东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的香葱蛤蜊肉，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
蛤蜊，香葱段，料酒，盐
香葱蛤蜊肉的做法步骤：
1.蛤蜊肉切片，黄色的部分要用刀要先拍几下，把肉拍松，然后用沸水焯几分钟
2.锅烧热，倒入蛤蜊肉翻炒一分钟
3.然后加香葱段，倒少量料酒烹制一下，然后撒盐出锅
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姜葱炒蛤蜊
食材明细：
蛤蜊适量，葱段适量，姜丝适量，食用油适量，盐适量
姜葱炒蛤蜊的做法步骤：
1.淡盐水一盆，滴入少许油搅拌均匀，将蛤蜊浸泡半天以上吐净泥沙。
2.热锅冷油，倒入蛤蜊、葱姜翻炒至蛤蜊张口，加盐继续翻炒一下即可出锅。
小贴士：
蛤蜊张口后不可久炒，以免肉质变老。
香葱炒牡蛎肉
食材明细：
牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙
香葱炒牡蛎肉的做法步骤：
1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。
2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。
3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。
5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。
6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。
葱香猪头肉
猪头肉，搁以前我对这东西很不屑，觉得味道一般，而在我们老家过年的时候是必须要煮上一整个猪头，往往用柴火锅煮上一两小时后再用小火焖一晚上，第二天待它煮烂凉掉再把它拆分，团年饭的时候炒上一盘才算是真正意义的年夜饭，那会儿虽然不喜欢吃猪头肉，但非常喜欢猪头肉里面配菜的炒豆豉，那东西非常的下饭。后来吃猪头肉炒豆豉的时候少了，在外面饭店里吃饭却开始喜欢上了小炒腊猪嘴猪脸的，慢慢的就爱上了这味道，以至于回老家看到别人家楼板上挂的猪头肉，我都会厚着脸皮要一个带回来，把它煮了拆分好放冰箱里，想吃的时候取一块儿出来配着辣椒一起炒。
饭店里经常都是用干辣椒来炒的，虽然味道也不赖，但是辣椒多肉少，往往上来一大盘里面也扒拿不出来几块肉，可能是物以稀为贵而且这东西也畅销，所以店家总是往里面放多数的配料来争取自己的利益吧，看来这东西还是自己在家做的实惠，只要你喜欢想放多少料就放多少料哈
这次我是用的新鲜红辣椒来炒的，味道显得更温和一些
下饭又解馋的葱香猪头肉
材料：猪头肉、姜蒜、红椒、香葱、花椒
葱香猪头肉的做法
1、腊猪头肉提前煮熟，晾凉后切片备用
2、配料切好备用
3、热锅下猪头肉煸出油份
4、将肉拔到一边，下几粒花椒炸香
5、加入姜蒜末炒香
6、加和红辣椒
7、加入香葱
8、拌炒均匀即可
美食小提示
1、腊猪头肉本身是咸的，所以整道菜不用加盐
2、这道菜要的就是食材本身的味道，所以不用太多的调味品
猪头肉经过煮和炒后几乎没什么油份了，所以偶尔吃一顿也不用担心会发胖哈
下饭又解馋的一盘硬菜
豆酱蛤蜊肉
食材明细：
蛤蜊600公克，豆酱腌床55公克，嫩姜丝10公克，糖8公克
豆酱蛤蜊肉的做法步骤：
1.煮一小锅滚水，放入蛤蜊烫煮至蛤蜊壳微开时，熄火捞出，泡入冷水中预防蛤蜊肉收缩；蛤蜊煮汁留下备用。
2.待稍凉时，将蛤蜊肉取出，泡冷水备用。
3.热锅，用1大匙油炒香嫩姜丝，放入豆酱腌床与蛤蜊煮汁120㏄煮沸。
4.加入调味料及蛤蜊肉再次煮沸即完成。
凉拌蛤蜊肉
食材明细：
蛤蜊500克，黄瓜250克，木耳(干)150克，胡萝卜150克，大蒜(白皮)7克，盐3克，姜4克，醋5克，香油8克
凉拌蛤蜊肉的做法步骤：
1.将蒜捣碎成泥，姜切片。蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水氽一下备用。
2.将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小贴士：
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香烤蛤蜊
食材明细：
蛤蜊500克，盐少许。
香烤蛤蜊的做法步骤：
1、蛤蜊放盆内，加清水、少许盐，泡2小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。
2、烤盘铺一层锡箔纸，放入蛤蜊，撒上少许盐。
3、移入烤箱烘烤，至蛤蜊张开口时，取出食用即可。
小贴士：
特点
味鲜美，肉细嫩。
烹饪秘诀
烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，既保持鲜嫩，又保留住原汁，味鲜甚美。
酱香蛤蜊
食材明细：
主料：蛤蜊1500g
辅料：蒜头适量，香葱适量
配料：大喜大烤肉料适量，盐适量，食用油适量
酱香蛤蜊的做法步骤：
1，蛤蜊买来泡盐水。
2，炒前洗净滤干水份。
3，蒜头切碎，葱切花。
4，炒锅烧热倒入适量的食用油，爆香蒜末和葱白。
5，倒入蛤蜊，翻炒一下。
6，调入适量的盐。
7，再倒入大喜大烤肉酱。
8，翻炒均匀后加入少量的水。
9，煮至壳开汤汁收干后起锅。
小贴士：
1.这种蛤蜊个子太大了，特别是壳很厚，煮的时间很长，而且它一煮开后，里面的汁很粘稠，所以要适量的下点水，才不会糊锅。
2.大喜大的酱料有咸味，所以下盐的时候一定要注意。
3.壳类的东西一定要煮熟，煮久一点都没关系。
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