冬瓜炖酥肉

发布时间 : 2019-10-14

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，不同的食材使食物有不同的功效。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？由此，小编为你收集并整理了冬瓜炖酥肉仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：冬瓜500克，五花肉5○克，

辅料：：鸡蛋一个，淀粉50克，面粉30克，油50克，生抽50一l00mL，葱少许，香油少许，姜少许，蒜少许，

冬瓜炖酥肉的做法步骤：

1.冬瓜去皮切条。五花肉去皮切条。

2.将切好的肉条，加料酒生抽五香粉，腌一下，加面粉鸡旦淀粉油搅拌抓匀备用

3.锅擦净，放火上烧热，加凉油烧热五成，下入腌好的肉条，关小火炸制定型。炸成柿红色捞出备用

4.锅放火烧热放油少许，下入姜祘葱爆香，放入酥肉煸一下，放水烧开。放入生抽，大火烧开放入冬瓜。小火慢饨4o分钟。出锅撒香莱或香葱花，淋香油即可

小贴士：

冬天可一点胡椒粉夏天加一些醋。口感更爽！

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冬瓜煮酥肉

食材明细：

主料：：酥肉120克，冬瓜400克，

辅料：：猪油适量，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，鸡汁适量，

冬瓜煮酥肉的做法步骤：

1.冬瓜去皮切2.5厘米见方的块

2.猪后腿瘦肉1斤切1.5厘米小块，加盐5克，鸡蛋1.5个，混合粉180克（混合粉：红薯淀粉450克加面粉50克拌匀）搅拌均匀成糊状，放入5成热油锅中炸至金黄色捞出即可

3.煮锅中放入高汤，下冬瓜和酥肉几片葱姜，调料，小火煮至冬瓜酥烂即可

小贴士：

后腿瘦肉须提前腌制好，再进行炸至，口感才不会发硬

白菜炖酥肉

白菜炖酥肉满满的都是小时候的味道，香酥的肉块搭配上鲜嫩的白菜，多了几分清新爽口的味道，健康营养，值得一试。

材料：

白菜300克、猪肉200克、鸡蛋1个、葱、姜各适量

调味料：

淀粉2大匙、盐1+1/2小匙、白胡椒1小匙、料酒1大匙

做法：

1.猪肉洗净后切成小块，放鸡蛋、1/2小匙盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟;

2.白菜洗净切粗条，葱、姜切小块;

3.开中火锅倒油，油温烧到4成热时将腌好的猪肉片依次入锅炸制金黄色捞出;待油再次烧开，放猪肉片复炸，待成焦黄色捞出备用;

4.锅内留底油，放葱姜炒香，放白菜条煸炒几下;加清水，放炸好的酥肉，盖锅盖炖58分钟;

5.出锅前加盐、胡椒粉调味即可。

小贴士：

白菜本身出水，所以水不要加过多;以免出汁过多影响口感。

炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉

炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。

肉块要切得大些

猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

不要用旺火猛煮

因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

在炖煮中，少加水

炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

中途不要加冷水

炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

把肉放入冷水中用温火慢煮

冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。

结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!

同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养

神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养

牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。

牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?

李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。

山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。

具体做法：

1、先把洗干净的牛肉切成小块，再放入开水中焯一下，去掉浮沫。

2、然后把焯好的牛肉取出来，加入山楂和其他佐料后，放入清水中小火慢炖。

3、但山楂的量不要过多，一般半斤牛肉配上2~3颗山楂就比较美味，这样不仅可以使牛肉口感嫩，而且不会影响其他佐料的效果，更不会破坏牛肉的营养。

结语：喜欢吃炖牛肉的朋友们，下次炖牛肉的时候记得加点山楂，牛肉更容易炖烂哦。

冻疮感冒痛经怎么办？常吃山楂全解决

健康小常识冻疮感冒痛经怎么办?常吃山楂全解决。酸酸甜甜的冰糖葫芦孩子们都爱吃，健胃消脾的山楂片是人们的小零食。瞧!山楂把大家都征服了~山楂不仅胃口好，营养价值同样高哦!常吃山楂可是非常有益身体健康的呢!

山楂，是一种传统的中药之一，也是人们熟悉的健胃消食食物。山楂几乎含有水果所有的营养成分，特别是有机酸和维生素C的含量高，并能促进肉食消化，能保护心血管，降低血压血脂和胆固醇，还有抑菌、强心、收缩子宫、抗癌等作用。下面介绍几种妙用山楂的治病方。

白领亚健康：山楂，枸杞各15克。以沸水冲泡2小时。频频饮用，每日数次。能健脑益肾。

冻疮：取鲜山楂适量，将其去核捣烂，敷于患处，纱布包裹固定。尤适用于冻疮未溃者，一般3天即可痊愈;对皮肤溃烂者，2～3天换药1次，一般7天即可痊愈。

感冒、鼻窦炎：山楂9克，甘草6克，胖大海2个，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

声带息肉：焦山楂30克(鲜山楂60克)，用水浸泡后，加水适量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液约1500毫升。使用时将药液稍加热，少量多次含漱于咽喉部，缓缓咽下，每日1剂。治疗期间切勿大声喊叫，禁声2周。

高血压、高血脂：山楂、白菊花各10克，决明子15克，水煎代茶饮，每日1剂。

鼻窦炎：山楂9克，辛夷10克，苍耳子8克，甘草6克，开水冲泡代茶频饮，每日1剂。

消化不良：焦山楂、麦芽各10克，研末加适量红糖，温开水冲服，每日3次。

腹泻：取山楂、五味子各适量，将其炒焦研细末，红糖水送服，每次10克，每日3次。

冠心病：生山楂片、桃仁、红花、郁金各15克，开水冲泡，加盖焖30分钟后服用，每日数次。

食物小搭配，养生效果会更佳!》》》山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病

山楂配一宝竟能彻底治好这些老毛病

提起山楂，很多人首先想到的是其健胃消食的功能，其实，山楂除了这个众所周知的作用之外，还有许多意想不到的功效。巧用山楂和其他食药材配伍，能够治疗和缓解多种疾病，大家不妨一试。

山楂加核桃赶跑腰痛

偏方：取核桃仁150克，山楂50克，白糖200克。核桃仁加水少许，用食物加工机打成浆，再加适量凉开水调成稀浆汁。山楂去核，切片，加水500毫升煎煮半小时，滤出头汁，再煮取二汁，一、二汁合并，复置火上，加入白糖搅拌，溶化后缓缓倒入核桃仁浆汁，边倒边搅匀，烧至微沸即可。早晚各服1次，温服为宜。

点评：肾气虚是引起腰痛的病理基础。春节期间，天气寒冷、房劳汗出等，皆易感受寒湿之邪，致经脉气血运行不畅，因而发生腰痛。或因打牌、打麻将等，久坐不动，亦可导致经脉气血运行不畅，瘀血滞留于腰部而发生疼痛。

山楂酸甘微温，既善于消食化滞，又善于活血化瘀;核桃仁甘温质润，是传统的补肾佳品，无论是配药用，还是生吃、烧菜，都有良好功效，特别适宜于老人肝肾不足，腰膝酸软疼痛。两药伍用，使肾气复，血脉畅，而痛自止。

生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔。因此，山楂不能空腹吃，并应尽量避免吃生山楂，尤其是胃肠功能弱的人，最好将山楂煮熟后再吃。

山楂合丹参：降脂减肥

偏方：取生山楂15～30克，丹参30克，绞股蓝15克，甘草6克。每日水煎，代茶饮。

点评：平时大吃大喝，一不小心就容易血脂升高、身形变胖。中医学认为，高脂血症多见于肥胖体质者，往往由于平时喜食酒肉肥腻之品，缺乏健身运动，以致脾胃功能失调，痰湿偏盛，阻滞气血，导致血液运行缓慢而血瘀。故应常服本方，以消食化积、行气散瘀。

山楂是天然的降脂药，现代研究表明，其能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化，还具有扩张血管、改善微循环、降低血压等作用;丹参味苦，微寒，为养血活血药，具有抗血小板凝聚、改善心脑供血，降压、降脂、降尿酸作用。绞股蓝味甘、苦，性微寒，具有健肠胃增进消化吸收，调脂减肥等作用。

酥肉炖粉条

食材明细：

主料：：五花肉适量，

辅料：：粉条适量，香菜适量，面粉适量，鸡蛋适量，

配料：：五香粉适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，

酥肉炖粉条的做法步骤：

1.选肉切肉，韩式烤肉用的精品五花肉

2.将切好的肉用五香粉、胡椒粉、生抽、料酒和少许盐腌制30分钟

3.面粉加水和糊，打入鸡蛋搅拌均匀

4.腌好的肉挂糊

5.入七成热油内炸制

6.金黄色的肉片捞出

7.油盛出，锅中加葱姜爆香

8.炸好的酥肉入锅，加适量的水烧开

9.粉条冲洗干净

10.加入粉条，小火炖40分钟至肉酥烂，出锅前加适量盐和少许香菜

11.成了，配米饭绝佳

小贴士：

1、酥肉一定要选五花，炖烂后香而不腻，糯而不柴！

2、挂糊可以根据自己习惯，也有用鸡蛋和淀粉和糊的，不管用什么，适当稠些。因为还要炖。

3、出锅的时候稍点少许醋，既增加了汤的鲜味又解腻。

菠菜粉条炖酥肉

食材明细：

主料：：菠菜300克，猪肉300克，粉条150克，

辅料：：鸡蛋1个，淀粉30克，面粉50克，盐1勺，味极鲜1勺，

菠菜粉条炖酥肉的做法步骤：

1.炸好的猪肉盛盘备用

2.葱花爆香放上肉翻炒几下倒上

3.炸好的猪肉盛盘备用

4.炸好的猪肉盛盘备用

5.炸好的猪肉盛盘备用

6.开锅后放上烫好的粉条

7.粉条熟了放上已经烫好的菠菜

8.完成

酥肉白菜炖粉条(1)

食材明细：

主料：：酥肉适量，白菜适量，粉条适量，木耳适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花生油适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，香菜适量，鸡精适量，水适量，

酥肉白菜炖粉条的做法步骤：

1.提前炸好的酥肉备好

2.葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，八角一颗清洗干净

3.大白菜取叶子6片左右，冲洗干净并沥干水分切成白菜段备用

4.粉条冲洗干净，用温水浸泡5分钟左右使粉条变软

5.木耳提前泡发好，洗净根部的杂质沥干水分备用

6.香菜一颗择去老叶子和根部冲洗干净切成香菜段备用

7.热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角爆香，倒入备好的酥肉翻炒均匀

8.烹入料酒、生抽

9.倒入切好的白菜块儿和木耳翻炒均匀至白菜变软

10.倒入适量的清水，放入粉条加适量的盐调味，用炒菜铲压一压粉条使之浸在汤汁中

11.盖好锅盖炖煮大约10分钟左右使食材成熟后关火

12.撒入香菜段，加少许鸡精调味儿

13.搅拌均匀即可

14.装盘，成品！

冬瓜酥肉汤

食材明细：

主料：：冬瓜手掌大，1块，酥肉1小碗，

辅料：：小葱1根，

配料：：盐2调味匙，鸡精1/2调味匙，味精1/4调味匙，

冬瓜酥肉汤的做法步骤：

1.冬瓜切片，酥肉切小块放一起备用

2.沸水将冬瓜酥肉入锅放盐煮沸

3.沸腾后调小火熬5分钟后关火，放入鸡精、味精出锅，撒点葱花

酸菜酥肉炖粉条的做法

四川贵州重庆云南的酸菜：又叫泡酸菜。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。可以说是“脆”中带酸。也称得上是美味。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。酸菜是世界三大酱腌菜之一。酸菜具有制作简便、风味美好、食用方便、不限时令等优点。酸菜不仅是佐餐佳品，而且有保健作用。酸菜中富含膳食纤维，能增进肠胃消化；它保存有大量维生素C、植物酵素，易被人体吸收利用，而硝酸盐类在酵素的作用下，不能还原成亚硝酸盐，则具有防癌作用，酸菜忌生食。适合人群：老少皆宜适用量：每餐30克左右酸菜历史悠久，一直是中国大陆北方居民喜欢的一种过冬菜，市场上酸菜的种类越来越多，酸菜也由传统的手工作坊转向工业化生产，受到由北向南越来越多人的喜爱，您应知道，吃酸菜也有学问！注意事项●酸菜炖熟煮透了才可以食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。●食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。●霉变的酸菜有明显的致癌性，不可食用。请问，常吃泡制出来的酸菜，有副作用吗？比如，是否会产生胃酸过多，尿酸升高，使身体的PH值升高或降低？认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，所产生的亚硝酸盐是非常少的。为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢？原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。

材料：

酥肉250克，老坛酸菜1袋，四川红薯粉100克，泡姜半块，泡椒3个，鸡粉3克，白胡椒粉1克，料酒50克，香菜2棵，四川汉源花椒10颗，鲜榨菜籽油60ML，，

酸菜酥肉炖粉条的做法的做法步骤：

步骤1，提前炸好的酥五花过磅，酸菜过水控干切段，泡姜切片，泡椒对半破开，粉条要选QQ弹弹不容易糊汤的那种！

步骤2，坐锅烧热注入菜籽油烧辣给泡姜泡姜，椒，干花椒爆香。

步骤3，给酸菜翻炒两三分钟

步骤4，注入4斤开水，给料酒，白胡椒粉

步骤5，给酥肉煮沸小火煲30分钟

步骤6，给粉条继续煲15分钟，给鸡粉调味关火出锅，酥肉和酸菜本身有盐，所以这里不用再给盐！

步骤7，给香菜点缀，因为我忘记买香菜了，摘了点鱼香菜点缀凑合一下！「捂脸」

步骤8，撰写图

步骤9，撰写图