食材明细:
主料::猪肉200克,豆角适量,葱姜适量,
辅料::盐适量,生抽适量,糖适量,仲景香菇豆豉适量,芝麻油适量,
豆角拌肉丝的做法步骤:
1.材料图。
2.豆角切段。
3.肉切丝,加生抽盐抓抓,加一勺淀粉拌均匀。
4.坐锅烧水,把豆角焯水,然后过凉。
5.将肉丝抖散下锅,氽熟。
6.肉丝出锅。
7.将豆角葱丝姜丝和肉丝一起放在碗中。
8.放上香菇豆豉,放一点儿糖,淋芝麻油,用其它喜欢的酱料也很好。
9.充分拌开。我觉得大碗还不够大,用了盆更好拌均匀。
10.装盘上桌。
小贴士:
猪肉用了里脊肉,纯瘦,但也很嫩。
菜谱中所用酱料不是一定的,可以用其它喜欢的适合拌菜的酱,或者自己调制味儿汁儿。
食材明细:
主料::豆角400克,肉150克,
辅料::麻酱1勺,盐1勺,蚝油1/2勺,香油1/2勺,醋1/2勺,生抽1勺,芝麻1克,
肉丝拌豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切段,入水焯烫,开锅之后再煮两分钟左右即可捞出!
2.过凉之后摆到盘子上!
3.肉切丝之后下锅炒熟,放点盐!炒熟之后摆到焯烫好的豆角上!
4.凉拌汁:生抽,醋,盐,蚝油,麻酱,芝麻和香油,搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可!
5.成品欣赏!
6.成品欣赏!
7.成品欣赏!
食材明细:
主料::细面条300g,
辅料::豆角300g,花肉丝150g,黄豆芽150g,
配料::卤汤适量,
豆角肉丝卤面的做法步骤:
1.细面条上屉蒸10-15分钟
2.花肉丝拌入少许植物油、盐、老抽、淀粉腌制一小会
3.葱切丁,豆角洗净切3厘米长小段,黄豆芽洗净备用
4.炒锅内加适量油,煸香花椒、八角、姜、葱,加入豆角段和黄豆芽,加适量盐,翻炒至豆角变色加入卤汤
5.待汤全面翻滚,炒锅关火,取出蒸熟的面条,放入卤汤中,全面吸收汤汁
6.取出吸了汤汁的面条,继续上屉蒸3分钟
7.把炒锅内的菜盖在面条上续蒸2分钟即可
小贴士:
1、卤汤可根据自己的喜好选择,高汤、骨头汤或清水都可。我加的是红烧牛肉汤。所以汤中没再加盐和老抽。
2、熟面条吸收汤汁后续蒸,可使面条的口感更筋道。
3、最后才把菜盖在面上续蒸,是为了保持豆角的色泽鲜艳。如果家中有老人的话,可以把菜和吸收汤汁的面条一起放入笼屉续蒸,这样菜更加软烂。
食材明细:
主料::豆角100g,肉丝100g,机制面条250g,
辅料::淀粉适量,
配料::生抽两大勺,老抽半大勺,料酒一大勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量,胡椒粉适量,
【豆角肉丝炒面】的做法步骤:
1.准备原料
2.调料图
3.生抽两大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁,豆角切丝,葱和辣椒改刀
4.面条煮到9成熟,拌上香油放凉
5.肉丝加入少许料酒,盐和鸡精,生抽两小勺,胡椒粉半小勺,淀粉两小勺腌制20分钟
6.热锅凉油,油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油
7.爆香葱花和干辣椒
8.倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄(时间久一些,一定要炒熟)
9.倒入肉丝后烹入碗汁
10.倒入面条炒散炒匀,如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
小贴士:
提示:1、豆角斜切成丝便于成熟
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅,把多余有控出来留作他用即可
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱
4、味道和酱油炒面类似,这个味道大家根据个人喜好调整,在此仅供参考。
食材明细:
主料::土豆2个,瘦肉200克,
辅料::小米辣4个,干辣椒2个,葱适量,姜丝适量,
配料::盐适量,鸡精适量,香油适量,醋适量,
土豆肉丝的做法步骤:
1.土豆洗净去皮,切丝,放入清水中浸泡5分钟。
2.猪肉洗净切丝,用料酒,盐,水淀粉拌匀腌渍入味;小米辣切丝,干辣椒切丝,蒜切碎。
3.锅内瘦烧热倒油,迅速放入肉丝炒散,变色马上盛出。
4.锅烧热倒油,放入姜丝,干辣椒,蒜粒,小米辣爆香。
5.放土豆丝翻炒,加盐,少量水炒至土豆丝断生;倒点醋。
6.放入炒好的肉丝,翻炒一分钟。
7.加鸡精,葱段,香油炒匀即可。
食材明细:
主料::里脊肉100克,香干4片,嫩豆角4根,青辣椒1个,红辣椒1个,蒜瓣3个,
辅料::盐适量,油适量,鲍鱼汁1汤匙,酱油1汤匙,鸡粉少许,淀粉少许,
肉丝香干炒豆角的做法步骤:
1.新鲜里脊肉洗净(这里的分量可以分成三次做菜)切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
2.切厚片,再切成丝。
3.用碗盛起,加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
4.用筷子搅拌均匀,腌制20分钟左右。
5.配菜:嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
6.豆角洗净掰段,香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
7.热锅、放少许食用油,倒下肉丝爆炒至转成白色。
8.用碟子盛起。
9.继续倒少许油热锅,放下蒜蓉爆香。
10.倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
11.加上青红辣椒翻炒片刻。
12.一直保持大火,加上香干。
13.再添加少许清水翻炒均匀。
14.加上鲍鱼汁。
15.加上少许盐、鸡粉,端起平底锅抛匀食材。(这个动作生手做不来,改用锅铲翻炒均匀。
16.倒下炒好的肉丝。
17.翻炒均匀即可。
小贴士:
青红辣椒不可久炒,香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火,口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。
食材明细:
主料::紫豆角500克,后腿肉250克,
辅料::豆豉适量,大蒜适量,
配料::生抽适量,糖适量,盐适量,料酒适量,味精适量,
肉丝炒紫豆角的做法步骤:
1.准备材料。
2.豆角摘洗干净,入开水中焯烫;捞出冲凉水,沥干切小段备用;
3.锅烧热后放入肉丝,中火煸炒至肉色金黄盛出;
4.锅底留油,小火爆香蒜末;下入一匙豆豉炒出香味;
5.下入炒好的肉丝用大火翻炒;
6.下入豆角继续大火翻炒;烹入生抽、盐,添加一点点热水,翻炒至水分收干。
7.豉香味美
小贴士:
豆角焯水后过一下凉水,会保持豆角的脆嫩口感。
夏季我家最爱的10分钟快手下饭菜豇豆角炒肉丝
这两天的气温又上来了,对于主妇最怕进厨房了,尤其是午饭时间,下班回来本身就是一身汗,放下东西就得奔向厨房,忙午饭。在我家午饭基本上都是米饭,我认为米饭相对快一些,进了厨房先把事先洗好泡好的米,放入微波炉煮上。这边就可以开始炒菜了,菜也是早上洗好,肉提前切好的,只要把洗好的蔬菜切好,就可以炒菜,也就是10分钟,微波炉里的米饭也熟了,这边的菜也炒好,就可以开饭喽!也还是很快的。
豇豆角炒肉丝原料:豇豆、角猪肉、料酒、油、葱、姜末、生抽
豇豆角炒肉丝的做法
1、豇豆角择去两头,洗净,切寸段。
2、猪肉切成丝,用料酒、淀粉,抓匀。
3、炒锅置火上,放入油烧至5成热,倒入腌好的肉丝,划散,至变色,盛出。
4、炒锅再放入油,烧至5成热,放入葱花和姜末爆香。
5、放入豇豆角,翻炒至变色,倒入炒好的肉丝,加入酱油、盐,翻炒均匀即可。
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