食材品类非常的丰富，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编特意呈上“香辣剁椒酱的做法”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
身为山东人，但却超级爱吃辣椒，但是北方人口味普遍偏鲜咸，所以自己会探索一些适合北方人口味的辣椒制品
材料：
线椒400g，大蒜150g，盐20g，料酒或高度白酒5ml，白糖20g，花椒5g，玉米油30ml，豆瓣酱50g，
香辣剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，辣椒洗净，阳台晾晒一天
步骤2，大蒜剥皮，搅拌机打一下，倒出来，剁均匀，米粒大，也可以拍碎直接剁匀
步骤3，辣椒切小段
步骤4，搅拌机搅碎倒出剁匀，或者直接剁匀，薏米粒那么大就行
步骤5，剁好的蒜和辣椒，加白糖、料酒、盐，搅拌均匀
步骤6，中火，热锅冷油，花椒爆出香味后捞出，下材料，2分钟，炒出蒜香味后，下豆瓣酱，翻遍片刻，关火即可
步骤7，盛出，密封冷藏贮存
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蒜蓉剁椒酱的做法
每年这个时候都会摘点辣椒回家做蒜蓉剁椒酱，多做一些，放入冰箱冷藏，能放好长时间。
材料：
辣椒100g，蒜15g，姜4g，盐适量，白糖4g，白酒10g，
蒜蓉剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，先将食材准备好
步骤2，把辣椒去蒂，然后放入到料理棒中
步骤3，放入蒜瓣
步骤4，再放入少许的姜末
步骤5，放入少许的白糖
步骤6，盖上盖子打碎
步骤7，打碎后放入盐。
步骤8，再放入高度白酒适量
步骤9，搅拌均匀。
步骤10，玻璃瓶要事先放入开水中，煮一煮，消毒。
步骤11，装入到玻璃瓶中。
步骤12，盖上盖子倒扣，然后放入冰箱冷藏即可。
步骤13，这是做好的蒜蓉剁椒酱。
自制剁椒酱的做法
自制剁椒酱，方法简单取材又方便，关键还特别的好吃，学会这一道，再也不用去外面买剁椒酱了，自己在家做的安全卫生，吃着放心，而且还没有任何添加剂。
材料：
红辣椒500g，生姜125g，大蒜125g，米酒半碗，食盐30g，芝麻油30g，
自制剁椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风
步骤2，红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎；
步骤3，拉好的红椒碎倒入腌泡盒中；
步骤4125，克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末；
步骤5，打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中
步骤6，倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油；
步骤7，搅拌均匀；
步骤8，盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可；
步骤9，做好的剁椒酱用密封盒密封保存，能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可
剁椒酱香蒸物
食材明细：
主料：：南瓜300克，金针菇300克，
辅料：：花生油3ml，盐3克，剁椒10克，黄豆酱20克，香葱20克，
剁椒酱香蒸物的做法步骤：
1.准备食材：南瓜、金针菇、豆角、黄豆酱、香葱等；
2.南瓜洗净，去瓤，去皮、切块；
3.金针菇一根一根撕开，洗净沥干水；PS：太长的金针菇可以切段
4.用一个大的蒸盘，底放南瓜，上面放金针菇；
5.把剁椒、豆瓣酱放入，再放盐、淋油；
6.蒸锅中水煮沸之后放入；
7.盖上盖子蒸8分钟；
8.蒸好之后撒上葱花，拌均即可享用。
小贴士：
1.南瓜要挑选粉甜的；
2.金针菇太长可以切段；
3.不吃辣椒的可以不放辣椒。
剁椒酱鱼香豆腐
食材明细：
主料：：豆腐1块，食用油2勺，食用盐半勺，葱煎蒜末适量，剁椒酱1勺，
鱼香汁：：料酒1勺，生抽2勺，香醋2勺，蒸鱼豉油1勺，白砂糖2克，
剁椒酱鱼香豆腐的做法步骤：
1.准备食材：豆腐1块，葱姜蒜末 ，剁椒酱。
2.将豆腐切小块在开水锅中焯烫，去除豆腥味。
3.剁椒酱用刀剁碎。
4.调鱼香汁：碗中放入料酒，生抽，蒸鱼豉油，香醋，白砂糖，食盐。
5.起锅烧油，油七成热炒香剁椒酱盒葱姜蒜末。
6.倒入豆腐进行煸炒。
7.倒入鱼香汁调味和收汁。
8.汤汁将要收干之时，关火盛盘。
9.成品图。
自制剁椒酱
食材明细：
主料：：红辣椒适量500g，大蒜头300g，生姜300g，黄豆200g，
辅料：：白糖30g，白酒30ml，香油50ml，
自制剁椒酱的做法步骤：
1.准备好500克小红椒洗净
2.红椒切碎，加上生姜切丝
3.准备300克大蒜头切碎
4.将切好的红辣椒和发酵好的黄豆放一起，加盐搅拌
5.加生姜，切好的大蒜头一起搅拌均匀，再倒入50—100克小榨芝麻油
6.加上30g白糖，也可以依个人口味放入适当调料味精
7.最后加入30克高度白酒，腌制30—60分钟
8.成品制作完成，香辣味十足，非常下饭！
剁椒杂酱
食材明细：
主料：：三线肉300克，
辅料：：小米辣500克，豆瓣酱2匙，淀粉1勺，洋葱0.5个，白糖0.5匙，
剁椒杂酱的做法步骤：
1.成品.超辣.满口的肉.
2.菜油.烧熟.冒青烟
3.放入切碎好的肉末
4.肉末炒变色.就行.装盘备用
5.豆瓣酱用水.稀释.锅里留油末.小火翻炒出香味
6.炒香后.放入洋葱末.小火翻炒2分钟
7.接着放入.切碎的小米辣.小火翻炒.5-8分钟
8.放入肉末.小火翻炒8-10分钟
9.把淀粉用水稀释.勾芡.
10.最后白糖提味出锅.
11.收工.
diy剁椒酱
食材明细：
主料：：红辣椒200g，大蒜50g，洋葱30g，
辅料：：盐20g，高度白酒10g，
diy剁椒酱的做法步骤：
1.红尖椒洗净控干水份；大蒜去皮；洋葱去皮。备用。
2.红尖切开去除椒蒂。
3.切大些的碎儿，方便好剁。
4.大蒜，洋葱，洗净切丁。备用。
5.大蒜，洋葱捣碎。
6.大蒜，洋葱成泥状。
7.切好的红辣椒。
8.将蒜泥洋葱泥，倒入切好的红辣椒，再放些高度白酒。拌些食盐。
9.拌好后，可以即食一些。
10.干净无水的玻璃器皿，上面再撒些盐。
11.装好后，入冰箱，或是阴凉处，自行发酵2周以后即可。。附剁椒的一些吃法：剁椒茄条，剁椒芋头，剁椒豆腐，剁椒芋头，剁椒白菜，剁椒炒蛋，剁椒鸡丁，剁椒干炒烧腊等等。
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