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1.蛤肉豆酱
食材明细:
嫩姜丝20公克,黄豆酱3大匙,蛤蜊肉300公克,水2杯,糖1/2小匙,盐少许,青蒜花适量
蛤肉豆酱的做法步骤:
1、大匙的油将嫩姜丝炒香;
2、再加入黄豆酱略炒数下;
3、然后加入水、糖、盐及蛤蜊肉,用小火煮滚;
4、最后加入青蒜花即可。
2.香辣肉豆酱
食材明细:
主料::牛肉馅适量,玉米粒适量,红芸豆适量,洋葱适量,西红柿适量,
辅料::鲜辣椒适量,盐适量,黑胡椒适量,大蒜适量,橄榄油适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,大蒜粉适量,
香辣肉豆酱的做法步骤:
1.锅中倒入橄榄油,炒香辣椒段,蒜,洋葱
2.加入牛肉馅,炒变色加入西红柿粒
3.加入红芸豆,玉米粒。加水或者蔬菜汤小火煮
4.最后加入所有调料调味即可
3.蛤蜊嵌肉
食材明细:
主料::蛤蜊适量,猪肉糜适量,
辅料::葱适量,姜适量,淀粉适量,盐适量,生抽适量,老抽适量,糖适量,胡椒粉适量,味精适量,料酒适量,
蛤蜊嵌肉的做法步骤:
1.买回的蛤蜊用盐水静养,吐尽泥沙。
2.反复淘洗蛤蜊,取一锅烧开清水。
3.倒入蛤蜊,用漏勺上下翻动使之受热均匀。
4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
5.将蛤蜊肉挑出,用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
7.猪肉剁成肉糜(可买现成的)
8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
9.加生抽、少许淀粉拌匀。
10.取一完整蛤蜊壳,两边各放一个蛤蜊肉。
11.将肉糜填入。填入量要适当,填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
12.嵌好肉的蛤蜊,待用。
13.炒锅中倒入沉淀后的原汁,下蛤蜊,姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
14.转砂锅中,用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时,点少许味精、胡椒粉上桌。
15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小贴士:
原汁汤很鲜哦不要浪费了,烫蛤蜊要受热均匀,一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了,影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉,这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的,纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
4.豆酱回锅肉
豆酱回锅肉黄豆酱版的回锅肉
一场一场的雨让今年的秋来得格外的真实,很有了几分凉意,立秋了,是该贴秋膘的时候虽然一夏天的小肉膘还没减下去。很朴素家常的做法,然而却一日既往的很好吃,改良了回锅肉的川菜做法,用黄豆酱替代了郫县豆瓣酱,是不爱吃辣同志们的福音。
清甜的洋葱为回锅肉增加了好味道,青红椒增加了色彩和维生素C,营养均衡哦。注意旁边用玉米炒出的黄金米饭,不是一般好吃呢!
豆酱回锅肉原料:五花肉
配料:洋葱、青红椒、姜丝、黄豆酱
煮肉调料:花椒、八角、姜片、料酒、盐
豆酱回锅肉的做法
1、煮肉调料放入锅中,加入清水,放入五花肉大火煮开。
2、撇去浮沫,转中火煮20分钟。
3、捞出放凉,切薄片。
4、把五花肉片放入锅里,不放油小火煎至肥肉半透明,盛出备用。
5、洋葱切大块,青红椒切小块,姜切丝。
6、锅里放少许油,将姜丝、红椒炒香。
7、放入青椒,洋葱,大火快炒。
8、放入煎好的五花肉,加入2勺黄豆酱,炒匀即可。
我的美食体会:
1、煮肉后,五花肉要捞出自然冷却。
2、煎肉步骤不可省去,把油逼出来,一是健康,二是口感更劲道。
3、煮肉已放过盐,而且黄豆酱够咸,炒菜就不必再放盐。
网站小提示
羊肉和豆酱不能一起吃:二者功能相反,不宜同食
5.凉拌蛤蜊肉
食材明细:
蛤蜊500克,黄瓜250克,木耳(干)150克,胡萝卜150克,大蒜(白皮)7克,盐3克,姜4克,醋5克,香油8克
凉拌蛤蜊肉的做法步骤:
1.将蒜捣碎成泥,姜切片。蛤蜊肉洗净;黄瓜、胡萝卜洗净切片,用开水氽一下备用。
2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内,加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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更新时间:2023/11/04