任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？以下由小编为大家精心整理的“腐乳炒蛋(1)”，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
鸡蛋400克，腐乳(红)20克，大葱20克，香菜20克，色拉油50克
腐乳炒蛋的做法步骤：
1. 蛋打成蛋液，加入捏碎的豆腐乳、葱末、香菜末及20克油拌匀。
2. 烤锅入油30克，以强微波预热5分钟后，倒入蛋液并搅拌，再以强微波1.5分钟即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
97Msw.com相关知识
腐乳扣肉(1)
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：腐乳半块，腐乳汁适量，白糖适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，葱适量，料酒适量，姜适量，
腐乳扣肉的做法步骤：
1.五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮干净后清水洗净
2.凉水下锅，煮至6、7分熟捞出
3.期间准备腐乳半块、腐乳汁少许、盐、白糖、生抽，把腐乳捣碎，调匀备用
4.用牙签在肉的上下左右前后六个面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味
5.在肉的六个面上抹老抽
6.切成厚约半厘米的片
7.将腐乳汁倒入，用手将每片肉抹上腐乳汁
8.肉皮朝下，一片片先在手中立着摆好，我看颜色有点浅就又在肉皮那面抹了些老抽，然后码入深碗中，仍旧是肉皮朝下。上面撒上葱姜片，倒入剩余的腐乳汁，凉水入锅，中大火蒸约1.5小时至肉软烂
9.关火后会看到出了些汤，取出后把汤汁篦到一个碗中。用另一个盘子扣紧肉，快速翻转，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗汤汁入炒锅收浓（如果嫌油多就撇出上面的一层油），也可以调点淀粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。
小贴士：
有的做法是五花肉煮之后在肉皮上抹蜂蜜，然后入锅炸肉皮，我嫌麻烦而且炸的时候容易被油溅上受伤，所以没有炸。炸的目的是让肉皮颜色金红漂亮，我用了腐乳，事实证明这样做颜色也不错~
腐乳菠菜(1)
食材明细：
主料：：菠菜500克，
辅料：：腐乳10克，盐2克，猪油15克，调味鲜2克，
腐乳菠菜的做法步骤：
1.备洗好的菠菜，豆腐乳少许。
2.锅烧热放猪油烧至八成热，倒进菠菜炒匀。
3.翻炒几下放点盐。
4.将菠菜炒软，
5.放进腐乳提香，
6.待菠菜熟时，调点调味鲜就可出锅了。
7.炒好的腐乳菠菜。
(1)莴笋炒蛋
菜系及功能:冬季菜谱
莴笋炒蛋原料:鸡蛋4个，莴笋250克，胡椒粉、味精、精盐、姜丝少许，花生油适量。
莴笋炒蛋的做法
1.将莴笋去皮洗净，纵切成半，再斜切成片，加少许精盐腌渍后，用水清洗备用。
2．鸡蛋打入碗内，加盐、胡椒粉搅拌均匀。
3．炒锅至火上，加油烧热之后，倒入鸡蛋液，炒熟铲出备用。
4．锅内放油，加姜丝爆炒出香味，放入笋片翻炒，倒入炒好的鸡蛋颠炒拌匀即可装盘。
特点：笋脆蛋嫩，香甜可口。
莴笋炒蛋食材搭配小提示
细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。
韭菜炒蛋(1)
食材明细：
韭菜100克，鸡蛋2个，油适量，盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤：
第1步韭菜摘干净老叶子，在水里漂洗干净后切成4厘米左右长短的段；鸡蛋磕进大碗里，加半蛋壳清水、一点点盐后搅拌均匀；
第2步热油锅，先把鸡蛋炒熟；用铲子馋散后盛起待用；
第3步重新热油锅，放进韭菜段，中火炒1分钟放盐；加入鸡蛋翻炒均匀就可以啦。
番茄炒蛋(1)
食材明细：
番茄2个，鸡蛋2个，食用油适量，生姜1片，白砂糖少许，盐少许
番茄炒蛋的做法步骤：
第1步锅中适量食用油烧至7成热，倒入少许姜末煸香。（加生姜可以去除鸡蛋的蛋腥味，做出来的番茄炒蛋也别有一番风味，不喜欢姜的话可以不加。）鸡蛋加少许盐划散成蛋液，倒入锅中稍凝固，然后炒碎后盛出。
第2步锅洗干净，油烧七成热，倒入切小块的番茄煸炒出汁，煸炒至有些干了，再加少许清水。倒入少许白糖，翻炒均匀。（番茄汁的酸味加白糖中和，口味更佳）
第3步调入少许盐。最后加入鸡蛋炒匀即可。
第4步撒少许葱花点缀
小贴士：
1/ 盐和糖都是颗粒状，但是盐颗粒更小，更容易溶于水中，并且盐容易使食材收缩，如果先加盐就不容易入味，所以一般做菜调味时先放糖，后加盐。2/ 我们在菜市场经常看到两种颜色的番茄，到底哪种更好呢？其实要根据我们的用途来挑选，如果生吃，就挑粉红一点的，因为这种番茄酸味淡，生吃更好，如果是要用来炒菜、烧汤的话，买大红色的番茄更好，这种番茄味道更浓郁一些哦。
竹笋炒蛋(1)
食材明细：
主料：：竹笋适量，鸡蛋适量，
辅料：：食用油适量，黄酒适量，盐适量，糖适量，味精适量，葱花适量，
竹笋炒蛋的做法步骤：
1.准备好切成小块的竹笋和鸡蛋，黄酒，盐，糖，味精，葱花。
2.将食材搅拌均匀。
3.将食材放入油锅中，等蛋凝固翻炒至块状。
4.装盘。
豆角炒蛋(1)
食材明细：
主料：：鸡蛋一个，长豆角三根，
辅料：：盐少量，
豆角炒蛋的做法步骤：
1.1、豆角洗净，切丁，放少许盐拌匀备用。
2.2、鸡蛋打散，放少许盐，摊成蛋饼，剪碎备用。
3.3、洗锅、热锅。
4.4、放油（油的分量根据锅来，油糊满锅即可，多余的可以倒掉）。
5.5、等油稍热一会儿，下拌了盐的豆角，翻炒片刻。
6.6、用之前装豆角的碗放小半碗水倒入锅中，继续翻炒，等水快干时，放剪碎的蛋饼继续翻炒均匀即可关火出锅。
小贴士：
ps：
1、炒的过程不放盐，因为豆角和蛋都单独放盐了。
2、长豆角生吃都可以，所以不必担心是否炒熟了，喜欢脆点的，放少点水，喜欢软点的，放多点水。
3、因为分量少，个人认为用小煎锅炒比较好。
豆腐乳(1)
食材明细：
主料：：水豆腐一块，
辅料：：辣椒面半斤，白酒一小杯，盐适量，大蒜适量，植物油一小碗，鸡精适量，生姜适量，
豆腐乳的做法步骤：
1.先将豆腐切块沥干水分，一般需要24小时，然后放小锅里用保鲜膜包起来，让其长毛这步很重要哦
2.等豆腐长上白毛了，就可以腌制了
3.高度白酒一碗，毛好的豆腐在白酒里打滚，再蘸上干辣椒面，（我事先在辣椒面里加了盐和鸡精）盐可以稍微多些，然后放进干净的密封壇子里码放好，腌制时间越长越好吃。
4.我喜欢有油的感觉，所以就做了蒜泥，生姜汁和辣椒油淋在上面，这步可以不做。
5.成品图。
6.腌制一个半月后的成品图，好香，早上就粥一起，或者就米饭吃，那叫一个香啊...
培根韭菜炒蛋(1)
食材明细：
主料：：培根3片，韭菜适量，蛋3个，油适量，
辅料：：盐适量，海鲜酱油适量，鸡粉适量，
培根韭菜炒蛋的做法步骤：
1.备材料
2.热锅，下蛋液
3.把蛋液煎凝固后，即关火，划散盛起待用
4.把培根块用酱油稍煎一下，盛起待用
5.再把油下一点在锅里，下韭菜，洒小许盐与鸡粉，稍炒一会
6.最后把培根与蛋块混合在韭菜里，拌炒均匀即可上碟
腐乳空心菜(1)
食材明细：
鲜嫩空心菜800克，腐乳40克，盐1克，糖3克，油30，克。
腐乳空心菜的做法步骤：
1、将空心菜择好，洗净。
2、炒锅内放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入盐、糖，略炒后放入空心莱翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收后，即可装盘。
食材大全《腐乳炒蛋(1)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了银鱼炒蛋专题，希望您能喜欢！