如何吃好蛋白质食物?
如何吃好蛋白质食物?
蛋白质构成皮肤、骨骼、肌肉和所有器官
蛋白质是人体所需最重要的一种营养素。我们的整个身体,从脚后跟到头发稍,包括皮肤、骨骼、肌肉和所有器官都主要是由蛋白质构成的。儿童时期,身体皮肤、骨骼、肌肉和各个器官不断生长发育,需要摄入大量的蛋白质;成年后虽然生长发育停止,但体内蛋白质不断更新消耗(新陈代谢),故也需要从食物补充;老年后体内蛋白质逐渐流失,器官萎缩,骨骼肌肉减少,身高变矮,饮食补充蛋白质尤为重要;孕妇和乳母为了孕育或哺育新生命(主要由蛋白质构成),也必须摄入很多蛋白质;很多疾病的恢复期,为了修复受损的组织或器官,摄入较多蛋白质十分必要。因此,不论何时何地,都要牢记蛋白质是维系身体健康的关键。
如果食谱没有充足的蛋白质,胎儿难以正常发育;儿童不能正常生长;成年人体质、体力和免疫力低下,精力不足;老年人衰老加快,老态龙钟;病人康复延迟,元气难以恢复。总之,蛋白质构成我们的身体,爱护身体就必须爱护蛋白质。
蛋白质是一切生命活动的基础
蛋白质不但构成我们的身体,还以激素、酶、抗体、补体、血红蛋白、载脂蛋白、免疫球蛋白等活性形式参与各种生命活动。这些生命物质的名称也许很陌生,但它们带来的功能我们每天都在使用,如摄食、排泄、代谢、运动、血液循环、呼吸、免疫、思考、情感、欲望、基因复制归根结底,这些功能都是由蛋白质完成的,没有蛋白质的世界是无法想象的。
体内这些起决定性作用的蛋白质是由细胞合成的,但其原料必须由食物提供,特别是由食物中的蛋白质提供。食物中的蛋白质在肠道内消化分解为氨基酸,然后吸收进入血液,继而被血液运送到相应的组织或器官。在这些组织或器官的细胞内,氨基酸通过复杂的生化过程,重新合成各种人体蛋白质,各就其位,发挥作用。与此同时,人体原有的蛋白质也会陆续分解为氨基酸,或再次利用,或降解排泄,完成新陈代谢。
蛋白质需要经常补充
体内那些完成使命或不再被利用的氨基酸和蛋白质将很快降解为其他物质,并以尿素、肌酐等形式随尿液排泄掉。即使某一天你吃了大量蛋白质,它们也无法在体内储存,将会很快代谢分解,从尿液排泄。这一点与脂肪和糖类完全不同。如果某一天你吃了大量脂肪和糖类,它们会按部就班地存放到肚皮下面或其他部位的脂肪组织中,除非你使劲运动,否则它们就要长期地存放在那里。
饮食摄入的蛋白质在体内无法储存,所以补充蛋白质的较好模式是经常摄入,即每天都要摄入一些蛋白质(大约60~100克),以维系代谢需要。而且,如果条件允许,每餐都摄入一些蛋白质(大约20~30克)是最佳的。只有那些肾脏功能严重受损的病人例外,他们经常需要低蛋白饮食,应该咨询医生。
蛋白质食物的更多价值
除优质蛋白外,把蛋白质食物作为营养配餐核心的另一个重要原因是,这些蛋白质食物同时也富含其他营养素。比如,鱼肉蛋还是铁、锌、硒、铬等微量元素的重要来源,不但含量比较多,而且易于消化吸收。鱼肉蛋还是磷脂、维生素A、维生素B12、维生素B1、维生素B2和维生素B6的重要来源。鱼类还是维生素D、DHA、钙和钾重要来源。其中,维生素D和维生素B12在植物性食物中几乎不存在。奶类还是钙、锌、维生素A和维生素B2的良好来源。大豆及其制品还是多不饱和脂肪酸、钙、维生素B1和维生素B6的重要来源。因此,配餐时只要抓住蛋白质食物这个核心,把各种蛋白质食物吃好,就解决了大部分营养素需要,不但有蛋白质,还有多种维生素和矿物质。
特别重要的是,鱼、肉、蛋、奶和大豆制品等蛋白质食物与粮食或蔬菜搭配食用时,它们的蛋白质互相补充,取长补短,整体蛋白质营养价值增加;肉类和鱼虾还促进粮食或蔬菜中铁、胡萝卜素等营养素吸收,提升整餐的营养品质。
食材明细:
主料::面筋1块或面筋丝适量,青辣椒1个,红辣椒1个,
辅料::生姜2片,大葱1段,
配料::蚝油适量,孜然粉适量,十三香适量,食盐适量,
鲜美蛋白质——蚝油三丝的做法步骤:
1.青红椒、生姜、大葱洗净切丝。
2.面筋撕成丝,或买现成的面筋丝,清洗干净,沥干水分。
3.炒锅放油,烧热后下葱和姜丝炒香。
4.下青红椒翻炒一下。
5.下入面筋丝翻匀。
6.加适量十三香。
7.加适量孜然粉翻炒半分钟。
8.加适量蚝油。
9.加食盐调味,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
1、这道菜炒的时候一定要大火快炒,才能炒出味道来。
2、面筋和烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化合物的特殊食物。
3、除油面筋外,水面筋和烤麸既保证了蛋白质的供给,又限制了热量的摄入,特别适合肥胖者食用。
4、蚝油提鲜效果超级显著,所以,此道菜不用再加鸡精、味精、鸡粉之类调料。
据研究者介绍,脑白质是大脑内神经纤维聚集的区域,之前的研究表明,脑白质部位的少突胶质细胞若受到损害,会出现走路困难等症状。研究人员用10只出生5天的小鼠进行实验。他们把小鼠关进塑料箱,箱内的低氧环境会减少流经小鼠大脑的血液量,进而对小鼠的脑白质造成伤害。这些小鼠逐渐出现了走路困难等症状。
某种蛋白质可以改善脑白质损伤日本报道说,名古屋市立大学研究生院教授等人取得的这项成果,将有望应用于新生儿脑损伤治疗等领域。
据研究者介绍,脑白质是大脑内神经纤维聚集的区域,之前的研究表明,脑白质部位的少突胶质细胞若受到损害,会出现走路困难等症状。
研究人员用10只出生5天的小鼠进行实验。他们把小鼠关进塑料箱,箱内的低氧环境会减少流经小鼠大脑的血液量,进而对小鼠的脑白质造成伤害。这些小鼠逐渐出现了走路困难等症状。
研究人员向其中5只小鼠的体内注入去唾液酸促红细胞生成素,而对另5只不采取任何措施。
约2周后,被注入去唾液酸促红细胞生成素的小鼠大脑再生的少突胶质细胞的数量约是对照组小鼠的3倍。约1个月后,前一组小鼠走路的功能恢复到了接近正常的状态。
豆浆中富含了很多的营养物质可能大家对此还不是很了解,忽略了这一重要的内容,我们应该提前了解一下豆浆蛋白质的相关内容,才能够帮助我们更好更有效的发挥蛋白质的营养作用。可能大家对于豆浆蛋白质含量高吗及营养价值还没有一个清晰的认识,下面就让我们一起来了解一下豆浆蛋白质含量高吗及营养价值吧。
豆浆蛋白质含量高。营养价值:
豆浆是用大豆浸泡后磨成的饮料,既可以直接饮用,又能够做成豆制品。豆浆的营养来源于大豆。大豆的蛋白质含量是很高的,大约有35%~40%左右,它比各种肉类的蛋白质含量要高两三倍。除蛋白质、钙、铁等各种微量元素和矿物质外,大豆中还含有豆固醇、不饱和脂肪酸和卵磷脂,这些物质可以帮助人们降低血液中胆固醇的浓度,预防多种心脑血管疾病和其他慢性病。
大豆营养丰富,但是,只有通过充分加工,这些营养物质才能被人体吸收。比如,干炒大豆时蛋白质消化率一般是48%,而整粒煮大豆时消化率仅为65%。大豆经过水泡、碾磨、做成豆浆、充分加热之后,大豆蛋白的消化率则可以一下子提高为90%。
豆浆的营养价值越来越被世界各国人民所接受,欧洲称它为“植物奶”,而美国豆浆的零售额已经超过了3亿美元。但是大家知道,蛋白质含量高的食品很容易变质,而豆浆一般是现做、现卖、现喝的,这使豆浆暴露在空气中的时间很短,不提供给各种微生物充分活动的机会,因此它提供的蛋白质是最卫生的。
以上内容为我们介绍了豆浆蛋白质含量高吗及营养价值,这些内容可以为我们很好的解释了豆浆蛋白质含量高吗及营养价值的问题,我们大家都可以充分了发挥豆浆蛋白质的价值,这样才能够更有效的帮助我们塑造一个健康的体魄。
对于我们中国而言,吃是非常重要的,吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情,食物也有助于我们的身体健康,所以我们要注意自己的饮食健康,才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"吃什么降蛋白质呢",请您翻阅!
对于蛋白质,相信大家都知道这真的是一个好东西,在这个全民都在做养生保健的时候,补充蛋白质是一件很普遍的事情,能够增强体质、提高免疫力等等,让人们有事没事的吃着保健品蛋白粉,而今天要说的却是吃什么降蛋白质?并不每一个人都适合补充蛋白质的,对患某些肾病的人来说,必须得降蛋白质才行。
哪些食物能降低尿蛋白?
1、蛋白尿的饮食量一般可按正常须要量供给,成人天天为0.8~1.0g/kg。应选择生理价值高的蛋白质,如蛋类、乳类、鱼类、瘦肉类等。关于无肾功能损害的肾病综合症者,可供给高蛋白质饮食,蛋白质成人天天为1.5~2.0g/kg,并供给优质蛋白质,血浆尿素氮增高者,一般以服用低蛋白质饮食为宜。
2、除了尿中遗失大量蛋白质外,还同时遗失与蛋白质结合钙、镁、锌等矿物质的肾病综合症类肾病患者,宜多吃新奇蔬菜和水果等,补充含钙丰富的食品,如及其制品、虾皮、芝麻酱、海带、鱼类及绿色蔬菜等。含镁丰富的食品,如小米、、、肉类和动物内脏等。含锌丰富的食品,如小米、玉米粉、大白菜、;萝卜、胡萝卜、茄子、扁豆、南瓜等。
3、此外,针对蛋白尿的饮食须要注意的一个问题是摄取。植物蛋白质中,因含有大量嘌呤碱,能加重肾脏中间代谢的负担,故出现尿蛋白的病人应少用。
上面给大家说了吃什么降蛋白质,相信大家看后也能知道这是为了治病的需要,因为对于这个病来说,是需要限制蛋白质的摄入,不然会产生并发性,危及生命的安全,那么对于需不需要降蛋白质,以及降蛋白质的方法,还要听从医生的指示。
随着社会的发展,人们的生活品质有了很大的提升,所以现在对健康的要求也在不断的提高当中,随应这种趋势,保健品也是日益繁荣起来,其中最为常见就要属这个蛋白质粉了,号称能强身健体,提高身体免疫力,减少生病次数等等,那么到底什么是蛋白质粉呢?蛋白质粉有什么功效?今天在这里就一起来了解一下这种有着神奇效果的蛋白质粉。
所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白[1] 、或酪蛋白、或乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、或上述几种蛋白的组合体,构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。
种针对特定人群的营养性食品补充剂。作为氨基酸补充食物,可为婴幼儿、老人、运动人群、术前术后病人和减肥人群提供因蛋白质缺失提供必需的营养。
一、功能。蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织。
二、预防疾病:心脏病在西方发达国家中,是导致死亡的第一杀手。血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。在美国,医生建议心脏病患者在使用降低胆固醇药物之前,食用大豆蛋白质。因为大豆蛋白质既非药物(无毒副作用)又便宜,能有效预防心脏病,并且没有任何副作用。
三、减轻肾脏负担:肾病是一种常见的长期糖尿病并发症,20%多的糖尿病患者肾功能受损。通过对肾病患者的饮食治疗观察,用大豆蛋白质替代动物蛋白效果最好,肾病患者也乐于接受含有大豆蛋白的食品。
通过上面的介绍,相信大家对蛋白质粉有了更深一步的了解,也知道了蛋白质粉有什么功效。其实在平时的日常生活饮食当中,饮食均衡的话,健康的人完全有能力从食物中获取足够的蛋白质,所以健康人是没有必要去吃这个保健品的,但是针对特殊人群还是有必要的。
为了维持人体的生命活动,我们每天都需要补充很多营养物质,其中蛋白质就是一种日常生活当中听到比较多的营养物质的名称。蛋白质可以说是维持人体生命活动的很重要的物质,而很多食物当中的蛋白质含量也非常丰富,如果想补充蛋白质,那么则可以多吃一些这类食物。下面就是小编整理的一些蛋白质含量丰富的食物。
蛋白质作为副食,并不是每天热量的主要来源,但我们却离不开蛋白质。平均每人每天需要摄入80克左右的蛋白质才算达标,如果运动量大,能量消耗高的人需要摄入的量就会更多一些。
蛋白质是人体结构的主要成分,其重要性仅次于水,约占人体重的五分之一。食物中以豆类、花生、肉类、乳类、蛋类、鱼虾类含蛋白质较高,而谷类含量较少,蔬菜水果中更少。
牲畜的奶,如牛奶、羊奶、马奶等:牛奶除供应蛋白质外,更重要的是它还可提供丰富的钙质,可预防缺钙。脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。
牲畜的肉,如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等:由于人体所需的氨基酸种类与动物蛋白内的氨基酸最为吻合,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。在动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。
虽然适当补充蛋白质对人体是好的,但是物极必反,因此也不能够过量补充蛋白质。当然,也有一些人是不适合补充蛋白质的,尤其是一些肝肾不是很好的人,这类人肾脏受到了一定的损害,所以无法良好地过滤蛋白质,所以补充蛋白质只会给其身体造成负担。
对于我们中国而言,吃是非常重要的,吃对也是非常重要的。食物对于我们来说就是不可或缺的事情,食物也有助于我们的身体健康,所以我们要注意自己的饮食健康,才能身体健康。97美食网小编特为您推荐"完美蛋白质粉有什么功效",请您翻阅!
蛋白质粉,其实就是帮助我们补充身体缺乏,一种营养元素的物质。因为我们都知道当身体缺乏这种物质的话,自然而然对身体健康,就会带来一定的影响,容易导致身体免疫力下降,所以对蛋白质的补充,大家应该注意下面为大家具体介绍一下,完美蛋白质粉的功效。
所谓蛋白粉,一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白(缺乏异亮氨酸)、或上述几种蛋白的组合体,构成的粉剂,其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人而言,只要坚持正常饮食,蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样,就完全能满足人体对蛋白质的需要,没有必要再补充蛋白质粉。而且,食物带给人的心理享受和感官刺激,是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多,不但是一种浪费,而且对人体健康也是有危害的。
恢复身体机能
蛋白质提供人体所需各种氨基酸,参与肌肉、血液、皮肤等其他器官的生命活动,可以帮助身体组织的成长及修复。
提高机体免疫力
人体内具有免疫功能的抗体主要组成部分是蛋白质,充足的蛋白质有助于增强人体免疫机能,调节身体代谢,抵抗外部袭击。
利于伤口愈合
蛋白质的修复人体组织作用有助于伤口的愈合,特别是对于手术后患者的康复和伤口的愈合有着重要作用。
了解了这些蛋白质粉的功效之后,那么在生活当中,你就应该注意一下,自己的身体是否需要补充这些营养元素,因为只有缺乏才需要补充如果身体正常的话,过多的补充反而会产生更多不利的影响和伤害。
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