食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？以下“肉末虾仁酱拌面”由小编为大家收集整理，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：面条200克，虾仁100克，猪肉馅200克，
辅料：：油30毫升，甜面酱一汤匙，榨菜丝10克，油辣椒一茶匙，香油豆瓣酱30克，生姜6克，盐2克，生抽酱油15毫升，葱花少许，料酒10毫升，柠檬少许，
肉末虾仁酱拌面的做法步骤：
1.准备香油豆瓣酱，面条，榨菜
2.准备生姜片，葱花和柠檬
3.猪肉末里加入料酒，盐，葱花，生抽搅拌至有粘性
4.虾仁洗净吸干水分，加入盐，生姜片，柠檬片，抓匀静置20分钟
5.热锅倒油，温油下入香油豆瓣酱爆出香味
6.再把猪肉末倒入煸炒至断生,
7.再把虾仁加入煸炒均匀
8.加入油辣椒
9.加入甜面酱煸炒均匀后熄火出锅
10.锅内水开后下入面条煮熟后捞起
11.把面盛起后加入肉末虾仁酱，榨菜和葱花
12.拌匀即可享用
小贴士：
1.虾仁和肉末都要先腌制调味这样味道更鲜嫩美味
2.这样调料咸鲜里带一点点微微的辣，喜欢重辣的可以自己调整。
3.香油豆瓣酱属于偏咸的，事先虾仁和猪肉末都调过味，咸淡尝试味道后自己调整到适合自家的口味即可
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肉末土豆拌面（饭）酱
食材明细：
主料：：姜适量，猪肉300g，土豆200g，香菇适量，水淀粉适量，香葱适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，
肉末土豆拌面（饭）酱的做法步骤：
1.香菇事先泡好
2.猪肉切丁 大小看个人喜好、土豆不要切太小 1厘米左右的方块 香菇也是切称小丁
3.热锅放油 可以加多一点 小火 把略肥的先煸出点油 （如果都是瘦肉的 或者觉得没必要煸炒的话 这个步骤可以省略直接跳到下个步骤☺️）
4.然后下姜、葱、香菇丁下去 中小火 慢慢把小葱的香味煎炸出来～
5.小葱有些已经有些焦黄了 就差不多了
6.然后把肉末放下去煸炒 炒干一点水分即可
7.加两三碗水 再把土豆放进去 水开以后 中小火煮10分钟这样
8.我在中途就放进了盐、生抽、老抽、少许鸡精调味……
9.土豆煮软以后 放入提前调好的水淀粉 不停搅拌
10.成品 把淀粉搅拌均匀 就可以了～关火
11.成品 卖相不咋地 但是拌面绝对杠杠的☺️
12.成品 我烫了点豆芽、面条 再加了点黄瓜丝……加上这个酱 再加上一个煎蛋 一杯饮料 就完美了???空想一下也不错???
13.成品 还可以拌米粉、面线、粉丝
14.成品 喜欢吃辣的可以加点辣椒面或者辣椒油
小贴士：
1 水多 勾芡时水淀粉就放多一点。水少就放少点芡汁～
2 土豆大小、水的多少、火力大小都影响炖煮时间 自己掌控
3 放水淀粉前可以尝一下味道 不够味道就再加些调料 这个因为是拌饭拌面的酱 可以煮咸一点点……
4 这个酱不要煮太干 要不然不好拌开
5 吃不完装保鲜盒放冰箱里 能存放5天左右 煮面了 可以直接拿出来拌 或者总微波炉加热一下
肉末拌面
食材明细：
主料：：猪肉适量，麦胚芽纯麦面1-2饼，
辅料：：葱花适量，米酒适量，料酒2勺，酱油少许，糖少许，鸡精少许，蚝油少许，
肉末拌面的做法步骤：
1.将猪肉剁碎放入米酒 料酒 酱油 糖 鸡精腌制2小时备用。葱切碎备用。将2勺蚝油与葱花放入碗中备用。
2.将腌制的猪肉放入锅内加上油好花生油爆炒
3.葱切碎，倒入蚝油。烧开热油浇在碗内。此时热油会爆香碗里的蚝油与葱花。
4.烧开水放入麦胚芽纯麦面2分钟即可捞起。
5.捞起纯麦面，与葱，蚝油，热油一起搅拌，最后放入之前炒好的猪肉加上葱花即可。
6.一碗色香味俱全的肉沫拌纯麦面就完成了，易学易懂。好吃不失营养。
葱油肉末拌面
食材明细：
主料：：食用油100g，大葱2根，姜4片，蒜4颗，鸡蛋面一人份，肉末少许，
辅料：：酱油适量，盐适量，
葱油肉末拌面的做法步骤：
1.最小火热油3成后入切段葱白、姜、蒜、煎炸
2.约20-30分钟后，呈金黄色即可倒出沥油
3.留少许油煸炒肉末
4.肉末变白，酱油 盐调味盛出备用
5.鸡蛋面一人份
6.沸水煮面，期间加凉水3次
7.熟面过凉水沥干水分备用
8.面 肉末 少许葱油 葱绿 拌匀即可享用
小贴士：
熬葱油有三点想法：
一、选用葱白 葱白紧实味重 葱根亦可（我的葱买时就被减去了葱根）
二、小火最宜 慢烹可使葱油更香 也可减缓高温致癌物产生
三、健康煎炸 金黄即可 切莫过黑 同上避免致癌物产生
在很多美食节目或美食达人菜谱中提到葱选小葱、煎炸至略黑等，这里不敢苟同暂且只代表本人观点
1.葱白切段后为了方便入味我又对半切开了
2.最小火煎炸，切莫着急
3.炸至后的葱白姜蒜可用来和馅料，包子饺子都可
4.胃寒不易过凉水也可用熟油拌合防止粘连
5.葱油一次可多做一些，用来炒菜，凉拌菜都很美味
肉末蔬菜拌面
食材明细：
主料：：面条150克，肉末100克，圆白菜叶1片，红椰菜80克，青瓜1段，胡萝卜1段，
辅料：：姜末少许，葱末少许，酱油1小勺，蚝油1小勺，香醋1小勺，盐适量，油适量，
肉末蔬菜拌面的做法步骤：
1.准备好食材。
2.白菜叶切丝；胡萝卜去皮切丝；青瓜切丝。
3.炒锅热点油加入肉开炒散。
4.加入姜末葱末，调入酱油、蚝油、香醋和盐炒匀稍煮一会儿后待用。
5.锅中烧开水，放入面条煮熟。
6.煮好的面条过一下凉水放碗中。
7.放上各种蔬菜。
8.最后加上煮好的肉末，拌匀即可。
肉末辣椒拌面
食材明细：
主料：：猪肉馅50克，螺丝椒1根，龙须面1小把，
辅料：：大蒜4瓣，油少许，盐0.5克，酱油30克，蚝油10克，
肉末辣椒拌面的做法步骤：
1.全部主材准备好：肉馅、螺丝椒、大蒜、挂面；东菱早餐机，可煎可炒可煮特方便；
2.大蒜切小块，辣椒纵切两半，不去籽吃着更香，切粗条；
3.煎炒锅加热，倒少许油，油温5成热时，将肉馅和蒜瓣同入锅中，翻炒变色；
4.将辣椒倒入锅中翻炒均匀；
5.根据口味撒少许盐、酱油、蚝油；因为要拌面条，所以适当咸一点，但盐要少放，可以多放点酱油用来拌面条；辣椒略微变软，离火备用；
6.东菱早餐机换上小煮锅，倒热火煮开，放入龙须面煮3分钟左右，面条变软无白芯捞出；
7.面条过两遍凉水防坨，再将肉末辣椒全部倒在面条上，吃时拌匀；有滋有味的快手辣椒拌面就做好了，这一大碗入肚，实在太满足了！
8.肉末辣椒拌面，10分钟轻松就搞定。
小贴士：
1、肉末和大蒜瓣同炒，既去腥还不会将蒜瓣炒糊，且蒜香味留在了肉末中。
2. 、因为要拌面，所以酱油可以多放点，如果实在太干，可以在菜里倒点水，面条有了汤汁的浸润才入味好吃。
肉末葱油拌面
食材明细：
主料：：面160克，葱5条，
辅料：：肉末2勺，辣椒粉1勺，豆瓣酱1勺，姜末0.5勺，
肉末葱油拌面的做法步骤：
1.起油锅将肉末、姜末、辣椒粉翻炒，加入生抽；
2.将肉搁置一边，下豆瓣酱，爆出红油后加水，煮开后加入料酒，放一边备用；
3.将面煮熟；
4.煮熟后捞出，将肉酱铺在上面；
5.另起油锅，将葱切段放入爆香，2人份量，根据人数自行增减；
6.葱炸至焦黄捞出不要，千万别烧焦；
7.在拌面洒上葱花后，将葱油浇在上面…可以想像那香飘四溢的感觉么？如果觉得不够味可以再加入生抽和盐；
8.开拌享用吧……
小贴士：
葱油的制作很重要
肉末豆腐拌面
食材明细：
主料：：猪肉90g，豆腐250g，面条200g，
辅料：：油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，葱适量，青椒适量，姜适量，
肉末豆腐拌面的做法步骤：
1.猪肉末加盐、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。
2.豆腐、青椒洗干净。
3.豆腐、青椒切成丁。
4.起油锅，豆腐入锅过油后盛出。
5.再起油锅，葱姜入锅煸香后肉末入锅炒。
6.豆腐、青椒入锅炒 。
7.加盐、味精炒，炒均匀盛出备用。
8.煮锅加水烧开，面条入锅煮。
9.煮熟的面条沥干水放在盘中。
10.加炒制好的拌料拌均匀即可享用。
小贴士：
1、肉末提前腌制，味道更佳。
2、调味品依据个人口味添加。
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