食材明细:
主料::豆角400克,肉150克,
辅料::麻酱1勺,盐1勺,蚝油1/2勺,香油1/2勺,醋1/2勺,生抽1勺,芝麻1克,
肉丝拌豆角的做法步骤:
1.豆角洗净切段,入水焯烫,开锅之后再煮两分钟左右即可捞出!
2.过凉之后摆到盘子上!
3.肉切丝之后下锅炒熟,放点盐!炒熟之后摆到焯烫好的豆角上!
4.凉拌汁:生抽,醋,盐,蚝油,麻酱,芝麻和香油,搅拌均匀之后淋到摆好盘的豆角肉上即可!
5.成品欣赏!
6.成品欣赏!
7.成品欣赏!
食材明细:
主料::肉丝200g,
辅料::长豆角150g,土豆100g,青辣椒100g,
配料::豆瓣酱1勺,盐少量,料酒1勺,
豆角土豆肉丝的做法步骤:
1.上原料图
2.肉丝婆婆切滴,瘦肉和肥肉分滴很清楚。。。。我干什么去了?喂奶去了。
3.青辣椒切成小丝
4.豆角OK后直接放到锅里干煸一下,因为不太容易熟做法类似于干煸豆角或者干煸四季豆滴作坊煸菜,不要放油掌握不好滴,放小火,或者喷点水
5.煸到7分熟出锅备用
6.热锅
7.拌肉丝一勺料酒,半勺盐芡粉一勺加适当水和均匀这里最好用手因为手抓过滴肉,吃起来细嫩一些
8.上个豆瓣酱。。。这个菜,我有些手忙脚乱了,锅里油烧的太久了。就没拍,请大家原谅。最后滴步骤是先将肉丝放进去炒,也是炒到5分熟,将肉丝拨到锅的一边,加青椒 ,放入豆角,加盐再加入土豆丝,加少许白醋再加一点盐,出锅装盘
食材明细:
主料::细面条300g,
辅料::豆角300g,花肉丝150g,黄豆芽150g,
配料::卤汤适量,
豆角肉丝卤面的做法步骤:
1.细面条上屉蒸10-15分钟
2.花肉丝拌入少许植物油、盐、老抽、淀粉腌制一小会
3.葱切丁,豆角洗净切3厘米长小段,黄豆芽洗净备用
4.炒锅内加适量油,煸香花椒、八角、姜、葱,加入豆角段和黄豆芽,加适量盐,翻炒至豆角变色加入卤汤
5.待汤全面翻滚,炒锅关火,取出蒸熟的面条,放入卤汤中,全面吸收汤汁
6.取出吸了汤汁的面条,继续上屉蒸3分钟
7.把炒锅内的菜盖在面条上续蒸2分钟即可
小贴士:
1、卤汤可根据自己的喜好选择,高汤、骨头汤或清水都可。我加的是红烧牛肉汤。所以汤中没再加盐和老抽。
2、熟面条吸收汤汁后续蒸,可使面条的口感更筋道。
3、最后才把菜盖在面上续蒸,是为了保持豆角的色泽鲜艳。如果家中有老人的话,可以把菜和吸收汤汁的面条一起放入笼屉续蒸,这样菜更加软烂。
食材明细:
主料::豆角100g,肉丝100g,机制面条250g,
辅料::淀粉适量,
配料::生抽两大勺,老抽半大勺,料酒一大勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量,胡椒粉适量,
【豆角肉丝炒面】的做法步骤:
1.准备原料
2.调料图
3.生抽两大勺,老抽半勺,五香粉半小勺,盐和鸡精适量再加一点点水兑成碗汁,豆角切丝,葱和辣椒改刀
4.面条煮到9成熟,拌上香油放凉
5.肉丝加入少许料酒,盐和鸡精,生抽两小勺,胡椒粉半小勺,淀粉两小勺腌制20分钟
6.热锅凉油,油温5成热滑炒肉丝变色后捞出控油
7.爆香葱花和干辣椒
8.倒入豆角翻炒,炒至变软微微泛黄(时间久一些,一定要炒熟)
9.倒入肉丝后烹入碗汁
10.倒入面条炒散炒匀,如果喜欢可以用炒勺把面条炒碎入味。
小贴士:
提示:1、豆角斜切成丝便于成熟
2、滑炒肉丝的时候油多些避免粘锅,把多余有控出来留作他用即可
3、料碗提前兑好便于操作免得手忙脚乱
4、味道和酱油炒面类似,这个味道大家根据个人喜好调整,在此仅供参考。
食材明细:
主料::里脊肉100克,香干4片,嫩豆角4根,青辣椒1个,红辣椒1个,蒜瓣3个,
辅料::盐适量,油适量,鲍鱼汁1汤匙,酱油1汤匙,鸡粉少许,淀粉少许,
肉丝香干炒豆角的做法步骤:
1.新鲜里脊肉洗净(这里的分量可以分成三次做菜)切好腌制后、放在冰箱里随时可以做菜。做面、做汤都行。
2.切厚片,再切成丝。
3.用碗盛起,加上盐、鸡粉、生抽、生粉、少许食用油。
4.用筷子搅拌均匀,腌制20分钟左右。
5.配菜:嫩豆角、香干、青红辣椒、蒜瓣。
6.豆角洗净掰段,香干洗净切条、青红辣椒切条、蒜瓣去皮拍碎。
7.热锅、放少许食用油,倒下肉丝爆炒至转成白色。
8.用碟子盛起。
9.继续倒少许油热锅,放下蒜蓉爆香。
10.倒下豆角、保持大火翻炒均匀至豆角软透。
11.加上青红辣椒翻炒片刻。
12.一直保持大火,加上香干。
13.再添加少许清水翻炒均匀。
14.加上鲍鱼汁。
15.加上少许盐、鸡粉,端起平底锅抛匀食材。(这个动作生手做不来,改用锅铲翻炒均匀。
16.倒下炒好的肉丝。
17.翻炒均匀即可。
小贴士:
青红辣椒不可久炒,香干本身是熟的也不用炒太长时间。炒菜一般保持大火,口感好、色泽也漂亮。肉丝提前20分钟腌制较易入味。
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