食材明细:
主料::鲫鱼1条,猪肉泥80克,豆腐30克,
辅料::植物油适量,盐少许,料酒2勺,姜汁半勺,白胡椒粉少许,蒸鱼豉油2勺,香油半勺,姜片几片,葱花适量,红辣椒1个,
肉嵌鲫鱼#蒸菜#的做法步骤:
1.买回的新鲜鲫鱼。
2.鲫鱼处理干净后用水清洗干净,注意要把肚子里的黑膜去除,否则会很腥。
3.新鲜的猪肉用刀剁碎。
4.把猪肉泥放入碗里,加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌匀后按一个方向搅拌上劲,味道稍微重点,因为等会还要加豆腐进去。
5.在拌好的猪肉泥里加入少许内脂豆腐。
6.把豆腐压碎拌匀即可。
7.把拌好的豆腐肉馅填入鱼的肚子里。
8.鱼头里也要填一些。
9.姜片铺在盘底。
10.放入酿好肉的鲫鱼。
11.鱼身上再放上葱段,我把底部的姜片拿出来一片切开也放在鱼身上了,再喷点料酒,锅中水烧开后放入鱼盘,加盖大火蒸20分钟。
12.时间到。
13.把蒸出的汁水倒掉、葱姜挑掉,重新加入蒸鱼豉油、葱花和红辣椒丁。
14.加热适量植物油后爆香葱花即可。
15.完成,鲜美嫩滑,鱼肚里有惊喜哦。
小贴士:
1、蒸鱼一般10分钟就好,但是里面塞了肉馅,所以要多蒸一段时间,一定要把里面的肉馅蒸熟。
2、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了,其实新鲜的鱼不会太腥的,所以也可以不倒的,毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。
3、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会,如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸,自由发挥吧。
一款为了讨小朋友喜欢而做了改进的油豆腐嵌肉,五彩缤纷,营养丰富,很讨孩子喜欢。
材料:
油豆腐100克,猪肉80克,胡萝卜少许,香菇2个,青椒少许,火腿少许,木耳2朵,玉米粒少许,色拉油少许,生抽2匙,盐少许,淀粉5克,胡椒粉1克,老抽1匙,葱姜水少许,料酒1匙,
油豆腐嵌肉的做法的做法步骤:
步骤1,将肥瘦相间的猪肉拌入盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、葱姜水、淀粉拌匀,腌制半小时。
步骤2,将油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,将每个油豆腐切去一个薄面,掏空里面的豆腐。注意不要掏破。
步骤3,将胡萝卜、香菇、青椒、火腿、木耳分别切成小丁。玉米煮熟剥粒备用。
步骤4,将腌制好的肉末塞入油豆腐内,不要填满,上锅蒸20分钟。
步骤5,取出油豆腐,将胡萝卜、香菇、青椒、火腿、木耳丁、玉米粒分别加入油豆腐中,依次滴上几滴色拉油,再上锅蒸5分钟。
步骤6,成品图
步骤7,成品图
食材明细:
雏鸽200克,火腿20克,香菇(干)10克,胡椒粉3克,盐4克,草果3克,砂仁1克,大蒜(白皮)3克,小葱20克,料酒15克,味精1克
白兰嵌乳鸽的做法步骤:
1. 将乳鸽宰杀后煺毛,除去内脏洗净,剁成3.5 厘米大的块;
2. 将乳鸽块放开水锅中氽透捞出,洗净放在大碗中;
3. 鸽碗内加开水、盐、料酒、草果、砂仁、葱段、生姜片,上笼蒸酥烂取出;
4. 拣去葱、姜、草果、砂仁;
5. 火腿切成象眼片;
6. 香菇浸发,去蒂,洗净;
7. 将白兰瓜从瓜柄处修平,从上部切下2.5 厘米厚的盖,挖出籽和部分瓤,瓜皮上留瓜瓤厚6 毫米左右,放在汤盘中;
8. 将乳鸽块嵌入瓜盅内,上面放火腿片及香菇,上笼蒸5 分钟取出;
9. 锅中加鸡汤烧开,加味精、胡椒粉,浇瓜中即成。
小贴士:
1. 乳鸽质嫩,不耐久蒸;2. 亦可用清汤代鸡汤,风味更佳;3. 需准备白兰瓜1个,约重1500克,做蒸盅用。此菜有食疗作用。
田螺是比较便宜普通的河鲜,但一般不会单炒了吃。因为太大个,又有很多泥肠和田螺宝宝,弄不干净,又不能入味。既舍不下田螺的鲜美,又清除田螺的不卫生,我今天上一道让人欲罢不能的极品田螺嵌肉,让你根本停不下来,让你成为家庭朋友聚餐的大厨。这道菜肴,材料便宜简单,肉味鲜嫩,汤味微辣。就像一个半老徐娘,风韵是由内而外的,余味缭绕,回味无穷。
材料:
田螺500克,姜末25克,生抽1勺,料酒1大勺,黑胡椒粉适量,青菜适量,葱末适量,鸡腿菇半个,泡椒一个,,
徐娘风韵田螺嵌肉的做法的做法步骤:
步骤1,田螺养半天,田螺屁股剪掉一点点,把壳刷干净。
步骤2,放清水中煮5分钟,把螺肉用牙签挑出来。注意只取用螺肉部分,其他泥肠和小田螺都弃用。把螺肉放点盐捏洗干净,田螺壳再清洗一遍。
步骤3,青菜切末,换其他蔬菜也可以,主要是增加肉馅的软嫩。
步骤4,鸡腿菇切末,换其他菇也可以,主要是增加鲜味。老姜要多点,去腥,切末。
步骤5,肉末加入青菜末,鸡腿菇末。
步骤6,加入生抽适量,盐,料酒,黑椒粉,葱花,姜末。顺时针方向搅拌,搅拌过程加入少量水,让馅料湿润入味。闲置半小时,让馅料涨发。这样拌出来的馅料鲜嫩,不会木。
步骤7,用筷子把肉馅填入田螺壳。加清水淹没田螺,加适量生抽,黑椒粉,老姜片3片,泡椒。中火煮20分钟,煮熟就可以。
步骤8,天呐,这么美味。儿子直接用手抓着吃,这汤微辣鲜美都舔干净了,下饭正好。
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