“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你对美食菜谱感兴趣吗？下面由小编帮大家编辑的《腐乳蕹菜》，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
空心菜250克，腐乳(白)30克，辣椒(红、尖)30克，腐乳汁10克，植物油20克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精1克
腐乳蕹菜的做法步骤：
1.空心菜择洗净，沥干水，折成段；酱豆腐加腐乳汁压成泥状；红尖椒洗净切丝。
2.锅放在旺火上，放入生油烧热，爆香蒜茸和腐乳泥，倒入空心菜快速拌炒。
3.菜半熟时加入红椒丝，放盐调味，炒至将熟时放味精再炒片刻即可。
小贴士：
蕹菜即俗称的空心菜。
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生炒蕹菜
食材明细：
空心菜500克，植物油50克，辣椒(红、尖、干)10克，盐3克，味精2克，醋5克
生炒蕹菜的做法步骤：
1. 把空心菜摘去老茎、老叶，洗净控水，切成3～5厘米长的段；
2. 辣椒洗净切成丝；
3. 炒勺放火上，倒入油，加热至六成时，投入干辣椒丝、盐；
4. 待有辣香味时倒入空心菜，翻炒断生，放味精烹香醋，炒拌均匀即可出勺装盘。
小贴士：
空心菜即是蕹菜
素炒蕹菜
菜系及功效：家常菜谱
素炒蕹菜原料：蕹菜(净)500克，猪油50克，精盐5克，味精3克，葱末4克，料酒5克，
的做法
(1)先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥去水分。
(2)炒勺坐旺火，放猪油烧热；下入蕹菜、葱末，翻炒；再下盐，烹料酒放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。
特点：口味清淡，香嫩可口。
素炒蕹菜提示：炒蕹菜也可以做炖肉等荤菜的菜底。
功效：
1预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
2具有降脂减肥的功效。
3可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。
4具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
5可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。
蒲蕹菜炒腊肉怎么做好吃 蒲蕹菜炒腊肉的做法
蒲蕹菜炒腊肉
这道典型的湘菜家常下饭菜。蕹菜，在湘潭被叫问菜，蒲蕹菜是音译，就是被晒干了后的空心菜。晕了吧？蕹菜是学名，可叫空心菜也叫问菜。
食材配方
主料：
干蒲蕹菜
100g腊肉
50g辅料：油
适量盐
适量鸡精
适量剁椒
适量大蒜
适量
做法 共8个步骤
1.准备好材料。
2.干蒲蕹菜用清水泡上二小时，泡发。
3.干蒲蕹菜泡发后，洗净，沥干水。
4.锅里放比平时炒菜多一倍的油，爆香大蒜沫。
5.将蒲蕹菜倒入锅中，翻炒几分钟。
6.加入剁椒，剁椒是自制的，里面带姜，所以这道菜我没另外加姜。
7.加入适量的盐和鸡精调味。
8.放入蒸熟的腊肉，炒至香味出来就熟了。
腐乳魔芋
食材明细：
黑魔芋板，盐，白豆腐乳2块，糖，水，香油，青红椒
腐乳魔芋的做法步骤：
1.黑魔芋板切片，中间拉开一刀，一头从中间穿过，成麻花状。
2.煮开一锅水，放盐，放魔芋入锅，煮5-8分钟，就可以捞出，控干水分。
3.两块白豆腐乳，加适量糖和水，把豆腐乳稀释成浓稠的浆汁，淋在魔芋上，再淋几滴香油。
4.最后撒上青红椒点缀一下，就可以了。
小贴士：
魔芋是减肥圣品哦！
腐乳扣肉
食材明细：
A.带皮五花肉300公克，青江菜5颗，太白粉水适量，B.葱2支，姜2片，酒15㏄，辣味红腐乳30公克，糖20公克，酱油36㏄，绍兴酒30㏄
腐乳扣肉的做法步骤：
1.将五花肉放入水中，加入材料B煮开，转小火续煮约30分钟，捞出后在五花肉皮上划2∼3道刀痕备用。
2.将调味料中的红腐乳捣成泥状，与其它调味料混拌均匀备用。
3.将作法1的五花肉放入碗中，倒入作法2的腐乳酱汁，碗口以保鲜膜封住，放入蒸笼以大火蒸约1小时，至肉质柔软入味。
4.小白菜以滚水（加少许盐）汆烫至翠绿，捞起泡入冷水冷却，沥干备用。
5.将作法3蒸好的五花肉放入盘中，碗内的腐乳酱汁则倒入锅中烧热，用太白粉水勾芡后淋在五花肉上，最后以小白菜盘饰即完成。
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