食材明细:
鲜鲤鱼1条(约500克),白糖200克,酱油0.5汤匙,姜片3片,醋3茶匙,植物油800克(耗50克)。
糖酱鱼的做法步骤:
1.将鱼洗净,去鳞、鳃,膛去内脏,切成大块。
2.锅内放植物油,烧至八成热时,把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时,捞出,控净油。
3.把锅内油倒出,放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋,在旺火上烧开后,用小火慢炖,炖至汤干即成。
食材明细:
赤砂糖300公克,麦芽膏60公克,盐2公克,水120㏄
糖葫芦糖酱的做法步骤:
将所有材料入锅煮滚至浓稠(呈牵丝状,糖温约126℃),或将糖酱滴入清水呈硬球状,糖酱即煮制完成。
食材明细:
A.赤砂糖300公克,麦芽膏60公克,黑糖50公克,白醋1大匙,水3/2杯,B.熟芝麻少许
蜜蕃薯糖酱的做法步骤:
1.将所有材料A入锅煮滚,放入已削皮的地瓜小火煮透即完成。
2.将地瓜取出装盘后,食用前撒上材料B,滋味更棒。
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