“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的辣味萝卜炖牛腩，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
牛腩，姜片，小干辣椒，桂皮，八角，萝卜，食盐，老抽
辣味萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛腩买回来洗净，切块，在开水中淖过，沥干水份。
2.大火热油，爆香姜片，倒入牛腩，以及切成两段儿的小干辣椒，同炒五分钟。
3.牛腩炒香后，往锅中加入大碗清水，待汤滚后加入少许桂皮，两只八角，然后全部材料转入一只大的砂锅，小火慢炖。
4.牛腩炖两个小时以后，砂锅内汤汁约只剩一半，此时揭盖，加入滚刀切好的萝卜块，以及适量食盐，再一同炖煮一个半小时左右，至汤汁变得浓稠，出锅前加少许老抽（酱油）上色，即可。
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牛腩炖萝卜
食材明细：
牛腩500克，萝卜2根，山楂粉适量，盐适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，姜适量，油适量，胡椒适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，干辣椒适量，郫县豆瓣适量
牛腩炖萝卜的做法步骤：
第1步将牛肉泡水三上小时以上，让其中的血水泡出；切成小块后， 拌入一勺山楂粉， 搅拌均匀， 腌制二十分钟；
第2步将锅烧热，加入适量的油， 下入八角， 桂皮， 花椒， 干辣椒， 姜葱蒜和香菜翻炒；翻炒出香味后，加入郫县豆瓣一起翻炒；
第3步翻炒出红油后下入腌制好的牛肉块一起翻炒；翻炒几下后加入适量的开水一起煮上三十分钟；
第4步用勺捞出其中大部分的料渣；再下入白萝卜， 一起煮上十五分钟；
第5步加入盐和胡椒等调味;这样美味的“萝卜炖牛腩”就做好了；
第6步来上一碗， 吃得好舒服。
小贴士：
1. 提前将牛腩用冷水泡上，将其中的血水泡出，这样可以不必焯水而且能更能保留牛肉中的水分和鲜味；2. 放入一勺山楂粉到切块的牛肉中，搅拌均匀腌制二十分钟，这样处理过的牛肉能快速软烂；3. 将锅烧热，加入适量的油，煸炒出大料的香味； 再加入郫县豆瓣，煸炒出红油来，再用来炒制牛肉，这样炒过的牛肉味道更浓； 4. 加入开水后一起煮上三十分钟，再捞出其中的大料渣，下入白萝卜一起煮上十五分钟，最后加入盐等调味。
胡萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩500g，葱适量，姜适量，茴香适量，茴香适量，盐适量
胡萝卜炖牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净，在清水中浸泡半小时（期间换去血水更好），沥干水，切成小块切好的牛腩放冷水中焯水，焯好用流动的水冲洗去浮沫，沥干水
第2步牛腩放砂锅中，加水至九层满。锅中水煮开后撇去浮沫。放姜片、葱结、茴香和山楂，大火煮开后转小火
第3步小火煮时把胡萝卜去皮，切滚刀块，1小时后转大火，把胡萝卜放入砂锅中，再次煮开后继续小火煮1小时后转大火，加盐，出锅前撒上葱末
白萝卜炖牛腩
食材明细：
葱段，姜片，酱油大料，蒜瓣，盐，糖，料酒，干辣椒1根
白萝卜炖牛腩的做法步骤：
1.牛肉.白萝卜切块。
2.将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用。
3.锅中热油约5成熟时放入牛肉翻炒，加入酱油.糖翻炒均匀。
4.加入水没过牛肉，加入盐 蒜大料葱段姜片，水开后转小火炖30分钟，至牛肉将熟。
5.加入白萝卜块料酒，大火烧开，转小火再炖20分钟左右至萝卜软烂即可。
辣味萝卜
食材明细：
白萝卜适量，烤肉酱适量，苹果适量，盐适量，糖适量，味精适量，辣椒粉适量
辣味萝卜的做法步骤：
第1步这是昨天那条做红烧牛腩的萝卜。我用其中一小部分萝卜切稍小的丁，萝卜与萝卜皮分别加盐和少量白糖，腌一个小时以上。
第2步滤干萝卜中渗出的水份。这个时候把苹果去皮，切很细的粒，必要时可以用刀稍微剁一下。萝卜与萝卜皮加烤肉酱、苹果细粒、白糖、味精，拌匀。
第3步放保鲜盒量冰箱冷藏。吃得辣的同学，可以再多加一点辣椒粉哦，我是因为要照顾老人孩子的口味，没敢多放。第二天，也就是今天，辣萝卜就可以开吃啦！因为棒，我准备下次再用同样的方法自己做辣白菜，一定也美味！
第4步烤肉酱是这个样子滴。大家千万不要误会，天地良心，俺跟卖家半毛钱关系都没有哦。【嘻嘻】
青红萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩(腰窝)400克，青萝卜150克，胡萝卜150克，大葱15克，姜5克，咖喱3克，花生油30克，盐5克，味精2克，料酒10克，胡椒粉2克
青红萝卜炖牛腩的做法步骤：
1. 牛腩洗净切块；
2. 青萝卜、胡萝卜切滚刀块，分别焯水，冲凉待用；
3. 锅中加油烧热，葱花、蒜片炝锅；
4. 加咖喱炒出香味，烹料酒，加鲜汤，倒入牛腩，炖到八成熟；
5. 倒入青萝卜、胡萝卜，加精盐、味精调味，撒胡椒粉，出锅即可。
小贴士：
牛腩补脾益气，化痰熄风，萝卜下气化痰，消积宽中，二者搭配而成一道美味药膳。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
【萝卜西红柿炖牛腩】(1)
食材明细：
主料：牛腩500克，白萝卜1个，西红柿2个
辅料：八角2个，干辣椒1个，香叶2片，花椒少许，生姜1小块
配料：料酒1汤勺，盐适量，调和油1汤勺，味精适量
【萝卜西红柿炖牛腩】的做法步骤：
1，材料：牛腩500克 白萝卜1个 西红柿2个 调料：料酒1汤勺 八角2个 香叶2片 花椒少许 生姜1小块 干辣椒1个 盐适量 味精适量 调和油1汤勺
2，牛腩焯水，捞起备用
3，生姜西红柿和萝卜洗净，切菱形 切片
4，放入2个八角 2片香叶 花胶少许 1小块 生姜爆香
5，倒入调和油
6，倒入牛腩煸炒
7，倒入高压锅接着倒入料酒，压20分钟。
8，接着倒入西红柿再压5分钟就可以出锅了
小贴士：
萝卜和西红柿一定要切大个才耐压哦
牛腩切大块才好吃哦
胡萝卜香菇炖牛腩
食材明细：
牛腩500g，胡萝卜三根，干香菇六朵，香菜5G，姜一块
胡萝卜香菇炖牛腩的做法步骤：
1.1、将香菇用温水泡发，洗净，泡香菇的水用细筛过滤两次，备用。
2.2、牛腩洗净后放入冷水锅中，开火。烧开后煮3分钟左右，将牛肉捞出，水倒掉不要。用温水将牛腩表面的浮沫冲洗干净，凉晾后再放入砂锅中，倒入冷水和刚才泡发香菇的水，大火烧开，放入拍破的姜块与八角，转小火二小时。
3.3、二小时后放入切好的胡萝卜与香菇一起煲半小时即可出锅了，出锅时在碗内放盐，点缀上香菜即可食用
土豆胡萝卜炖牛腩
食材明细：
牛腩1000克，土豆2个，胡萝卜1根，葱段适量，姜片适量，料酒适量，酱油适量，大料适量，盐适量，枸杞适量
土豆胡萝卜炖牛腩的做法步骤：
第1步牛腩洗净切方块（不要切得过小，熟后缩水）锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫。
第2步牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜。（如要喝汤，水可加量）水开后，把焯过水的牛腩直接放入高压锅，加入葱段、姜片、大料、枸杞。加入一勺料酒、一勺酱油，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。
第3步土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，放入炒锅中翻炒均匀。取适量炖好的牛腩，加入适量牛肉汤，放入盐，中火炖煮15分钟左右即可。
小贴士：
元旦买了不少牛腩，这个量对于两个人来说有点多了。如果喝汤，最好是炖清汤的牛腩，不放酱油，之后再吃的话，牛肉汤可以用来煮面、炖菜，这也算是二次开花吧，这回土豆胡萝卜炖牛腩也是第二回的事了，头一遭一般就是直接喝汤吃肉肉了。汤浓肉软菜香，就着米饭吃很下饭~~~~~~~顺便说一句，土豆和胡萝卜一定要炖的软软的，入味才好吃~
胡萝卜土豆炖牛腩
食材明细：
牛腩适量，胡萝卜适量，土豆适量，洋葱适量，姜片适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，黄片糖适量，鸡精适量
胡萝卜土豆炖牛腩的做法步骤：
第1步热油爆香姜片.下洋葱爆香.
第2步倒入下淖过血水的牛腩翻炒.加水没过牛腩.
第3步大火煮开转小火1小时(用高压锅可省时间)倒入胡萝卜和土豆.
第4步调入生抽,老抽,盐,黄片糖,鸡精继续炖30分钟
萝卜牛腩
食材明细：
萝卜，牛腩，其他配料见图。
萝卜牛腩的做法步骤：
萝卜切好
牛腩也切好
把锅烧热，下油、放大蒜米、姜、八角
把牛腩放下去炒至八成熟，这时可以把萝卜放下去了
起锅放入沙煲中煲
这是成品，作法简单，味道特别好
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