中国人历来对美食有着不懈的追求，美食对于我们来讲，它是我们生命的重要组成部分，心情的好坏，随着吃的味道而跌宕起伏，为不让每一天虚度，不妨多吃些美食。如何看待美食文化呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《肉末酱茄子煲》，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
茄子很容易入味，海绵一样的组织会饱饱吸入调味汤汁。再加入一点点肉末提鲜，吸入肉汁鲜美的茄子，咬一口味道不输肉肉呢。这道酱爆肉末茄子可以用来拌面，下饭，佐粥或者夹在馒头里吃，清淡健康又滋味十足。除了酱爆做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，72变怎么变都很好吃。茄子是家常小菜，做起来很简单，我们家很爱吃。最近我们家吃的比较清淡，多素少荤，茄子这么烧荤素搭配比例很好，又不至于让人很馋肉，又限制了荤菜的摄入，这样的菜深得我意。
肉末酱茄子煲
材料：茄子，猪里脊，青红辣椒，洋葱，大蒜，豆豉，甜面酱，酱油，黑胡椒
肉末酱茄子煲的做法
1、里脊肉切末儿用酱油拌一下，茄子切条儿后泡水，青红椒切丁，洋葱切丝，大蒜一半切末备用。
2、油锅爆香大蒜，豆豉和洋葱，接着下肉末炒到肉发白，倒入茄子和未切的整大蒜粒翻炒片刻转入砂锅或者铸铁锅。
3、茄子炒软后加入盐，酱油、黑胡椒和甜面酱调味，接着焖一阵。
4、茄子烧到9成熟后下青红椒，烧熟就可以吃了～～
特别提示
1、如何选购茄子：我喜欢买线茄子多过圆茄子，皮薄肉嫩。判断线茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，白色部分越大表示茄子越嫩反之越老。另外，嫩茄子手握有黏滞感有肥腴的感觉，发硬的皮子摸起来光滑顺手的是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。另外就是不要买带皮发皱，带锈皮和斑点的茄子。
2、茄子跟海绵一样，特别吸油。烧之前泡水可以控制吸油这个大家都知道了吧。
3、除了酱烧做法，还可以做鱼香，红烧，照烧，三杯，剁椒等等口味，只用换换调味汁儿就行。
4、也可以做成全素的，不加肉末，换成豆角一起烧也非常好吃。还可以变化一下烧茄子到8分熟时下泡好的粉丝一起煮熟，粉丝吸入烧茄子的汤汁，吃起来就是舌头的福利啊。
茄子的功效与作用
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97Msw.com相关知识
2020肉末酱香茄子怎么做好吃 肉末酱香茄子的做法,步骤
肉末酱香茄子
我是茄子控，无论什么样的茄子做法都喜欢。
食材配方
主料：
猪肉
茄子
油
盐
豆瓣酱
甜面酱
白糖
淀粉
葱
姜
蒜
做法 共8个步骤
1.将茄子洗好，切成段。
2.放到屉上，蒸熟。
3.猪肉切成末。
4.放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟
5.葱、姜、蒜切好。
6.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
7.倒入肉末翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
8.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
肉末圆茄子
以前没有见过圆茄子，买了回来放蒜瓣和肉末烧，软软的茄子带着蒜香味和肉的鲜味，没想到比长茄子还好吃。
材料：
一个圆茄子，50克肉糜，三瓣蒜瓣，
肉末圆茄子的做法步骤：
1，准备好食材：圆茄子，肉末，蒜瓣
2，茄子削去皮切成滚刀块，清水浸泡一下沥干水
3，蒜瓣剥去皮切片
4，热锅凉油放入蒜片煎出香味
5，放入茄子翻炒变软
6，放入肉末翻炒均匀
7，放入两勺生抽
8，放入一小勺醋
9，放入半小勺盐
10，放入一小勺糖，翻炒均匀，放少许热水
11，盖上锅盖中火焖熟透
12，出锅盛盘
肉末茄子 怎么做好吃 肉末茄子
肉末茄子
茄子不仅是一种价廉物美的大众蔬菜，还是一种防病治病的食疗佳品。特别是茄子含有丰富的维生素P，具有增强血管弹性、降低毛细血管通透性、防止毛细血管破裂的作用，使心血
食材配方
主料：
茄子
香菜
肉末
葱
姜
蒜
干辣椒
盐
糖
醋
油
做法 共5个步骤
1.茄子洗净后切成块，准备
2.油烧热，把茄子放入锅中翻炒，因为茄子比较吸油，油要多放一些
3.将准备好的葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒香
4.放入绞好的肉炒散
5.待肉末变色，即可加入茄子翻炒至变色，下茄条煸炒； 调入盐、白糖、醋和少许清水炒匀。最后撒上香菜即可装盘
肉末茄子怎么做好吃 肉末茄子
肉末茄子
今天锅不够用了。。。只好上电饭锅啦。口感果然不错。
食材配方
主料：
猪瘦肉
茄子
四季豆
青椒
油
盐
香菇
做法 共7个步骤
1.腌好的肉
2.准备好茄子，豆角，青椒
3.将香菇泡起
4.放入辣椒，蒜炒香
5.放肉炒
6.将茄子，青椒，四季豆以及香菇一起炒
7.装盘
肉末茄子(3)
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，九层塔15克，猪肉(肥瘦)50克，大蒜(白皮)5克，盐3克，白砂糖3克，醋3克，淀粉(豌豆)3克，植物油20克
肉末茄子的做法步骤：
1. 茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；
2. 锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；
3. 锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末炒香；
4. 最后，放入九层塔、茄子及所有的调味料炒匀即可。
2020肉末酱茄子怎么做好吃
肉末酱茄子
酱茄子也是我们东北的家常名菜，由于没有油炸这一工序，所以相对于烧茄子更少油，更健康。做这个最好是用长茄子，长茄子更好吃，我们东北都是长茄子，吃了南方的贺茄子觉得
食材配方
主料：
茄子
3个辅料：
香菜
适量猪肉馅
适量做法 共12个步骤
1.将茄子洗净，切成滚刀块。
2.准备好香菜。
3.准备好肉馅。
4.锅内放入适量油，将肉末炒熟。肉末变色放入葱姜末。
5.放入豆瓣酱。
6.放入茄子。
7.放入酱油和老抽。
8.放入适量清水
9.放入五香粉
10.放入白糖。
11.放入蚝油。
12.放入味精，大火收汁后即可。
四季豆肉末粉丝茄子煲
每次做都会抢着吃的菜
材料：
一大条茄子，一小扎四季豆，200g肉末，一扎粉丝，
四季豆肉末粉丝茄子煲的做法步骤：
1，茄子（大的一根，小的二根）切条洒上盐腌20分钟，后用水冲洗沥干水分备用
2，粉丝用凉水泡软切二刀备用
3，四季豆剪条洗干净备用
4，蒜蓉备好
5，锅里热油放入肉末炒至变色捞起
6，锅里热油放入一半蒜爆香，倒入四季豆放少许盐调味
7，翻炒至变深色，捞出
8，锅里热油放入剩下的蒜蓉爆香，倒入茄子条
9，翻炒到软，放入酱油、老抽炒均匀
10，倒入肉末、四季豆
11，放粉丝翻炒均匀
12，放入一勺豆瓣酱、水、糖翻炒均匀，试味再调整
13，味道适合后倒入瓷煲里
14，盖上盖子小火煮七分钟
15，成品
16，成品
17，饭小偷
豆瓣酱红烧肉末茄子怎么做好吃 豆瓣酱红烧肉末茄子
豆瓣酱红烧肉末茄子
好吃开胃送饭的茄子，比红烧茄子煲清淡，味道没有那么油腻，适合追求健康饮食的我们！
食材配方
主料：
茄子
猪肉
油
盐
豆瓣酱
蒜
做法 共5个步骤
1.材料就是两个茄子，一块猪肉，一个蒜子。茄子皮被削了才记得要拍照，马上给它们穿上衣服。
2.把茄子切段，肉块变成肉末！
3.把肉末先炒熟一下，当做配料！用碟子装好！
4.开始炒茄子，放入一大勺豆瓣酱！！提味！再放入肉末，爆炒一下。
5.完成啦~
少油肉末茄子
肉末茄子是道超级下饭菜，有肉有菜营养丰富。饭店一般会先将茄子过油炸制，但是在家里这样就太麻烦而且摄入的油也会太多，这个菜谱大大简化了步骤，让你在家也能轻松吃到肉末茄子。
材料：
蒜，茄子，肉末，
少油肉末茄子的做法步骤：
1，蒜切蒜末，茄子洗净去皮切成条状，加入一勺盐拌匀腌15分钟。
2，肉末加入糖、料酒和生抽搅拌均匀腌制10分钟。
3，锅内放入比平时炒菜略多一点的油，下入蒜末炒香后，下腌制好的肉末翻炒至肉末变白变散，加入两勺豆瓣酱翻炒均匀。
4，腌制的茄子挤去多余水分，放入锅中和肉末一起翻炒至茄子软烂，加入水淀粉勾芡。
5，汤汁收浓即可出锅。
培根茄子煲
香软浓郁滋味厚重的培根茄子煲
茄子控们坐稳了，超级解馋下饭的茄子煲来袭。
闲逛市场，看到菜摊上有白、紫、绿三种颜色的茄子，听卖菜的大姐说白色的这种是潮州茄子，特别好吃，虽然价格不太亲民，但这么新鲜的玩意不试肯定惦记，刻出手时就得出手。
这么特别的茄子做法上自然也得有点新意，正好家里还有培根，用培根的咸鲜熏香去搭配茄子的清鲜甜糯，与眼下正火的舌尖2介绍的咸肉煨笋有异曲同工之妙。
砂煲煨出来的白茄子充分吸收了培根的熏肉香味，入口软糯细腻，滋味浓郁厚重，加上红椒淡淡的回甜和芹菜碎的清爽，香而不腻。当然，木有张屠户咱们照样也吃得上无毛猪，没有白茄子就普通茄子也行哈。
培根茄子煲材料：茄子、培根、大蒜、黄酒、鲜酱油、蚝油、红椒、芹菜碎
培根茄子煲的做法
1、准备好所有材料。
2、茄子去蒂切滚刀块用淡盐水浸泡20分钟。
3、泡茄子的功夫咱们把其它食材料理一下。
4、热锅加少许油，下培根片小火慢煎。
5、一面煎黄后翻面，加入拍散的大蒜一起煎至两面金黄。
6、煎好的培根和大蒜移入砂煲。
7、原锅炒茄子。茄子衬油，喜欢的可以再加点油，讲究健康的就勉强小火慢慢煎，时间长点一样能煎软。
8、煎好的茄子放入砂煲，看看，白茄子煎出来好美貌哦。
9、加黄酒、鲜酱油、蚝油和少许开水，烧开后转小火焖约8至10分钟，茄子软烂即可。
10、加入红椒，翻匀。
11、洒芹菜碎，出锅！
特别提示：蚝油、鲜酱油、培根都有咸味，不用再加盐。
茄子的功效与作用
茄子为茄科植物茄的果实。功效：清热、和血、止痛、消肿。适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡。常吃茄子可降低血液中胆固醇水平。提高微血管抵抗力，因此具有很好的保护心血管的功能。...[更多]
小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
肉末茄子墩怎么做好吃 肉末茄子墩
肉末茄子墩
炎热的夏天，这道肉末茄子墩，非常适合厨房里想偷懒的人。它既是热炒也是凉拌，吃着也十分方便，一口一个荤素全有了...
食材配方
主料：
茄子
肉末
生抽酱油
糖
干淀粉
盐
大蒜
小葱
红辣椒圈
油
胡椒粉
做法 共6个步骤
1.茄子切成段，在水里泡洗一下防止切面变黑。
2.将茄子段放在盘子里，大火蒸12分钟至软熟，取出降温后，放冰箱冷藏1小时-3小时。
3.肉末加入少许生抽酱油、糖、干淀粉拌匀。
4.用适量的油炒肉末至七八成熟，盐、胡椒粉调味，最后加入蒜、葱、辣椒圈炒匀。
5.再加上1-2勺热水略煮，使形成肉汁。
6.取出冷藏过的茄子墩，将炒好的肉末淋放于茄子墩表面，再等上几分钟，让肉汁渗入茄子墩入味就可以吃了。
肉末鱼香茄子怎么做好吃 肉末鱼香茄子
肉末鱼香茄子
曾经看过一篇关于川菜的话题，说川菜的精华大多数多误以为是辣椒，其实郫县豆瓣酱才是正真的主角，一直这样认为，家里自己做适合自己口味的才是最好的，深有体会的是郫县豆
食材配方
主料：
茄子
油
盐
剁椒
豆瓣酱
糖
生抽
老抽
醋
青椒
猪肉末
做法 共12个步骤
1.茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底
2.青椒洗净切片，大蒜和生姜切片
3.准备猪肉末和豆瓣酱
4.先把鱼香调料调制好（一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。）
5.锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。
6.另起油锅，5分热加入调料煸香
7.再倒入豆瓣酱煸香
8.倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁
9.加入开水，盖上大火烧至茄子熟软
10.打开加入青椒
11.猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。
12.来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没？
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