食材明细:
主料::毛豆500g,瘦肉100g,
辅料::红椒适量,胡椒粉适量,料酒适量,盐适量,淀粉适量,葱适量,姜适量,蒜适量,鸡精适量,
肉丁炒毛豆的做法步骤:
1.毛豆去壳洗净备用
2.瘦肉切成丁加入料酒、胡椒粉、少许盐搅匀腌制十分钟备用。
3.备好配料(如图)
4.锅中留底油烧六成热倒入腌制好的肉丁煸炒至变白色捞出备用。
5.另起锅留底油烧热用葱姜蒜爆锅
6.倒入毛豆翻炒
7.加入红椒、肉丁、盐不断翻炒至熟加入少许鸡精翻炒几下即成。
8.装盘即成
食材明细:
主料::草菇适量,毛豆适量,
辅料::红辣椒半个,黄秋葵1根,香葱适量,姜适量,
配料::虾油适量,龟甲万酱油适量,盐适量,
虾油草菇炒毛豆的做法步骤:
1.草菇洗净切片。
2.毛豆去壳洗净备用。
3.秋葵和红辣椒分别洗净切片。
4.姜切丝,香葱切段备用。
5.所需要的虾油。
6.锅热注虾油,倒入姜葱爆香。
7.倒入草菇滑炒变软。
8.加入毛豆一起翻炒2分钟至毛豆变色断生。
9.倒入秋葵翻炒断生。
11.加入龟甲万酱油少许炒匀。
12.再放入红辣椒炒匀。
13.最后淋入薄薄的水淀粉勾芡,炒匀即可。
小贴士:
1.秋葵又粘性勾芡也可省略。
2.没有虾油一般的油也可以,只是这样觉得比较香一点!呵呵,个人感觉。
材料:
毛豆适量,蘑菇适量,猪瘦肉适量,油适量,盐适量,料酒适量,定粉适量,红辣椒3个,
毛豆蘑菇炒肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆,蘑菇洗净!
步骤2,猪瘦肉切丁用清水泡出血水!
步骤3,泡出血水的肉沥干水分钟放上定粉,盐,料酒拌匀腌制一会!
步骤4,蘑菇洗净切丁!
步骤5,热油炒撒肉丁!
步骤6,放上蘑菇炒几下!
步骤7,再放上毛豆炒撒加上水上盖煮熟!
步骤8,成功炒熟即可!
步骤9,爽!
步骤10,喜欢!
一款简单美味的家常小炒
材料:
草菇,毛豆,盐,糖,蒜,葱,小磨香油,
草菇毛豆的做法的做法步骤:
步骤1,准备食材,草菇需要开水汆煮一下,起油锅,放入蒜泥,倒入草菇翻炒,加入毛豆,放盐,少许糖,蚝油调味,加入一小碗水,烧开后淋入香油,撒上葱花,简单美味小炒出锅啦
食材明细:
主料::毛豆米适量,香干2块,猪肉适量,
辅料::姜适量,蒜头2瓣,香辣牛肉酱3勺,
调味品::盐适量,糖少许,六月鲜红烧酱油适量,六月鲜生抽适量,料酒1勺,醋2滴,
毛豆香干炒肉丁的做法步骤:
1.将毛豆拔米,豆干及肉切小丁状,姜蒜切末备用,将肉丁加少许盐1勺料酒,2至3滴醋拌匀备用。
2.热锅冷油烧到七八成热,入姜蒜爆香。
3.加入肉丁,炒至变色有肉香味。
4.加入香干翻炒几下,加入红烧酱油看颜色加,再加些生抽,翻炒。
5.将毛豆米加入翻炒均匀。
6.加入3勺香辣牛肉酱,这个要看做的量,翻炒均匀后加盐和少许糖(酱很鲜的所以糖可加可不加),翻炒均匀。
7.加小半碗水大火烧开转中火烧至收汁即可,最后出锅前也可用些淀粉勾芡。
8.前后共十分钟左右就可以出锅了。
小贴士:
加了豆瓣酱或牛肉酱,盐的量要掌握好哦。
材料:
毛豆适量,瘦肉一块,胡萝卜半根,葱姜适量,鸡精少量,盐适量,生抽一点点,淀粉一点点,
毛豆肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,毛豆剥好;
步骤2,瘦肉切丁,用淀粉加一点点生抽拌匀待用;
步骤3,胡萝卜切丁;
步骤4,葱姜切细丝;
步骤5,锅内放油烧热,放入肉丁爆炒;
步骤6,加入剥好的毛豆和胡萝卜丁;
步骤7,放入葱姜,盐和鸡精调味装盘。
食材明细:
主料::毛豆适量,
辅料::玉米适量,肉丁适量,
配料::油适量,淀粉适量,生抽适量,蒜适量,盐适量,
毛豆玉米炒肉丁的做法步骤:
1.原料图,青豆和瘦肉洗净备用。
2.玉米剥粒洗净沥水,瘦肉切丁用淀粉和生抽拌匀待用,蒜切末。
3.锅里烧开水,滴入少许油,分别下青豆和玉米粒焯水。
4.捞出沥水备用。
5.起油锅爆香一半的蒜末。
6.下肉丁。
7.炒至变色时下另一半蒜末和焯过水的玉米、青豆。
8.略为翻炒,放盐即可出锅。
怎么让炒菜里的肉口感嫩滑-----毛豆肉丁炒茄子
原料:毛豆100克长条茄子2根里脊肉300克大蒜2瓣姜一块(一瓣大蒜大小)
腌肉用调料:盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)蛋清2茶匙(10ml)生抽1汤匙(15ml)淀粉2汤匙(30克)植物油1汤匙(15ml)
毛豆肉丁炒茄子做法
1、茄子去掉绿色的蒂,洗净后切成1.5cm见方小丁,放入一个大碗中,放入3克盐搅匀后放置10分钟。大蒜切片,姜去皮切末。
2、里脊肉切成1cm见方的小丁,放入碗中,先放入3克盐用手抓拌半分钟,再放入料酒,蛋清,生抽搅匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入植物油拌匀,腌制5分钟。
3、茄子腌10分钟后,用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。
4、锅烧热,如果是铁锅烧到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入油,放入蒜片和姜末爆香后,放入毛豆和茄子煸炒4分钟,然后加入生抽搅匀,最后倒入炒好的肉丁,临出锅淋入几滴香油。
超级啰嗦
1、很多人反应说,自己在家炒菜的肉,没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单,先用盐抓拌,再放入料酒去腥,放入蛋清抓一下肉,但蛋清千万别太多,否则炒出的肉样子不好看,如果不喜欢吃带颜色的肉,可以不放生抽。放完淀粉充分抓匀后,最后一定记得淋一些植物油拌匀,一可以在炒的时候,肉减少粘锅,二是油的作用,可以锁住肉里的水分,在炒制时水分不流失,口感自然会好。
2、炒肉菜怕粘锅的话,可以选择用不粘锅,但如果用铁锅炒菜,可以先把铁锅烧热,热到冒烟,然后再倒入油,倒入油后马上放肉,油的温度刚好适合炒肉片,肉丝,肉丁什么的,而且还不粘锅。
3、炒这道菜,圆形茄子没有长条茄子好吃,建议大家还是用长条茄子做吧。
4、茄子是比较吸油的菜,但为了健康,我们日常还是要减少油类的摄入。用盐腌制后的茄子,会出水,挤出茄子里的水再炒,就不要用那么多油了,而且口感也好。
5、毛豆很容易熟,炒4分钟没问题,你尝一下,如果不行,就再延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。
网站小提示
毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰,防止便秘、口臭及周身骨痛
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
春天一到,所有的动植物都散发着勃勃生机,感觉到处一片绿油油的影像。市场上买回来的毛豆,个个碧绿鲜嫩,瞧在眼里都感觉特别舒服,简单处理一下,下锅就是一盘营养可口的家常小菜。据说毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,对维护女性健康、改善更年期不适非常重要哦。
材料:
猪瘦肉250克,新鲜毛豆400克,油适量,盐少许,生抽少许,料酒适量,鸡精少许,姜少许,蒜少许,干辣椒少许,
毛豆烩肉丁的做法的做法步骤:
步骤1,新鲜毛豆洗净
步骤2,猪瘦肉切丁
步骤3,用适量盐,生抽,料酒将肉丁腌制10分钟入味
步骤4,姜,蒜,干辣椒切末
步骤5,毛豆用沸水焯制8成熟
步骤6,沥干备用
步骤7,锅内油热后下姜蒜干辣椒爆香
步骤8,接着下肉丁翻炒
步骤9,炒至肉丁变色即可
步骤10,倒入毛豆继续翻炒2分钟
步骤11,将所有食材翻炒均匀后,加少许鸡精即可起锅
又是一道夏季餐桌上常见的家常小菜。
正当时的毛豆和茄子,加上一点肉丁,简简单单的调味,就是一道好吃的下饭菜。
毛豆肉丁炒茄子
原料:毛豆100克,茄子300克,猪瘦肉100克,大蒜2瓣,生姜2片。
腌肉用调料:黄酒1大勺,生抽1大勺,胡椒粉少许,淀粉1大勺,芝麻油1小勺。
做菜用调料:生抽2大勺,盐1/2小勺,糖1小勺。
(1大勺=15ml,1小勺=5ml)(用量请根据自己口味适当调整)
毛豆肉丁炒茄子的做法
1、茄子洗净去蒂,切成1.5cm见方的小丁,放入容器中,撒入1/2小勺盐拌匀后静置约10分钟。
2、然后用手抓起一把茄丁用力挤出水分,水倒掉不用。
3、大蒜、生姜切末备用。猪瘦肉切成1cm见方的小丁,放入黄酒、生抽、胡椒粉拌匀,接着放淀粉抓匀,最后淋入芝麻油拌匀,腌制一会。
4、平底锅烧热,倒入油后马上放入肉丁煸炒至变色盛出。
5、锅中倒入少许油,放入姜蒜末爆香后,放入毛豆煸炒一会
6、然后放入茄子继续煸炒至茄子变软变熟。
7、加入生抽、盐和糖调味,翻炒均匀。
8、最后倒入炒好的肉丁,翻炒均匀即可出锅。
特别提示
1、茄子比较吸油,如果想要省油,可以试试今天这个办法,将茄子切丁后撒上点盐腌制一会,然后把多余的水分挤掉再来炒,这样会比较省油,而且口感也好,吃起来清爽很多。
2、做这道菜的茄子最好是用长条紫茄子来做,圆形的茄子没有长条茄子好吃。
3、毛豆比较容易熟,炒制的过程中可以尝一下,如果不够熟,适当延长炒制的时间,如果锅中比较干,只能稍稍加一点点水,千万不要多。
毛豆肉丁炒茄子食材搭配小提示
味精和茄子不能一起吃:同食会生成对人体有害的物质。
花生和毛豆能一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
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