没有好的食材不可能有好的美食，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你见过哪些低中高食材呢？你也许需要"酱香肉末茄子"这样的内容，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，葱适量，蒜适量，姜适量，青红椒适量，
辅料：：甜面酱适量，黄酱适量，生抽适量，白糖适量，料酒适量，油适量，盐适量，
酱香肉末茄子的做法步骤：
1.食材洗净待用.
2.茄子切粗条.
3.配料如图切好.
4.黄酱+甜面酱加料酒+水调稀.
5.放入切好的肉末.加姜粒搅拌匀.腌10分钟入味.
6.热锅冷油放入茄子用中小火煸炒.
7.再用大火翻炒逼出余油盛出.
8.余油放入腌好的肉末煸炒.
9.加入葱姜.
10.再合入茄子,放点白糖,适量加入少许盐生抽.
11.放入青红椒炒均.
12.出锅装盘撒上蒜粒即好.
小贴士：
小提示;酱料比较咸,先尝尝再加盐.
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酱香肉末焖茄子
食材明细：
主料：：长茄子三条，里脊肉适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，热水适量，鸡精适量，大蒜几瓣，芝麻适量，调和油适量，
酱香肉末焖茄子的做法步骤：
1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14.成品。
小贴士：
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
酱香肉末茄子的做法
少油的茄子做法，你值得一看
材料：
五花肉，茄子，植物油，淀粉，大葱，姜，大蒜，生抽，老抽，白糖，蒜苔／青蒜，小米辣，
酱香肉末茄子的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材：茄子一根切条，五花肉去皮切成肉粒儿，蒜姜葱蒜苔小米辣切粒儿。
步骤2，处理茄子：A：茄子切条，裹上干生淀粉。
步骤3，处理茄子B：依锅的大小把裹好淀粉的茄条改刀。锅中放少量油，凉油放入切茄条，茄皮向下，小火煎茄子至熟，大约7分钟就可以了。茄子裹上淀粉，会避免吸入过多油脂，且能更好的保持茄子的原汁原味。
步骤4，处理茄子C：如图为煎好的茄子，盛盘晾凉备用。
步骤5，处理茄子D：将晾凉的茄子手撕成如图所示的细条，置于盘中。
步骤6，处理酱汁儿A：小火煸炒五花肉粒儿。肉瘦就加点底油，我这肥点儿，底油省了。
步骤7，处理酱汁儿B：煸炒出油脂后，放入一半的葱姜蒜粒儿，生抽，老抽翻炒均匀，加水、少量白糖小火焖煮一会儿。水量以没过肉末为宜！
步骤8，处理酱汁儿C：水淀粉勾芡。关火后倒入剩下的葱姜蒜粒儿、蒜苔粒儿、小米辣粒儿翻炒均匀即可。
步骤9，把酱汁浇在处理好的茄子上就成了。
鱼香肉末茄子
食材明细：
主料：：茄子一直，番茄两个，青椒一个，洋葱半个，葱适量，猪肉适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，糖适量，豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺，水一勺，生抽一勺，老抽半勺，
鱼香肉末茄子的做法步骤：
1.所需食材准备就绪。
2.配菜改刀备用。
3.肉改刀成末。
4.茄子改时间刀成条状，放入水中浸泡以免变黑。
5.生抽，老抽，糖，豆瓣酱，黄豆酱，盐，水，蚝油，调制一个料汁碗。
6.茄子取出沥干水分，入油锅炒两分钟盛出备用。
7.锅另坐油煸炒肉末。
8.加葱姜蒜爆香。
9.加所有配菜翻炒均匀。
10.倒入料汁碗。
11.放入茄子翻炒均匀。
12.快手下饭菜美美出锅。
13.成品图。
14.成品图。
小贴士：
茄子改刀一定入水浸泡，不用会变色哦！
蒜香肉末茄子
茄子含有维生素E，有抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。天热了经常会烧个茄子，有各种吃法，这种吃法也算快手，最主要的是下饭的开胃菜啊哈！
蒜香肉末茄子
材料：茄子、六月香豆瓣酱、肉末、大蒜
调料：料酒、米醋、糖、剁椒、鸡精
蒜香肉末茄子的做法
1、准备材料
2、茄子洗净切成段，再切成四份成条状
3、锅里放较多的油将茄子过一遍油捞出
4、锅里剩少量油，放进蒜末爆香再加入肉末翻炒
5、加2勺料酒2勺米醋
6、再2大勺六月香豆瓣酱
7、加1小勺白糖
8、再加一点剁椒
9、炒几下和匀
10、倒入油里捞过的茄子翻炒几下放点鸡精和葱花即可。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
豉香肉末茄子
食材明细：
主料：：长茄子2个，肉末100克，
辅料：：豆豉30克，面粉20克，
配料：：葱一节，蒜2瓣，姜一片，水30毫升，生抽一勺，辣椒酱1勺，盐少许，香油少许，植物油600毫升，
豉香肉末茄子的做法步骤：
1.葱切小段，姜切丝，肉末准备好；
2.茄子切成比手指略细的条；
3.把切好的茄子条泡水里2分钟左右；
4.捞出控干表面水份；
5.把干面粉放盘子里，放进控好水份的茄子，用手颠盘子或是用筷子上下的翻拌，使茄子均匀的沾上面粉；
6.锅内把油烧热，分次把茄子下锅；
7.把炸成金黄色的茄子捞出；
8.炒锅中放油20毫升左右，下葱姜爆香；放切好的肉末、豆豉、生抽、辣椒酱，大火翻炒；
9.放入炸好的茄子，盐和蒜末，大火翻炒均匀；
10.淋少许香油即可出锅（为了拍照好看我又切了棵香葱，也可以不放）。
小贴士：
爱唠叨：
1、茄子泡水的时间不要太长，以免水溶性维生素的流失；
2、泡好的茄子捞出后把水分控干，不然褁面的时候会沾上很多，而且也不容易裹均匀；
3、炸茄子的时候油温烧热点，茄子下锅后表面面粉能立刻结痂的好；
4、辣椒酱和豆豉都有咸味，所以盐一定要试着少放。
酱香肉末黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，线辣椒适量，猪肉末适量，
辅料：：葱适量，酱油适量，甜面酱适量，盐适量，味精适量，
酱香肉末黄瓜的做法步骤：
1.主要原料。
2.黄瓜洗净切片备用。
3.线辣椒洗净，切斜丝备用。
4.将黄瓜片过油备用。
5.将线辣椒过油备用。
6.葱花炝锅，放猪肉末煸炒出油。
7.放酱油，盐，炒匀。放甜面酱炒出香味。
8.放入黄瓜和线辣椒，快速翻炒均匀，放味精即可出锅。
9.酱香肉末黄瓜。
芝香肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，猪瘦肉70g，
辅料：：光明原味芝士片一片，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，橄榄油适量，
芝香肉末蒸茄子的做法步骤：
1.猪瘦肉，加入葱花，姜末，剁成肉末。把肉末加入盐，料酒，放入冰箱冷藏2小时
2.茄子一根，洗净，去皮（用小刨刀很容易）
3.切成1cm厚的茄段备用
4.平底锅倒入一点橄榄油，把肉末快速煸炒一下
5.肉末变色，大概7分熟，就捞出备用
6.平底锅继续倒入一点橄榄油，把茄段放入小火慢煎
7.用筷子把茄子翻面，使茄子两面都煎的微微金黄，出锅
8.光明芝士片，一片，用刀切成小块
9.把小块芝士片铺在茄子上面
10.上面盖上炒好的肉末
11.放锅里，大火，用热水，隔水蒸6-7分钟，是芝士稍微融化，味道渗入茄子
12.好了，奶香味，也比较清淡，茄子比肉末好吃，O(∩_∩)O~
葱香肉末蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，葱适量，肉末适量，
辅料：：油适量，香油适量，生抽适量，盐适量，
葱香肉末蒸茄子的做法步骤：
1.准备好食材：茄子适量用盐水浸泡一会儿，清洗干净切成长度适中的段，再用手撕开摆盘。
2.准备蒸锅，倒入适量水烧开，放入茄子，撒入少许盐上锅先蒸廿分钟。
3.肉末适量，葱适量切成末备用。
4.热锅下油，放入葱白爆炒出香味。
5.放入肉末煸炒出香味，加入适量盐及生抽翻炒均匀。
6.把煸炒好的肉末淋在茄子上。
7.茄子再蒸十分钟即可，撒入葱花，淋少许香油即可。
8.成品图。
酱香肉末茄子春天就酱吃的做法
材料：
茄子2条，青椒半个，郫县豆瓣酱1勺，生姜3g，蒜头2瓣，食用油30g，盐少许，葱伴侣大半勺，老抽3g，生抽5g，花椒粉3g，肉末50g，
酱香肉末茄子春天就酱吃的做法的做法步骤：
步骤1，茄子、青椒洗净切条等材料备好
步骤2，锅里放油
步骤3，加入茄子翻炒
步骤4，待茄子变软，茄子析出油后乘盘待用
步骤5，锅里放少许油，将肉末炒散，加入葱姜炒香
步骤6，加入花椒粉略炒
步骤7，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油
步骤8，加入茄子翻炒
步骤9，加入葱伴侣翻炒均匀
步骤10，放入老抽、生抽翻炒，加入青椒条炒熟，放盐炒匀
步骤11，起锅前加入蒜末翻炒拌匀
步骤12，一盘超级下饭的酱香肉末茄子来了！
酱香肉末菊花茄
食材明细：
主料：：茄子1条，番茄1个，瘦肉100克，
辅料：：蒜头适量，生姜适量，葱适量，
配料：：食油适量，食盐适量，生抽适量，酱香烤肉料适量，淀粉适量，
酱香肉末菊花茄的做法步骤：
1.生姜、蒜头、葱切末；
2.瘦肉切粒用食盐、生抽、食油、淀粉抓匀；
3.茄子切段后纵向切花刀（底部留1厘米的样子别切断），用盐水浸泡备用；
4.番茄去皮切碎备用；
5.准备淀粉一碟，将腌软的茄子挤干水份拍上淀粉；
6.拍好淀粉的茄子放置无水的碟内备用；
7.锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油，将紫茄一个个炸软后捞起滤油；
8.锅内留底油，倒入瘦肉粒炒至变色；
9.将瘦肉推至一边，倒入姜葱蒜末煸香；
10.倒入番茄碎，用铲压出茄汁来；
11.将炸好的茄子倒入锅内，翻炒，加少许热水加盖焖三分钟；
12.调入酱香烤肉料翻炒均匀，撒葱花即可。
小贴士：
茄子应先用盐水腌软之后再拍淀粉去炸，这样会比较少吸油。
担心油炸不健康的可以试试把茄子蒸熟之后淋上调料汁，也是一个不错的吃法。
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