1.肉末豆米
食材明细:
牛肉(肥瘦)100克,蚕豆250克,香菜25克,辣椒(红、尖、干)15克,味精2克,盐5克,酱油15克,香油5克,植物油20克
肉末豆米的做法步骤:
1. 鲜蚕豆剥去两层皮,用开水焯一下,待用;
2. 干辣椒去蒂、籽,切小段;
3. 牛肉、香菜均洗净切末待用;
4. 炒锅置火上,下植物油烧至四成热,放入牛肉末、干辣椒段炒1分钟,再下蚕豆、酱油、盐,用旺火翻炒均匀,撒上味精、香菜末,淋上香油即可。
小贴士:
蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
2.酱香肉末四季豆
食材明细:
主料:四季豆适量,猪肉适量,生抽一勺,料酒一勺,淀粉一勺,葱适量,姜适量
辅料:海天黄豆酱适量,植物油适量
酱香肉末四季豆的做法步骤:
1,四季豆去筋洗净切丁。
2,猪肉切末,加入一勺生抽,一勺料酒,一勺淀粉,搅拌均匀,放置一会儿。
3,葱切圈,姜切末。
4,干红辣椒切小段。
5,锅中放入适量植物油,放入四季豆翻炒。
6,四季豆翻炒至断生,把四季豆铲到一边,放入猪肉翻炒至变色。
7,在肉沫上加入一勺海天黄豆酱。
8,把肉沫翻炒出酱香味。
9,加入葱花姜,干红辣椒,翻炒。
10,把四季豆肉沫大火翻炒均匀即可。
11,成品图。
3.豆泡肉末
食材明细:
主料::油豆腐15个左右,肉末适量,辣椒2个,葱少许,
辅料::盐少许,酱油少许,鸡精少许,
豆泡肉末的做法步骤:
1.剁碎的肉馅放入油豆腐里
2.上锅蒸20分钟
3.下锅调味即可
4.豆酥鲈鱼
食材明细:
材料:鲈鱼12两,豆酥2大匙,葱1根,蒜末半大匙,姜适量 调味料:糖1小匙,酒1大匙,酱油20cc,鱼露1小匙,柴鱼粉1小匙
豆酥鲈鱼的做法步骤:
1.葱切葱花 2.鲈鱼剖开成两大片,在鱼身上划上数刀后排入架上免洗筷的蒸盘中,再放上姜片,淋上酒后,移入蒸锅中蒸12分钟,再起锅倒出汤汁,去除姜片,抽掉免洗筷备用 3.锅中烧热3大匙油,先放入豆酥和蒜末炒至金黄并且飘出香味后,加入葱末和糖拌炒均匀,再起锅盛在蒸好的鲈鱼上备用 4.锅中倒入鱼露、酱油、100cc的水、糖和柴鱼粉煮滚后,淋在鲈鱼上即可完成
5.炸酥豆
食材明细:
主料::干黄豆适量,
辅料::油适量,盐适量,
炸酥豆的做法步骤:
1.干黄豆加水泡发至少10个小时(我一般都是头天晚上泡豆),然后控干水分。
2.锅中加入适量的油,油热之后放入黄豆小火煸炒。
3.炒至金黄关火
4.撒上盐拌匀即可。凉了之后放入密闭容器里保存
小贴士:
1一定要小火变成,否则没等豆熟就糊了。
2凉了之后豆就酥脆了。吃不了要密封保存否则就不酥了
更新时间:2023/11/04