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1.肉丝炒豆角
食材明细:
豆角适量,猪里脊肉适量,料酒适量,生抽适量,水淀粉适量,葱末适量,盐适量
肉丝炒豆角的做法步骤:
第1步豆角掐去两头去筋,斜切细丝,葱切末;猪里脊肉切细丝,加料酒、生抽、水淀粉腌制十几分钟;
第2步锅中油热后,放入腌制好的肉丝翻炒至变白,盛出备用;另取一锅,油热后,放入葱末炒香,放入豆角丝炒至变软;
第3步放入炒过的肉丝翻炒均匀加盐调味即可。
小贴士:
1.豆角一定要炒熟,否则容易食物中毒;2.豆角炒之前也可以用水焯一下,不过如非必要,我一般都不焯,觉得味道损失不少。
2.肉丝香干炒豆角
食材明细:
主料::里脊肉100克,香干4片,嫩豆角4根,青辣椒1个,红辣椒1个,蒜瓣3个,
辅料::盐适量,油适量,鲍鱼汁1汤匙,酱油1汤匙,鸡粉少许,淀粉少许,
肉丝香干炒豆角的做法步骤:
1.新鲜里脊肉洗净(这里的分量可以分成三次做菜)切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
2.切厚片,再切成丝。
3.用碗盛起,加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
4.用筷子搅拌均匀,腌制20分钟左右。
5.配菜:嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
6.豆角洗净掰段,香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
7.热锅、放少许食用油,倒下肉丝爆炒至转成白色。
8.用碟子盛起。
9.继续倒少许油热锅,放下蒜蓉爆香。
10.倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
11.加上青红辣椒翻炒片刻。
12.一直保持大火,加上香干。
13.再添加少许清水翻炒均匀。
14.加上鲍鱼汁。
15.加上少许盐、鸡粉,端起平底锅抛匀食材。(这个动作生手做不来,改用锅铲翻炒均匀。
16.倒下炒好的肉丝。
17.翻炒均匀即可。
小贴士:
青红辣椒不可久炒,香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火,口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。
3.肉丝炒紫豆角
食材明细:
主料::紫豆角500克,后腿肉250克,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,
配料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,味精适量,
肉丝炒紫豆角的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆角摘洗干净,入开水中焯烫;捞出冲凉水,沥干切小段备用;
3.锅烧热后放入肉丝,中火煸炒至肉色金黄盛出;
4.锅底留油,小火爆香蒜末;下入一匙豆豉炒出香味;
5.下入炒好的肉丝用大火翻炒;
6.下入豆角继续大火翻炒;烹入生抽、盐,添加一点点热水,翻炒至水分收干。
7.豉香味美
小贴士:
豆角焯水后过一下凉水,会保持豆角的脆嫩口感。
4.豇豆角炒肉丝
夏季我家最爱的10分钟快手下饭菜豇豆角炒肉丝
这两天的气温又上来了,对于主妇最怕进厨房了,尤其是午饭时间,下班回来本身就是一身汗,放下东西就得奔向厨房,忙午饭。在我家午饭基本上都是米饭,我认为米饭相对快一些,进了厨房先把事先洗好泡好的米,放入微波炉煮上。这边就可以开始炒菜了,菜也是早上洗好,肉提前切好的,只要把洗好的蔬菜切好,就可以炒菜,也就是10分钟,微波炉里的米饭也熟了,这边的菜也炒好,就可以开饭喽!也还是很快的。
豇豆角炒肉丝原料:豇豆、角猪肉、料酒、油、葱、姜末、生抽
豇豆角炒肉丝的做法
1、豇豆角择去两头,洗净,切寸段。
2、猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。
4、炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。
5、放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
5.肉丝炒长豆角
食材明细:
主料::长豆角适量,猪肉适量,
辅料::盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,葱适量,姜适量,
肉丝炒长豆角的做法步骤:
1.猪肉切丝。
2.豆角下锅焯水。
3.起锅烧油下入葱姜炒香。
4.放肉丝。
5.加料酒翻炒均匀。
6.放豆角。
7.加生抽翻炒。
8.加盐鸡精调味。
9.出锅了。
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更新时间:2023/11/04