粉丝豆腐松

食材明细：

豆腐(北)400克，色拉油25克，酱油5克，盐2克，白砂糖2克，味精1克

豆腐松的做法步骤：

1.炒锅中倒入清水，放入豆腐(水面以没过豆腐为度)，用大火煮沸，再用文火煮40分钟，把水倒掉，换水再煮，煮到豆腐切开呈蜂窝状，把豆腐捞出，放入冷水中浸泡。

2.凉后把豆腐捞出，挤出水分，切成碎末。

3.色拉油倒入炒锅中烧热，放入豆腐末、酱油、精盐、白糖，翻炒均匀，再用小火炒到豆腐水分将尽时，加入味精即可。

食材明细：

材料：腊肉2块，老豆腐2方块，新鲜香菇2-3朵，玉米粒半杯，芹菜2支，洋菇10颗，油条1根，松子仁1大匙，香菜末适量，生菜叶8-10片， 调味料：酱油1大匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许，

腊味豆腐松的做法步骤：

1.将腊肉和香菇切成小丁，芹菜切末备用

2.油条切薄片后，回炸至酥脆，再取出堆放在盘中垫底备用

3.豆腐切成厚片，先放入锅中煎至两面金黄，再切成小丁备用

4.取一个碗，倒入酱油、糖、胡椒粉和3大匙水拌匀成为综合调味料备用

5.起一锅，先炒香香菇，再放入洋菇、腊肉、玉米粒和豆腐丁炒干，起锅前撒入芹菜末炒匀，盛在油条上，最后撒上松子并且淋入综合调味料，再撒上香菜末，食用时以生菜包着享用即可完成

厨师叮咛：

＊腊肉可以改用腊肠或卤味，香菜末则可以用韭黄丁或芹菜末取代

食材明细：

老豆腐500克，酱瓜40克，酱姜35克，虾米15克，葱花10克，酱油5克，白糖1克，精盐3克，味精2克，芝麻油5克，花生油70克。

炒豆腐松的做法步骤：

1.老豆腐切成大块，放入开水锅中，加入1克盐，加盖，在中火上将豆腐烧到起孔，捞出，放入盆里，划上几刀，沥干水分，片去表面老皮；酱瓜、酱姜用冷水浸泡，漂去咸味切成细丝；虾米切成细末。

2.炒锅置中火上，放入50克花生油，烧热，下豆腐，用铁勺不断煸炒，到豆腐干燥呈金黄色时，下入酱瓜丝、酱姜丝、虾米末、葱花，煸炒出香味后，再加入花生油、酱油、精盐、白糖、味精煸透入味，淋上芝麻油即可。

饭嘛，当然是要大口的吃才香~

这绝对是真理~今天的这道菜可绝对是为了让你大口大口的吃饭准备滴~

滑嫩的南豆腐很多人都爱吃，但是呢，都觉得南豆腐不好做，特别容易碎。家人都是豆腐控，豆腐、豆腐干、豆腐泡、豆腐皮、豆腐丝没有不爱的。这豆腐绝对是我家餐桌上最具人气的菜。话说我自己以前可没少受南豆腐的气，豆腐下锅还没咋翻呢就没形了。不过呢，这道菜完全不用担心这个问题，豆腐爱咋翻咋铲都没问题，特别是当你在把豆腐压碎的时候肯定会觉得特解气哈~

鲜香滑嫩，酸辣开胃~

酸辣豆腐松

原料：南豆腐、酸菜、鸡蛋、小葱

调料：油、盐、胡椒粉、辣椒酱、料酒、生抽、白糖

酸辣豆腐松做法

1、酸菜洗净切碎、小葱洗净切碎、鸡蛋加盐以及胡椒粉打散

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2、锅中放入少许油，油稍微热后下入葱白小火炒香

3、下入酸菜翻炒片刻

4、将南豆腐下入锅中，用锅铲将豆腐压碎，翻炒均匀

5、沿锅边下入料酒，生抽、再加入一大勺老干妈辣椒酱，少许白糖提鲜

6、大火，翻炒均匀。视具体情况可淋入少许清水，防止原料太干

7、下入打好的蛋液，待蛋液稍微凝固后翻炒均匀

8、待炒到蛋液完全凝固后，下入胡椒粉调味翻炒均匀。出锅前加入葱花即可

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【Tips】

1、酸菜我用的是自家的酸菜，比较咸所以没有再另外放盐了。如果买的是那种袋装的酸菜，会比较不咸，可根据个人口味再加适量的盐。

2、加入蛋液前锅中最好有适量的水分，防止蛋液加入后太干蛋液容易粘锅底。水分的多少和水豆腐的含水量有关，视个人的具体情况添加。

3、豆腐压碎更容易入味。可以用北豆腐做，但建议使用南豆腐，因为南豆腐细腻滑嫩，吃起来口感会更好。

4、看到蛋液稍微凝固后即可翻炒，翻炒一会就可以出锅了，这样吃起来更加鲜嫩。

5、用葱白爆锅，酸菜最好先炒香，小葱花一定要加哦~不仅增加香味还能去除豆腥味。

6、喜欢汤汁多一点的，可以在加入蛋液翻炒后再勾个芡哦~

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【营养小贴士】

豆腐，含有丰富的植物蛋白以及人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要。常吃豆腐可以补气补虚，促进机体代谢，增加身体的免疫力。但是豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种人体必需氨基酸蛋氨酸，若单独食用，蛋白质利用率低。最好搭配一些别的食物，使大豆蛋白中所缺的蛋氨基酸得到补充，平衡氨基酸的比例，这样豆腐中的蛋白质就能人体就能充分吸收利用。鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，所以，将鸡蛋与豆腐搭配食用，能提高两者的蛋白质利用率。多食鸡蛋和豆腐，不仅更有利于人体素质的提高，还能充分吸收其所需营养。

做的时候就觉得把豆腐压碎的时候特别过瘾，心里特别解气~

碎吧，碎吧，越碎越好，越碎越入味，越碎越好吃

做法也很简单吧，酸菜、豆腐、鸡蛋挨个儿加进去炒准没错~

口味淡的连盐都不用加了~

撇开这个不说，来算算帐

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一个鸡蛋我买的大概是一个0.5元，南豆腐一块是0.5元，有的卖贵的也就1元，酸菜是自家的，小葱也是花盆里现摘的，加上调料啥的成本绝对不超过2.5元，豆腐鸡蛋那都是高蛋白有营养的好东东啊~现在2.5元上食堂打个菜也就没了，所以这个菜绝对的超值实惠，看来咱也是会精打细算过日子的人~今年来，食品行业没少出问题，瘦肉精、染色馒头等等闹得人心恍惚的，罢了，罢了，今天就素一回吧，没馒头就吃饭，没肉的菜也下饭~

豆腐和鸡蛋的搭配，嫩滑的口感上更加鲜香，再加上酸菜和辣椒，想不下饭都不行~

是不是想到小时候的蒸鸡蛋羹拌饭呢

鸡蛋羹我唯一的吃法就是拌米饭

这个也不例外，简直就是为米饭而生的

米饭就是要拌着大口大口吃才香~

酸辣豆腐松食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效

菜系及功效：川菜菜谱

腐乳汁豆腐松

原料：豆腐500克，酱瓜100克，酱姜50克，榨菜150克，腐乳汁5克，海米5克，色拉油15克，白糖5克，麻油2．5克，味精少许。

腐乳汁豆腐松的做法

1)将豆腐切成4片，放锅内加水置火上用旺水煮，煮至豆腐内呈蜂窝状取出，晾凉。

2)将豆腐放在菜板上用手压，将水压出。

3)酱瓜、酱姜切成碎末放一小碗内，榨菜洗净，切成碎末。

4)海米洗净后用少量热水泡发，捞出海米(泡海米的水留用)切成碎末。

5)取炒锅置火上烧热，倒入色拉油，待油烧热后，放人压干水的豆腐炒，炒至豆腐略带黄色时放人酱瓜末、酱姜末、榨菜末、海米末和泡发海米的水，炒45分钟后，加入白糖、腐乳汁、味精等炒匀，盛在盘内淋上麻油，拌匀即可。

特点：味道鲜香可口，酷似肉松。

腐乳汁豆腐松食材搭配小提示

香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

草莓和豆腐能一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效