食材明细:
白饭,3碗,花枝,4两(切丁),巴西里,少许,蒜末,少许,新鲜墨鱼酱,3大匙。
义大利墨鱼饭的做法步骤:
将锅子加热,放入少许橄榄油,再加入蒜末爆香后即可放入花枝丁略炒,再放入白饭及墨鱼酱,用中火翻炒至熟,即可盛起放入碗中,再加上少许的巴西里即完成了。
备注:
如果将墨鱼饭装入小碗中,再倒扣于盘中,周围再装饰一下生菜或副菜,就成为高级的义大利餐了
食材明细:
主料::冬瓜250克,薏米20克,墨鱼250克,
辅料::水适量,盐少许,
冬瓜薏米墨鱼汤的做法步骤:
1.用料:冬瓜250克,薏米20克,墨鱼250克,水适量,盐少许
2.薏米洗净,加水浸泡半小时。
3.冬瓜洗净,连皮切成小块。
4.墨鱼洗净去骨。
5.将所有材料倒入砂煲中,加入水。
6.置加热底座上,设定为煲汤功能。
7.1小时20分钟后,关机,揭盖。
8.倒入碗中,调味食用。
小贴士:
没有自动电砂煲可以置炉火上,先武火煮沸,再文火煲1小时。
食用时根据自己口味调味食用,以淡味为佳。
食材明细:
墨鱼250克,党参10克,香菇(鲜)30克,料酒10克,姜10克,大葱10克,盐3克,味精2克
党参炖墨鱼的做法步骤:
1. 将党参洗净后切成4厘米的段;
2. 墨鱼洗净后切成丝;
3. 香菇切成丝;
4. 将墨丝、香菇丝、党参段、料酒、姜、葱、盐一同放入炖锅内;
5. 加入适量清水炖30分钟,再加入味精搅匀即成。
小贴士:
本品具有滋阴、补气、补血之功效,适于胃驰缓患者食用。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。党参:不宜与藜芦同用。
食材明细:
墨鱼300克,核桃50克,香油5克,盐2克
墨鱼炖桃仁的做法步骤:
1. 将墨鱼在水中浸泡3小时,去鱼骨、内脏,洗净,切片。
2. 将核桃去壳取仁洗净。
3. 将墨鱼片与核桃仁一同放入锅内,加适量水,用大火烧沸,再必用小火煮熟,加精盐和香油调味即成。
小贴士:
此菜具有养血滋阴,活血通经的作用。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
食材明细:
主料::冬瓜500g,新鲜墨鱼丸1盒,
辅料::胡萝卜少许,干贝8颗,芹菜1棵,
调味料::盐少许,鸡粉少许,胡椒粉少许,生粉水适量,
墨鱼胶冬瓜卷的做法步骤:
1.准备食材,芹菜取骨,胡萝卜切末。
2.冬瓜去皮起片,厚度1毫米就可以。
3.新鲜墨鱼丸加入胡萝卜碎拌匀,如果是买墨鱼自己打胶就要调味了。
4.拌均匀即可,胡萝卜碎别太多。
5.冬瓜片在水温90度左右先下锅,
6.接着加入芹菜骨煮开即可捞岀漂凉沥干水。
7.浸泡好的干贝用刀压成丝,小火入锅爆香。
8.颜色这样就可以,别爆太过变得像小牙签。
9.取冬瓜片酿上墨鱼胶,在上面放上少许干贝丝卷起来。墨鱼胶蒸的过程会膨胀别酿待太饱满。
10.用芹菜骨来绑住,芹菜骨要切小,一条芹菜骨摄成3~4条都可以。
11.酿好放盘中待水开后再蒸,这是手工菜可提前做到这一步。
12.水开后入锅蒸。
13.大火蒸7分半钟就好。
14.蒸岀来的原汤兑入开水并加入炸过的干贝丝和胡萝卜碎煮开。
15.调入鸡粉,盐,糖,胡椒粉再勾芡,勾完芡再加入芹菜末和油。
16.将芡汁淋到冬瓜墨鱼卷上。
17.中间摆入胡萝卜花点缀。
18.上菜啦。
小贴士:
1、墨鱼胶可以买新鲜墨鱼丸替代,如果没有墨鱼丸要自己打胶,墨鱼洗净吸干水切粒再打胶,打胶一定要吸干水才不会影响胶的质量。
2、芹菜焯水变软才容易绑。
3、冬瓜靠近皮的部分质地好适合来卷,往内质地软嫩容易破就别片得太深。
4、墨鱼胶别酿太多,多了蒸熟膨胀会撑破冬瓜卷。
食材明细:
墨鱼250克,桃仁20克,胡椒1克,盐2克,香油3克
桃仁炖墨鱼的做法步骤:
1. 先将墨鱼去骨,洗净,切丝;
2. 桃仁泡发去皮;
3. 将墨鱼丝与桃仁放入砂锅,并加适量清水煮烂;
4. 再加入适量胡椒、盐和麻油调味即可食之。
小贴士:
1. 本品具有养血通经、润肠通便之功效;2. 适用于气血不足所致大便干结者;3. 妇女产生血虚便秘者食之亦可获得良效。墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。
食材明细:
主料::大米适量,冬瓜适量,
冬瓜饭的做法步骤:
1.冬瓜切丁。
2.冬瓜放入蒸锅,再放入淘洗干净的大米。
3.蒸40分钟。
食材明细:
墨鱼,1隻,洋葱,1/2两,义大利香米,6两,高汤,100cc,蠔油,2小匙,盐,适量,鲜鸡晶,适量。
义大利墨鱼饭(2)的做法步骤:
1.墨鱼洗净(胆汁留下)并切块,以沸水汆烫后捞起沥乾;胆汁用汤匙压磨成汁;洋葱洗净切末备用。
2.热油锅,爆香洋葱,加入义大利香米边炒边倒入高汤,至米粒饱满熟透,再加入磨好的墨鱼胆汁及其他调味料拌炒均匀,再加入作法1的黑鱼肉稍微拌炒一下即可。
食材明细:
主料::大米2人份,鲜虾若干,贻贝若干,蛤蜊若干,洋葱1小个,独头蒜2个,番茄1个,柠檬1个,干欧芹碎适量,
辅料::含盐牛骨高汤500ml,辣椒粉适量,黄油适量,墨鱼汁10ml,
墨鱼汁海鲜饭的做法步骤:
1.主要材料备齐。
2.网上能买到西班牙米,不过这里用的是意大利米。
3.与国内米的区别主要是淀粉含量吧,如果觉得麻烦,也可以选用国内的东北圆粒米替代。
4.Tinta De Sepia的墨鱼汁,好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好,不过可想而知家庭操作太麻烦,还是用现成的好了。
5.鲜虾去虾枪虾脚去虾线,蛤蜊贻贝洗净;大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
6.黄油融化,放洋葱粒煸炒至透明状。
7.放入蒜蓉炒出香味。
8.倒入番茄丁翻炒至番茄出汁,加入干欧芹碎继续翻炒。
9.网上说Arborio大米不要洗,就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
10.加入适量辣椒粉,将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
11.加入100ml左右的高汤翻炒。
12.看到汤汁略有收干,立马继续加高汤,这个动作慢慢重复三次,小火约12-15分钟左右,期间持续翻搅,留约100ml高汤备用。
13.取一勺墨鱼汁,差不多10ml左右。
14.加入墨鱼汁,小火慢慢翻搅均匀。
15.加入剩余的高汤,将米饭翻匀摊平,期间可以要试试米饭熟了没。
16.将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
17.柠檬切成角挤汁淋入饭中,柠檬角也丢进锅。
18.盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
19.出锅后可以再撒点欧芹碎。
小贴士:
1、高汤调好味道比较好;
2、墨鱼汁有股特殊的鲜味,但不宜放过多;
3、高汤和墨鱼汁都有咸味,建议不另外放盐;
4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。
5、也有最后加芝士焗烤的做法,可以试试。
感谢您阅读“97美食网”的《墨鱼冬瓜辣味炖饭》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题,希望您能喜欢!