家乡风味豉香排骨

食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“家乡风味豉香排骨”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。

食材明细：

主料：：肋排500克，

辅料：：八角2个，桂皮1小块，姜2片，独头蒜1个，大葱白1段，青尖椒2个，红尖椒2个，豆豉20克，

配料：：甜糯米酒2大勺，老抽1大勺，豆豉辣酱1大勺，

家乡风味豉香排骨的做法步骤：

1.排骨焯水洗净。

2.准备好葱、姜、蒜。

3.我用的豆豉是江西特产“稻香园”家乡豆豉，不是做广告哈，是怕朋友们问起。

4.炒锅放1大勺油，烧至五成热，下排骨爆炒至表面微焦。

5.下料酒和葱姜蒜，炒香。

6.再下豆豉辣酱，炒匀。

7.再放老抽，炒匀，加水没过排骨，大火烧开，转小火焖煮约40-60分钟。

8.在煮排骨时，准备好青红尖椒和豆豉。

9.排骨烧到汤汁开始变浓稠，就是这个样子，关火。

10.另起一锅，烧热，下豆豉和青红椒，炒香。

11.将炒香的豆豉和青红椒放入排骨中，开火，大火收汁。

12.至水分收干、汤汁十分浓稠即可。

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【家乡风味】————酱汁鸡

食材明细：

主料：：老母鸡半边，

辅料：：煲鸡药材适量，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒少许，熟芝麻少许，

配料：：油适量，酱油适量，鸡精少许，白糖少许，

【家乡风味】————酱汁鸡的做法步骤：

1.鸡汤的做法就不细说了，先鸡汤煲好

2.把鸡肉捞出转盘备用

3.姜葱蒜，红椒切碎末

4.加入鸡精，白糖，酱油拌匀，再加入芝麻

5.置锅火上（中小火），锅热后倒入适量的花生油（改小火）烧至8成热后，将其倒入调汁中拌均匀

6.再将调汁浇到鸡肉上即可

家乡风味：羊肉臊子面

食材明细：

主料：：面粉适量，萝卜适量，西红柿适量，茄子适量，冻豆腐适量，豆角适量，洋葱适量，韭菜适量，蒜苗适量，芹菜适量，羊肉丁适量，

辅料：：大蒜适量，盐适量，

家乡风味：羊肉臊子面的做法步骤：

1.面粉放入盆里，用淡盐水和面。

2.和面差不多就放在盆子下一会儿，方便和面，不要很硬，软一点点。

3.和面好了就揉成面团压成饼状，抹上油，放在有盖的盆子里。

4.把韭菜、洋葱、蒜苗、香菜、芹菜叶都切碎。

5.把豆角等切碎。

6.冻豆腐切片，茄子切片。

7.把西红柿去皮切碎放在碗里，萝卜切片。

8.油锅烧热倒入茄子炒。

9.加入盐、花椒粉、姜粉炒，半熟加入西红柿翻炒。

10.炒的八分熟了就盛出来放在碗里。

11.锅里加水待滚了以后放入萝卜片、冻豆腐、蒜苗、洋葱。

12.过一阵后加入炒好的西红柿茄子和炒好的羊肉丁，品尝一下味道，少什么再加入一点调味，马上熟了放入其余的蔬菜。

13.汤熟了后倒入一个干净的盆中。

14.取出面，用擀面杖擀开并且切成一厘米左右的条，拉开面成长条。

15.锅中水开了放入拉好的面条，用筷子搅搅防止粘住。

16.等拉面熟了就捞出盛在碗中，再加上做好的汤。

17.拌拌面就吃吧，可以加入油泼辣子、醋调味。

18.以前炒好的羊肉丁，直接把羊肉切丁，放入倒了油的锅中加大蒜片、姜碎、盐、花椒粉、酱油炒到金黄，放入干净的容器中藏着以后吃的时候就直接取出一些。很方便，也美味。

小贴士：

臊子汤里还可以加入其它的食材，土豆、胡萝卜、木耳、粉条等，同样美味可口，营养丰富。

家乡风味小炒青椒

食材明细：

主料：：青尖椒250克，豆豉一小把，蒜末与豆豉等量的，

辅料：：菜籽油适量，老抽20毫升，胡椒粉一小勺，盐一小勺，鸡精一小勺，香油少许，

家乡风味小炒青椒的做法步骤：

1.我用的是这种高安尖椒，洗净；

2.横切成小丁；

3.准备好豆豉和蒜末；

4.炒锅放适量菜籽油（传统做法用油量比较多），烧至五成热，下豆豉和蒜末炒香；

5.倒入尖椒，炒匀；

6.放老抽和盐，炒匀；

7.至青椒变软、变蔫，放鸡精和少许香油，炒匀即可；

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