“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？也许下面的“剁椒皮蛋”正合你意！相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
红绿剁椒，皮蛋，生抽，醋，姜末，糖，香油
剁椒皮蛋的做法步骤：
1. 皮蛋切成块儿码入盘中
2. 取空碗一只，放入少许红绿剁椒，醋，生抽，糖，姜末和香油拌匀
3. 将拌好的汁浇在皮蛋上即可
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剁椒黄瓜皮蛋
主料：皮蛋2个，黄瓜一根，葱1小把，蒜4瓣，太子剁椒30g。
辅料：生抽30ml，五香粉适量，白糖3g，芝麻油20ml，橄榄油10ml。
做法：
1，主要原料集合。
2，皮蛋放入水中煮一下，水开后煮3分钟左右，这样有利于蛋黄的凝固，方便切块。
3，黄瓜洗净后，切段后分切小瓣，皮蛋切6-8瓣，或者用细线拉也可以。（用刀切会粘刀，所以每切一刀要将刀片在冷开水里过一下，用细线拉更方便）
4，蒜瓣拍下切碎，葱洗净后沥干水分切细碎备用。
5，将生抽+白糖+五香粉混合均匀。
6，将5的调料浇在黄瓜皮蛋上。
7，将剁椒加在黄瓜皮蛋上。
8，锅中加入橄榄油，爆香葱蒜末，然后加入芝麻油，拌匀。
9，乘热浇在剁椒上即可。
2020剁椒皮蛋豆腐怎么做好吃 剁椒皮蛋豆腐的做法,步骤
剁椒皮蛋豆腐
每次去饭店吃饭，都会点这道。都会想为什么做的那么好吃，所以我也下定决心要做好这道菜，没想到做出来的味道很好，我要加油咯，努力做好每一道菜。
食材配方
主料：
豆腐
500g松花蛋
120g辅料：青椒
15g剁椒
15g生抽
10ml糖
1g醋
3ml鸡精
适量香油
适量
做法 共10个步骤
1.准备好内酯豆腐和剥好的松花蛋,青椒
2.先把豆腐入锅蒸5分钟,
3.将内酯豆腐划上几道放入盘中
4.将剥好皮的松花蛋切小丁放在豆腐上,待用
5.取一小碗,加生抽,醋,糖,鸡精 拌均匀
6.锅内倒入少许香油
7.准备好剁椒和切成小丁的青椒,
8.锅内的香油炸香后把剁椒和青椒放入
9.在把料汁倒入,
10.出香味后浇在皮蛋豆腐上即可.
剁椒
食材明细：
尖辣椒适量，白酒适量，盐适量，白糖适量，姜适量，大蒜适量
剁椒的做法步骤：
第1步尖辣椒洗净后晾干辣椒表面的水份。姜蒜剁碎备用。给尖辣椒去蒂，剁碎。将剁好的辣椒装进无油无水的干净大碗里，放入姜蒜碎，加盐，糖，白酒充分拌匀。
第2步拌好的剁椒装进干净的密封罐里盖紧盖子，室温发酵1天后放冰箱内冷藏一周即可。
小贴士：
尖椒：蒜：姜=5：1：0.1，白糖:高度白酒:盐=1：2：3
烧椒皮蛋
食材明细：
皮蛋3个，青椒2个，蒜末适量，生抽适量，鸡精适量，花椒面适量，香油适量，红油辣椒适量，香葱适量
烧椒皮蛋的做法步骤：
第1步青椒在锅内小火煎至发软，两侧表皮略微焦糊即可。（不要放油，干煎，也可以用火烧）烧椒去皮，撕小块或用刀背剁碎。
第2步调料：红油辣椒（先只要辣椒，不要油），花椒面，蒜末，生抽，香油，鸡精，葱白末（香葱白色那段）。将拌匀的调料均匀倒在皮蛋上，放上烧椒，少许香葱。
第3步切皮蛋：可用缝衣服的线来分割皮蛋;也可把刀打湿水，每切一刀把刀侵一下水，以上两种方法都可以在切皮蛋避免蛋黄沾刀，每块皮蛋都能均匀有蛋黄。最后淋上红油，把剩余香葱撒上即可。
第4步皮蛋和青椒是绝配，嫌烧椒麻烦，可以直接把青椒剁成末撒皮蛋上。夏天喝粥，再来份凉拌皮蛋，简直不要太爽啊！
感谢您阅读“97美食网”的《剁椒皮蛋》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了皮蛋的做法专题，希望您能喜欢！
