炖乌贼肉

食材明细：

主料：墨鱼500克，

调料：黄酒10克，盐2克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，酱油5克，植物油15克，香油1克

炖乌贼肉的做法步骤：

1.将鲜乌贼肉放沸水锅焯一下，捞出洗净，沥净水。

2.坐锅加生油，烧热后加葱段、姜片，煸出香味后，加入乌贼肉、白糖、酱油、盐、料酒、清水，烧开后炖至肉熟汤汁浓稠，捞出葱、姜，淋上麻油，拌匀出锅即成。

小贴士：

健康提示：

1.乌贼肉又称墨鱼肉，是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等，尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少，每100克干品含蛋白质68.4克，钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸，具有滋阴养血之功效。《医林纂要》为之“补心通脉、和血清肾、去热保精，作烩食尤能养血滋阴、明目去热”。

2.此汤菜适用于妇女血虚、经闭、崩漏、带下。对于气血虚弱之人，此汤菜亦有补益气血之功。健康人食之能强身。

食物相克：

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

食材明细：

猪肉皮60克，海螵蛸15克

乌贼骨炖猪皮的做法步骤：

将乌贼骨、猪皮洗净，猪皮切成小块，与乌贼骨同放碗内，加水，隔水用文火炖至猪皮熟透即可。

小贴士：

1. 健脾，固涩，止血。2. 适用于身体虚弱及血热型崩漏。海螵蛸：海螵蛸恶白敛、白及、附子。

食材明细：

乌贼，虾仁，里脊肉，肉皮冻，鱼肉，酱油，葱姜末，明油，盐，味精，料酒，湿淀粉。

换心乌贼的做法步骤：

乌贼去墨袋，软骨，入沸水中氽透，虾仁，里脊肉，肉皮冻切成0.3厘米的丁，加盐，酱油，味精，料酒，葱姜末调匀。鱼肉制成茸加盐，料酒，味精调好味。乌贼肚内放入调好的料，用鱼馅封口，上笼蒸熟后摆盘。勺内加原汤勾芡淋明油浇在乌贼上。

食材明细：

主料：：蒜薹适量，胡萝卜丝适量，乌贼三个，

辅料：：料酒适量，盐少许，鸡精少许，

蒜薹炒乌贼的做法步骤：

1.材料：蒜薹、胡萝卜丝

2.乌贼（已洗净）

3.将蒜薹清洗一下、捞出。

4.放在案板上切成段，待用。

5.将已洗净的乌贼放在案板上切成条，待用。

6.随后，将蒜薹和胡萝卜丝下入沸水中焯一下1分钟后，捞出。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的乌贼。

8.加适量的料酒。

9.翻炒翻炒至熟。

10.接着，合入焯好的蒜薹和胡萝卜丝翻炒一下。

11.然后，加少许盐。

12.加少许鸡精。

13.调味炒匀，即成。

14.出锅。装盘。

食材明细：

墨鱼250克，桃仁15克，料酒5克，酱油5克，白砂糖5克

乌贼桃仁汤的做法步骤：

1. 乌贼肉冲洗干净，切条备用；

2. 桃仁洗净，去皮备用；

3. 乌贼鱼肉放入锅中，加桃仁、清水，大火煮沸；

4. 加料酒、酱油、白糖，再用小火煮至熟烂即成。

小贴士：

1. 乌贼桃仁汤以乌贼鱼肉为主，血肉有情之品，大能养血调经；2. 以桃仁为辅佐，活血调经；3. 两者合用，一养血以调经，一活血以调经，而以养血为主，故适用于血虚兼有血滞之经闭及血虚经闭等症；4. 《唐瑶经验方》以本品去乌贼鱼，加莲藕煮食，则活血调经之力增强，原方用于“产后血闭”；5. 孕妇忌食。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。