1.义大利风味蔬菜汤
食材明细:
洋葱200公克,马铃薯100公克,高丽菜50公克,红萝卜50公克,西洋芹60公克,大蒜100公克,橄榄油2大匙,鸡高汤2000c.c.,豌豆仁50公克,九层塔少许,义大利综合香料1小匙,盐适量,胡椒粉适量
义大利风味蔬菜汤的做法步骤:
1.)将材料1的所有蔬菜全部切成丁状;材料2的大蒜切末,培根也切成2公分小段。
2.)将锅子预热,放入橄榄油,爆香大蒜末及洋葱丁,放入1小匙的义大利综合香料,略炒一下,再倒进高汤、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。
3.)用大火煮沸后,将浮沫捞除干净,转小火续煮约20分钟,即可盛入汤盘中,上面再放上九层塔装饰即完成。
2.蛋丝菜汤
食材明细:
鸡蛋100克,胡萝卜100克,菠菜150克,盐5克,味精1克,花生油10克,花椒2克
蛋丝菜汤的做法步骤:
1. 洗净菠菜,切2厘米长的段;
2. 胡萝卜切成细丝;
3. 将菠菜、胡萝卜丝分别焯过,捞出投凉,控净水;
4. 鸡蛋打入碗内搅匀;
5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用;
6. 锅上火,加少许油烧热,倒入蛋液,推成蛋皮,出锅,切成细丝;
7. 净锅上火,放汤烧开,加精盐、花椒水,菠菜段、胡萝卜丝烧开;
8. 捞出,盛在碗内,再盛入蛋丝,将锅中汤撇去浮沫,加味精,分盛在碗中即可。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
3.蛋皮菜汤
蛋皮菜汤
原料:鸡蛋1只,菠菜100克,精盐、味精、料酒和鲜汤各适量。
蛋皮菜汤的做法:
1.将鸡蛋磕入碗中,放入精盐、味精和料酒搅匀,摊成蛋皮,卷起用刀切成丝。
2.锅置火上,放入鲜汤和精盐煮沸,撇去浮沫,投入菠菜稍煮片刻,立即倒入汤碗中,撒入蛋皮丝和味精即成。
特点:色泽艳丽,汤清味鲜,养血安神,减肥轻身。
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小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。
4.香辣风味蛋
食材明细:
主料::鸡蛋两个,
辅料::油炸花生米少许,葱花少许,
配料::豆瓣酱适量,
香辣风味蛋的做法步骤:
1.准备的食材。
2.鸡蛋打散,花生捻成花生碎,葱花切好待用。
3.热油滑散鸡蛋液。
4.鸡蛋扒一边,下豆瓣酱炒香。
5.一起翻炒入味。
6.倒入花生碎。
7.加入葱花炒匀即可。
小贴士:
炒鸡蛋不能给味精,会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。把豆瓣酱剁碎更好入味。
5.蛋皮菠菜汤
食材明细:
主料::鸡蛋2个,菠菜250克,
辅料::木耳适量,
配料::高汤1条,盐适量,胡椒粉适量,花生油适量,葱适量,姜适量,
蛋皮菠菜汤的做法步骤:
1.菠菜洗净,木耳泡软。
2.鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
3.锅烧热,擦上一层花生油。
4.把蛋液倒入锅中转一圈,呈圆形。
5.用手捏住边,翻面。
6.接着出锅,蛋皮就做好了。
7.菠菜切段,蛋皮切条,葱姜切片。
8.锅里放油,加葱姜爆香。
9.放入菠菜煸炒。
10.加水后,放入木耳,蛋皮。
11.加入史云生浓醇高汤煮开。
12.最后加盐,胡椒调味。
13.加枸杞子点缀。。。。
14.美味的汤。。。。
小贴士:
做蛋皮时,锅一定要烧热,再擦油,不然蛋皮就会粘在锅上。
更新时间:2023/11/04