“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“腐乳鸡翅”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
鸡翅适量，葱姜适量，白酒适量，油适量，腐乳汁适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，八角适量，开水适量
腐乳鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅清洗干净后剁开，加葱姜、白酒腌半小时去腥一点油煎鸡翅
第2步放葱姜加入两大勺腐乳汁、一勺糖、半勺老抽、一勺生抽、一个八角
第3步倒入一大碗开水做好了
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腐乳鸡翅盖饭
食材明细：
鸡翅膀适量，腐乳汁适量，青红椒适量，葱姜适量，料酒适量，老抽适量
腐乳鸡翅盖饭的做法步骤：
第1步鸡翅膀清洗干净从中间剁开（可以更好的入味，吃起来大小也方便），放入葱姜，
第2步倒入料酒腌制去腥半小时以上 （这段时间我也没闲着，淘米，在电饭煲里做点大米饭啊~~）锅里放油，放鸡翅膀下锅翻炒
第3步加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒放入两大勺腐乳汁，加入少量糖，倒入适量热水炖鸡翅
第4步大火烧开转小火，至鸡翅炖熟，汤汁收紧将切块的青红椒倒入，快速翻炒后出锅（家里只有青红椒了，咱也不能只吃肉是吧，要营养搭配）
小贴士：
腌制过程，是决定鸡翅去腥的关键，所以最好1—2小时，而我尽量缩短了腌制的时间（我饿啊~~~）；炖鸡翅加入的水一定要是热水，你懂的，热胀冷缩……被凉水一击，那肉啊，悲剧（适用一切肉类）；腐乳汁很咸了，所以最后不必加盐了，吃太咸不是什么好事。
腐乳鸡翅的做法
原料: a.鸡中翅6只. b.红腐乳2块.c.葱姜适量.冰糖少许
2.腌制鸡翅. a.在鸡翅的背面中间划开一刀(图1). b.向两边将鸡肉剥开(图2). 经过a,b的加工,鸡翅可以更好的入味,但又不会影响形状. c.用葱姜,盐,料酒,鸡精,味极鲜腌渍15分钟(图3).
3.烹制过程. a.用葱姜,小火把鸡翅煎熟(图1).我喜欢吃辣的,所以还放了几颗干辣椒. b.除辣椒外,捡出其他材料(图2).以免吃的时候不停的往外挑东西,麻烦 c.放入2块腐乳,几颗冰糖,加少量水,没过鸡翅即可(图3,4). d.用炒勺把腐乳炒散,把火关小,盖上锅盖,慢慢的闷至傥稠收汁.放少许鸡精,撒葱花出锅.
注意:腐乳有咸味,不需另加盐!
腐乳鸡翅膀
食材明细：
翅膀，腐乳21片，腐乳汁2小匙，胡椒面适量，辣椒粉，蛋，玉米淀粉
腐乳鸡翅膀的做法步骤：
1.翅膀洗净用厨房纸吸干水，倒入大盘里，放半块腐乳和两汤匙左右腐乳汁、少许胡椒面和辣椒粉，搅拌均匀；
2.打一只蛋，分开蛋白蛋黄，只用蛋白，将若干玉米淀粉加入蛋青里，搅拌均匀；
3.将鸡翅周身蘸满蛋浆，放在六七成热的油里炸至浅黄色，捞起，升油温高些，再翻炸至金黄色，捞起，大功告成。
小贴士：
小小心得，用蛋清炸鸡翅膀，主要是蛋清能有效地封住全身，而里面的汁不流出来，使肉更加嫩滑。 此菜咸鲜中带微辣，下饭下酒之佳品。谢谢！！
腐乳香烤鸡翅
食材明细：
鸡翅6根，腐乳汁100克，蒜适量，蜂蜜适量，料酒适量，姜适量，大葱适量，盐适量，胡椒适量，味精适量，白芝麻适量
腐乳香烤鸡翅的做法步骤：
第1步
小贴士：
1. 烤鸡翅好吃的前提是鸡翅腌制入味，在鸡翅表面上划上几刀，背面可以用叉些小孔，再加入腐乳汁和调味料腌制；中间注意翻动几次，让调味料汁全面进入鸡翅中；2. 在烤制的过程中要注意间隔一段时间从烤箱中取出，两面都刷层腌制的调料，一般为八--十分钟，二至三次刷料汁；最后一次拿出来刷成蜂蜜，调味增色。
玫瑰腐乳酱鸡翅
食材明细：
鸡翅适量，葱适量，水淀粉适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，玫瑰腐乳两块，豆瓣酱适量，香菇适量，八角适量，蒜适量，姜适量
玫瑰腐乳酱鸡翅的做法步骤：
第1步将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。八角爆香。
第2步放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。
第3步放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。
第4步之前的豆瓣酱和腐乳都是咸的，所以这一步适量放少许的盐，倒入水淀粉大火收汁，即可出锅。
小贴士：
豆瓣酱香气浓郁，玫瑰腐乳又是天然的染色剂，滋味更有层次感，运用这两种调味料作出的鸡翅保证您喜欢！
椒丝腐乳鸡翅(1)
食材明细：
鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个，红尖椒1个，砂糖少许
椒丝腐乳鸡翅的做法步骤：
1、视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀
2、将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味
3、第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用
4、小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎
5、煎完一面再翻面
6、两面金黄后，放入椒丝炒一下
7、用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透
小贴士：
腐乳及腐乳汁可以根据个人口味增减，由于腐乳已具咸味，所以一般情况下不用再加其他调味料了，如果有需要也可以加一点。
腐乳蒸鸡翅的做法
鸡翅大家都喜欢，平时总是煎或者炸，经常这样吃最不健康了，炖着吃也是油油腻腻的，今天我教大家一种简单的方法，不动油烟照样吃到酥烂的鸡翅，筷子一扎就进去，吃到嘴里骨肉分离，口味可以根据自己的爱好添加不同的调料，蒸鸡翅我放了鸡枞油腐乳，味道微辣鲜香，又能去腥，还特别入味
材料：
鸡翅中500g，山药1段，土豆1个，香菇2朵，葱姜蒜少许，鸡枞油腐乳1块，腐乳红油2勺，生抽2勺，红烧酱油1.5勺，蚝油1.5勺，盐少许，料酒1勺，淀粉少许，，
腐乳蒸鸡翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸡翅中清水洗净，浸泡出血水后从中间剁开成2块，然后放入葱姜蒜、盐少许、料酒腌制。接下来做料汁。
步骤2，小碗中舀入一块鸡枞油腐乳，一块就够了，味道很香，再舀上2勺鸡枞红油味道更香，而且还有微辣的口感特别好吃。
步骤3，腐乳中再加入生抽、蚝油、红烧酱油，搅拌均匀备用。
步骤4，将搅拌均匀的料汁倒入鸡翅里。
步骤5，拌匀后再加入少许淀粉，用保鲜膜包严，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上。
步骤6，将土豆、山药、香菇切大块放在盘底，再将鸡翅均匀码在上面。
步骤7，码好鸡翅后将腌制鸡翅的料汁一同倒入盘子里。蒸锅里倒入适量的水，将盛鸡翅的盘放入锅中，上汽后计算时间，30分钟，时间到关火。
步骤8，出锅颜色诱人，味道鲜香，咬一口酥烂，特别下饭哦。
步骤9，筷子一插很容易
玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋
食材明细：
翅中10个，炸面筋12个，香菇适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，葱姜蒜适量，玫瑰腐乳1块，啤酒半瓶，盐适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量
玫瑰腐乳鸡翅烧啤酒香菇面筋的做法步骤：
第1步我用的是白玉牌的炸面筋。干香菇提前泡发备用。
第2步面筋放入热水中浸泡2小时或者半天。锅中倒入清水，冷水下入鸡翅，葱姜，花椒，大料，料酒，煮开飞水后沥干备用。
第3步锅中倒入少许油，7成热时放入鸡翅翻炒，加入一块红方腐乳，炒匀炒上色淋上老抽，倒入半瓶啤酒，啤酒没过鸡翅为宜。
第4步放入葱姜蒜，花椒，大料，香叶和冰糖，用盐调味。下入泡发的香菇，炖煮约20分钟。
第5步下入浸过水的面筋。炖制10分钟后大火翻炒收汤即可出锅。
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