食材品类非常的丰富，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人历来对食材非常讲究，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法，供你参考，希望能够帮助到大家。
最近和辣椒干上了，谁让人家不怕辣呢！辣椒肉丝酱自己做的实在，肉下的足……又好剁椒酱这口，总有那么些剁椒的菜让人欲罢不能……一次折腾够，两个酱一起开工……新鲜小米辣300克小里脊肉400克花生油200克花椒面1大勺蒜半头姜末少许海晶盐（腌制专用的）25克白砂糖30克熟白芝麻5克
材料：
新鲜小米辣300克，小里脊肉400克，花生油200克，花椒面1大勺，蒜半头，姜末少许，海晶盐（腌制专用）25克，白砂糖30克，熟芝麻5克，，
辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的小米辣。
步骤2，用流动的水清洗干净。
步骤3，控净水份（一定要干燥，可以备着厨房纸吸干），去辣椒梗（去时戴个手套膜太辣了），用料理机打碎些即可，不要碎成末那种哦。
步骤4，蒜切碎，姜切末。
步骤5，小里脊肉切丝。
步骤6，起锅油热，小火炒香蒜姜。
步骤7，加入里脊肉炒至完全发白后，加入胡椒粉翻炒均匀。
步骤8，辣椒和剩余的油倒入，翻炒均匀中小火炒至4－5分钟左右。
步骤9，最后把盐、糖、芝麻放入搅拌均匀入味。
步骤10，放凉装至密封罐保存即可。
步骤11，辣椒肉丝酱的成品图
步骤12，剁椒酱：小米辣500克，蒜3头，老姜1块，海晶盐20克，白砂糖25克，高浓度白酒30克，熟芝麻50克。前几步一样的，辣椒洗净沥干水份，打碎，姜末，蒜切碎，酒，盐，糖加入搅拌均匀，最后加入熟芝麻拌匀，装罐密封冷藏保存1周左右即可食用。
步骤13，剁椒酱的成品图
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自制剁椒酱的做法
自制剁椒酱，方法简单取材又方便，关键还特别的好吃，学会这一道，再也不用去外面买剁椒酱了，自己在家做的安全卫生，吃着放心，而且还没有任何添加剂。
材料：
红辣椒500g，生姜125g，大蒜125g，米酒半碗，食盐30g，芝麻油30g，
自制剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风
步骤2，红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎；
步骤3，拉好的红椒碎倒入腌泡盒中；
步骤4125，克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末；
步骤5，打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中
步骤6，倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油；
步骤7，搅拌均匀；
步骤8，盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可；
步骤9，做好的剁椒酱用密封盒密封保存，能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
自制湖南剁椒酱的做法
材料：
红美人椒500g，蒜350g，盐50g，白砂糖30g，姜2块，高度白酒2瓶盖，
自制湖南剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，红美人椒清洗干净后沥干水份后，将辣椒蒂清理干净。
步骤2，辣椒一定要把水分沥干，一点生水都不能有。将辣椒对剖开来。
步骤3，再将辣椒切成小段。
步骤4，用菜刀不停地剁.
步骤5，直至剁成细碎。
步骤6，蒜瓣切片。
步骤7，然后将蒜片剁成小颗粒。
步骤8，将蒜粒倒入剁椒里。
步骤9，姜切粒。
步骤10，盐放入剁椒盘里拌匀。
步骤11，然后加入糖。
步骤12，加入白酒。
步骤13，用勺拌匀，静置一会儿。
步骤14，装入消毒干燥的玻璃瓶里，先放在外面发酵两天，然后放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
步骤15，好香。
步骤16，好鲜美
自制小米剁椒酱的做法
兰姨在豆果网上的菜谱《剁椒毛豆藕丁》受到了许多朋友的喜爱，纷纷询问小米剁椒的菜谱，其实，在兰姨的书《温暖传家菜》中，有详细的制作方法与步骤。但现在正好是小米辣椒和嫩姜上市的季节，还是先上传这个剁椒酱的菜谱，好让感兴趣的朋友抓紧时间赶紧制作吧。顺便说下，因为是戴手套进行制作的，所以没能拍下制作过程的图片。好在原料也简单，做法也不复杂。成品图就可以一目了然了。
材料：
新鲜的小米红辣椒1斤，大蒜6头，嫩姜半斤，盐3大匙，白酒2大匙，可以密封的大口瓶2个，可拌匀全部用料的盆等容器1个，，
自制小米剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，小米辣椒、剥好的蒜瓣、嫩姜洗净晾干水分（一定要晾干啊，有水很容易导致剁椒腐烂变质）；
步骤2，砧板、菜刀、盛装的容器请用洗涤剂将油污清洗干净！容器及瓶子在冷水中煮开后再小火沸腾十五分钟消毒；
步骤3，因为很辣，所以请多戴几层手套进行以下操作（我戴了4层一次性塑料手套！）：将小米辣椒切丁；蒜瓣切片；嫩姜切丝，放进洗净的容器，加3大匙盐充分拌匀后，装瓶压实，在上面倒入约2汤匙白酒，盖紧瓶盖，放入冰箱冷藏贮放一周后即可食用！
香辣剁椒酱的做法
身为山东人，但却超级爱吃辣椒，但是北方人口味普遍偏鲜咸，所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品
材料：
线椒400g，大蒜150g，盐20g，料酒或高度白酒5ml，白糖20g，花椒5g，玉米油30ml，豆瓣酱50g，
香辣剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净，阳台晾晒一天
步骤2，大蒜剥皮，搅拌机打一下，倒出来，剁均匀，米粒大，也可以拍碎直接剁匀
步骤3，辣椒切小段
步骤4，搅拌机搅碎倒出剁匀，或者直接剁匀，薏米粒那么大就行
步骤5，剁好的蒜和辣椒，加白糖、料酒、盐，搅拌均匀
步骤6，中火，热锅冷油，花椒爆出香味后捞出，下材料，2分钟，炒出蒜香味后，下豆瓣酱，翻遍片刻，关火即可
步骤7，盛出，密封冷藏贮存
云南剁椒酱蒸鱼的做法
过年大菜，云南剁椒酱蒸鱼，讨个好彩头，年年有余，红红火火鱼出锅鲜嫩无比，用筷子轻轻一挑就一块鲜嫩的肉下来了，蘸着底料吃，无论谁，只要10分钟就端出这么一盘鱼，即可让来家里做客的客人惊艳一番。
材料：
草鱼一条，青豆50克，甜玉米50克，云南剁椒酱80克，盐5克，白糖10克，胡椒粉3克，绍酒10克，香葱20克，姜10克，蒜10克，，
云南剁椒酱蒸鱼的做法的做法步骤：
步骤1，草鱼洗净用剪刀剪出花刀。
步骤2，鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放在安利皇后锅的蒸盘里
步骤3，剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱，
步骤4，将拌好的酱均匀放在鱼上面。
步骤5，放入蒸锅上汽后蒸
步骤6，中小火蒸8分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《辣椒肉丝酱（再附个剁椒酱的做法）的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒酱的做法专题，希望您能喜欢！
