只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的干蛤蜊肉爆甘蓝，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
今天就给大家介绍一道在岛城好多餐馆和家庭经常做的干蛤蜊肉爆炒甘蓝：
蛤蜊不仅味道鲜美，而且它的营养也比较全面，实属物美价廉的海产品。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。蛤蜊味咸寒，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结作用。
甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝葡，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。
干蛤蜊肉爆甘蓝
主料：甘蓝600克
配料：干蛤蜊肉30克、香葱末20克，花生油10克
调料：干辣椒段5克，盐3克，鸡粉3克，香油适量
干蛤蜊肉爆甘蓝的做法
1、首先将干蛤蜊肉用清水浸泡五分钟，冲洗干净再浸泡15分钟；
2、绿甘蓝切成丝，香葱切末；
3、炒锅烧热加入花生油，将泡好沥干水分的干蛤蜊肉放入其中爆香，加入干辣椒段和香葱爆出香味；
4、接着加入切好的甘蓝丝提前加入盐进行煸炒，待甘蓝丝炒制软绿加入鸡粉、淋香油炒匀即可出锅装盘。
美食小贴士
1、这是一道非常简单的家常小炒，切甘蓝丝的时候一定不要加入菜梗，只要叶就好，这样炒出来的菜丝才会均匀脆嫩。
2、盐提前加入有利于甘蓝丝的水分提前析出，这样出来的水分可以达到挥发和渗透于蛤蜊肉中，也可以把蛤蜊肉的滋味再流到菜中。
3、干蛤蜊肉提前泡一下，可以去除干蛤蜊肉中的泥沙，煸炒一下可以让干蛤蜊肉更加鲜香。
干蛤蜊肉爆甘蓝食材搭配小提示
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
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葱姜爆蛤蜊
蛤蜊有天下第一鲜之称，而且营养价值也很好，用葱姜来做可以最大限度的保留蛤蜊的鲜味，而且做法也非常的简单。
葱姜爆蛤蜊
原材料：新鲜蛤蜊1.5KG，生姜，香葱梗，老干妈酱，蚝汁，九层塔少许。
具体做法：
1：新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。(没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可)
2：吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。
3：生姜切丝，香葱梗切小段备用。九层塔洗净备用。
4：取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。
5：锅中放水，烧开后倒入蛤蜊，煮至开口关水捞出。汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。
6：热锅凉油，入姜丝翻炒。
7：入蛤蜊翻炒，
8：酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。
9：入香葱梗翻炒。
10：最后入九层塔翻炒出锅即可。
小贴士：
1：蛤蜊，一般人群均可食用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。
2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净;那种吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的。
3：蛤蜊新鲜，用葱姜清炒更加美味。
小编有话说：以上就是小编教大家做的葱姜爆蛤蜊，简单又美味的海鲜菜。
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法
夏天是吃海鲜的好时候，除了新鲜海货，海鲜干货在夏天吃起来也觉得格外清爽！很多朋友不知道蛤蜊干怎么吃，其实煮粥，烧汤，闷菜都不错，今天分享一道夏日的爽口菜——蛤蜊豆腐，用的是蛤蜊干，新鲜蛤蜊也可以，不过一定要吐干净沙，选优质的蛤蜊干，就可以避免沙的困扰了！
材料：
嫩豆腐2块，蛤蜊干20g，花椒少许，盐、料酒适量，葱花、芹菜、姜、蒜适量，，
蛤蜊豆腐（蛤蜊干）的做法的做法步骤：
步骤1，蛤蜊干泡发，先洗净再泡，这样煮的时候水也不浪费，可以一起煮，时间4小时左右，如果要快速，可以选择用水加一点料酒、姜上锅蒸10多分钟。
步骤2，豆腐切小块，热锅凉油小火煎制。
步骤3，待豆腐煎制两面金黄色时，姜蒜切片，与泡发的蛤蜊干一起下锅，并将泡发的水一同倒入，焖煮。
步骤4，干花椒捣碎，或者是用料理机打成粉，入锅翻炒。
步骤5，下料酒，少量盐、继续焖煮，约15分钟后，撒上葱花、芹菜碎即可出锅！因为蛤蜊干味鲜，所以不需要味精就非常美味了！豆腐的清淡，蛤蜊干的甘鲜，相互对立、融合，嫩滑中带着鲜甜，花椒的浓郁香气又弥漫其中，夏天爽口开胃！
蛤蜊嵌肉
食材明细：
主料：：蛤蜊适量，猪肉糜适量，
辅料：：葱适量，姜适量，淀粉适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，胡椒粉适量，味精适量，料酒适量，
蛤蜊嵌肉的做法步骤：
1.买回的蛤蜊用盐水静养，吐尽泥沙。
2.反复淘洗蛤蜊，取一锅烧开清水。
3.倒入蛤蜊，用漏勺上下翻动使之受热均匀。
4.蛤蜊稍有开口立即捞出。锅中原汁沉淀后逼出待用。
5.将蛤蜊肉挑出，用清水再次漂洗以保证没有泥沙。
6.挑选大个、完整的蛤蜊壳冲洗干净待用。
7.猪肉剁成肉糜（可买现成的）
8.肉糜中加料酒、葱、盐、胡椒粉。。。
9.加生抽、少许淀粉拌匀。
10.取一完整蛤蜊壳，两边各放一个蛤蜊肉。
11.将肉糜填入。填入量要适当，填得太满在烧的时候会脱壳漏出。
12.嵌好肉的蛤蜊，待用。
13.炒锅中倒入沉淀后的原汁，下蛤蜊，姜片、老抽、糖、少许盐煮开。
14.转砂锅中，用文火慢炖。直到个人认为汤汁收得差不多时，点少许味精、胡椒粉上桌。
15.肉圆的两边嵌着两个蛤蜊肉。
小贴士：
原汁汤很鲜哦不要浪费了，烫蛤蜊要受热均匀，一同开口取肉。否则下面的蛤蜊肉掉出壳就老了，影响口感。喜欢吃肉的也可少放一个蛤蜊肉，这个没有讲究^_^
肉糜要带点肥肉的，纯精肉会使肉圆发硬。水锅代油锅无需加食用油了^_^
甘蓝豆腐炒肉
食材明细：
主料：：甘蓝叶子2片，豆腐200克，瘦肉100克，
辅料：：葱适量，蒜适量，干红辣椒适量，生抽适量，淀粉适量，花椒粉适量，盐适量，植物油适量，
甘蓝豆腐炒肉的做法步骤：
1.豆腐洗净切片，在电饼铛内煎至金黄色，待用；
2.瘦肉切片，用少许生抽、淀粉腌制；
3.甘蓝叶子洗净，手撕成块；
4.葱蒜去皮，分别切成段、片，干辣椒切段；
5.热锅凉油，油热后放入肉片滑开，炒至颜色变白；
6.放入干辣椒段、蒜片、葱段爆炒一下，放入甘蓝、豆腐片，翻炒；
7.烹入少量开水，放花椒粉，翻炒，出锅前放盐。
感谢您阅读“97美食网”的《干蛤蜊肉爆甘蓝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了干辣蛤蜊专题，希望您能喜欢！