食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材有一定研究吗？小编经过搜集和处理，为你提供肉末酱香茄子，建议你收藏本页和本站，以便后续阅读！
食材明细：
主料：：圆茄子一个，里脊肉是量，
辅料：：黄豆酱2勺，料酒适量，生抽适量，盐适量，西红柿适量，小葱适量，生姜适量，大蒜适量，
肉末酱香茄子的做法步骤：
1.生姜，大蒜，小葱切成丁，里脊肉切成丁，茄子切成条状。
2.鲜油煎茄子。本人不太喜欢吃油腻的茄子，所以放多一点的油在锅里翻炒，建议翻炒是用小火来翻炒，这样茄子吸的油比较少，而且还能煎制金黄色。
3.茄子煎至金黄色，盛盘待用。
4.葱姜蒜末炝锅，肉丁放入。炒至金黄色，倒入料酒生抽。此时放入西红柿丁颜色炒出来非常漂亮，再放入黄豆酱。
5.加入少量的水，汤汁沸腾后倒入茄子。盖上锅盖小火焖一会儿，这样茄子可以比较软糯。
6.出锅前用淀粉勾芡，色泽鲜亮。
小贴士：
因为黄豆酱比较咸，所以放盐的时候记得少放一点。
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肉末酱辣茄子
食材明细：
主料：：茄子数个，螺丝椒3个，猪肉适量，葱适量，蒜3瓣，
辅料：：朝鲜大酱1勺，朝鲜辣椒酱1勺，辣椒面1勺，
肉末酱辣茄子的做法步骤：
1.洗净原材料；
2.切好肉末；
3.先调酱汁，一勺大酱；
4.1勺辣椒酱；
5.1勺辣椒面；
6.放点水，搅开；
7.茄子用手掰开，能不用刀的坚决不用刀；
8.辣椒切圈；
9.葱切好；
10.多好蒜末；
11.油八分热时下肉末煸炒；
12.肉末炒变色，下葱炒出葱香味儿；
13.放茄子快速翻锅；
14.让每个茄子都吃到油；
15.倒入调好的酱汁；
16.加适量水，夏天的茄子很容易熟，不用放很多水；
17.开锅后中小火焖8分钟茄子就熟了，放辣椒圈轻轻翻锅；
18.最后放蒜末；
19.出锅；
20.色香味俱全！
小贴士：
没有朝鲜族大酱也可以用黄酱。
香辣肉末茄子
食材明细：
主料： 猪肉馅 100克， 茄子 3条，
辅料： 生抽 1勺， 食盐 2克， 葱 2根， 大蒜 3瓣， 白糖 半勺， 料酒 1勺， 豆瓣酱 1勺， 姜 半块， 植物油 适量，
香辣肉末茄子的做法步骤：
1.茄子切滚刀块
2.肉末加入料酒，盐腌制十分钟
3.葱、姜、蒜切成末
4.锅中加油放入姜、蒜、豆瓣酱炒出香味
5.加入肉末煸炒变色
6.再把茄子倒入继续翻炒
7.加入生抽、白砂糖
8.少许盐继续翻炒
9.炒至茄子变得软烂入味即可
小贴士：
炒茄子油可稍微多一点，直到茄子变软，不要加任何水，中小火慢慢煸炒，这样炒出来的茄子口感好味道浓厚。
酱香肉末烧茄子
平日里总是吃酱香饼，今日可以换成酱香肉末烧茄子，这个菜虽然很朴素但味道鲜香可口，色香俱佳，回味无穷。
主料:茄子(紫皮，长)2个五花肉50克
调料:花生油2勺食盐1.5茶匙醋1/2勺姜1片蒜3瓣生抽1/2勺淀粉少许甜面酱1勺韩式辣酱1/2勺
做法:
1.茄子洗净切条，然后放盐拌匀将切条腌制30分钟左右
2.30分钟后将茄子用水冲一下表面的盐分，攥干水分备用
3.五花肉解冻后切丁
4.将五花肉焯水后冲洗干净，加入半勺生抽和一点淀粉抓匀
5.大蒜和姜切末备用
6.甜面酱1勺、韩式辣酱1/2勺、醋1/2勺，加入1勺凉白开调匀备用
7.平底锅内放少量花生油，油热后放一半蒜末、姜末炒香
8.下腌制好的五花肉中小火炒制肉熟
9.放入攥干水分的切条，中火炒至茄子变软
10.转小火，放入调好的酱汁，翻炒均匀至茄子均匀上色、入味
11.出锅前再撒上另一半蒜末即可关火出锅，装盘开吃
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酱香肉末焖茄子
食材明细：
主料：：长茄子三条，里脊肉适量，
辅料：：豆瓣酱一勺，热水适量，鸡精适量，大蒜几瓣，芝麻适量，调和油适量，
酱香肉末焖茄子的做法步骤：
1.备好食材：茄子洗净去蒂备用，大蒜几瓣备用，豆瓣酱一勺备用。
2.茄子切成滚刀块放入装有纯净水的盆内，防止氧化发黄，可以把茄子的涩味（黄色的水）浸泡出来。
3.大蒜去皮切成丁备用。
4.里脊肉洗净切成末备用。
5.热锅倒入适量调和油（大约一碗的量）油温五成热时，倒入沥干的茄块过油八分钟左右。
6.待茄子变软即可沥油装盘备用。
7.沥干油的茄子备好。
8.锅内留少许底油，放入蒜丁煸炒出香味。
9.放入肉末炒香。
10.放入豆瓣酱混合炒香。
11.加入适量热水煮五分钟。
12.放入茄块翻炒均匀，两分钟即可，撒入少许鸡精调味。
13.出锅装盘，撒上少许芝麻，成品。
14.成品。
小贴士：
豆瓣酱有咸味，此菜不需再加盐！
酱香茄子
食材明细：
紫茄子500克，配料：肉末500克。面酱，精盐，食油，白糖，香油，葱，姜末，蒜片。
酱香茄子的做法步骤：
灼勺放宽油，上米烧至五、六成热时，把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下，再倒入漏勺。炒勺内留少许底油，放肉末、葱、姜、面酱煸炒，将茄子放入，添汤，盖严锅盖，慢焖熟烂，放蒜片、味精、翻勺，淋香油出勺即可。
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