“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最拿手的菜品是什么呢？经过收集，小编整理了干菜烧肉，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
晒干了的干豆角很香,用它来烧肉吃,是一道很不错的家常菜,下面我就来介绍如何做这道菜
干菜烧肉
原料：五花猪肉500g，白糖(二次用)60g，干菜35g，葱段5g，酱油(分两次用)50g，姜(二片)5g，料酒少许。
干菜烧肉的做法
1、把猪肉刮去毛，切成一寸见方块。
2、放入砂锅中加清水1000g，在炉子上烧开，再煮五分钟捞出，放清水中洗净。
3、倒去锅中的浑水，把肉重放锅内，加入葱、姜、料酒、酱油(50g10g)、白糖(九钱)和水750g，在旺火上烧开，移到文火上焖烧一个半小时。
4、再拿到旺火上把汤汁稠浓，起锅。
5、将肉皮朝下，把肉一块块地摆在碗中。
6、干菜用温水浸透、浸软后，洗去泥沙，切成五分长的段，挤去水分，放入原锅肉汤中，加入酱油(20g)、白糖(15g)，在旺火上烧开后移到文火上焖烧二十分钟左右。
7、起锅倒入肉碗中(如汤汁不浓可加猪油六钱同烧)。
8、吃时在碗上盖上一个盆子,入蒸笼旺火蒸十五分钟左右，取出，复入盆中即成。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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干菜笋烧肉
食材明细：
五花肉适量，干菜笋（梅干菜和笋丝干）适量，葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，糖适量
干菜笋烧肉的做法步骤：
第1步干菜笋用温水浸泡2小时，泡发后洗净滤干；
第2步五花肉切块入清水煮开焯1分钟，捞出洗净血污；炒锅烧热，加入植物油烧热，入葱段、姜片煸出香味；
第3步下肉块煸炒至出油，烹入料酒去腥，加酱油、盐、糖中火煮10分钟；下干菜笋煸炒后再加入足量清水，烧开后转小火炖煮1.5小时左右；煮至肉酥烂大火收汁即可。
干菜红烧肉
食材明细：
霉干菜，五花肉，盐，酱油，糖，鸡精
干菜红烧肉的做法步骤：
1.把买来的霉干菜泡在水里清养一下，去除菜上的土沙之类的杂物．洗净后滤干．
2.把五花肉切碎成一块块的，放清水洗净，滤干。
3.油热后，倒入五花肉翻炒，先用小火把肉炸一下。
4.待肉缩小变色后，加入霉干菜翻炒．陆续加酱油和糖，最后加水没过菜，用大火煮。
5.煮沸后，改开小火煮．等到菜肉相互浸润后，开大火收汤．
6.最后看口味是否要加盐，加入鸡精翻炒均匀就可以出锅了．
小贴士：
温馨小提示：选肉的时候，不要拣太瘦的，没油．太肥的，没人吃．我们这里做这道菜，一般都选择五花肉，隔壁阿姨告诉俺滴！跟偶一样需要减肥的朋友，记得也要吃肉哦，不管怎样，营养还是要平衡的．偶，说的对不对呢？
梅干菜红烧肉
食材明细：
五花肉500克，梅干菜喜欢吃的可以多放点，生抽30毫升，黄酒10毫升，生姜4片，小葱2棵，开水适量，食用油适量，桂皮适量，干辣椒随自己口味
梅干菜红烧肉的做法步骤：
第1步五花肉切洗净沥干水分；成长条改刀切成方块
第2步净沥干水分的五花肉我用的是晒干梅干菜，先用水浸泡30分钟
第3步热锅下油放入五花肉；油需要比炒菜时多些将肉炸之焦黄；将多的油倒出
第4步加入辣椒、生姜、桂皮、黄酒、放点盐加入梅干菜翻炒
第5步加入热水没过肉大火烧开
第6步改小火炖50分钟大火收汁
第7步成品出锅；忘记拍成品图了
笋干菜
食材明细：
主料：雪里蕻20斤，盐300克
辅料：盐适量，毛笋20斤
笋干菜的做法步骤：
1，新鲜的雪里蕻～
2，在阳光下晾晒一下去去水份～
3，晒好的菜堆在一起，上面盖层膜让它自然风干几天，直至叶子有点转黄～
4，风干几天后的雪里蕻，这样就可以清洗了～
5，冲洗干净～
6，洗好的菜晾干水份～
7，晾干的菜切成2.5厘米左右的小段～
8，20斤菜六两盐腌制起来，腌制可以用手搓也可以用脚踩，腌制好后上面用重物压置～
9，经过20天的腌制～
10，金黄色的雪里蕻诱人吧？
11，毛笋去皮待用～
12，切成小片～
13，一层毛笋一层菜～
14，最后放适量盐跟水～
15，上灶大火煮透～
16，煮好的笋干菜放在凉席上晾晒～
17，大太阳的话只要一天半时间就晾晒好了～
18，这个是笋干的晾晒～
19，晾晒好的笋干菜，鲜嫩～
20，有人说我们的笋干菜跟绍兴的梅干菜差不多，个人觉得还是有区别的～
21，笋干菜配上我们当地特有的炸面，那味道别提多美味了～
小贴士：
多芸碎碎念：新鲜的笋干菜更适合放汤煮面，陈年的笋干菜做笋干扣肉味道一流。
干菜鲳鱼
食材明细：
鲳鱼1条，绍兴干菜100菜，葱、姜各10克，料酒10克，酱油25克，白糖10克，味精2克，鲜汤200克，芝麻油10克，猪油50克。
干菜鲳鱼的做法步骤：
1、鲳鱼洗净，在鱼身两面剞上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末。
2、锅内放猪油烧热，下入鲳鱼煎至两面均呈金黄色。
3、下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。
4、下入绍兴干菜大火烧开，改用小火(火靠)至熟透，加味精，大火收浓汤汁，淋入芝麻油，出锅装盘即威。
小贴士：
特点
鱼肉鲜嫩，味道香浓，口味独特。
操作提示
煎鱼时火不能过大，以免煎煳。
农家炖干菜
食材明细：
茄子干、豆角干、黄瓜干各8克，五花肉100克，粉条20克。调料精盐、味精各5克，干辣椒4个，色拉油50克，鲜汤1000克，葱姜蒜各6克，香菜2克，酱油5克。
农家炖干菜的做法步骤：
1、将以上干菜用80℃热水泡30分钟泡到水凉、菜软后洗净，豆角干切成4厘米长的段，茄子干、黄瓜干切成4厘米长的细长条，五花肉切成2厘米见方的块，香菜切段。
2、锅内放底油烧至五成热，加入五花肉、大火煸炒出香味后放入葱、姜、干辣椒、酱油，放入干菜条一同大火煸炒3分钟，再加入鲜汤、粉条烧开后，放精盐调好味，慢火炖15分钟，至汤汁浓时放入蒜蓉、香菜、味精出锅即可。
小贴士：
特点
口味浓郁,干菜口感脆韧。
制作关键
制作时要用慢火火靠制15分钟。
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茄子干、豆角干、黄瓜干市场上有加工好的成品出售，东北农家的做法是:将新鲜茄子、豆角、黄瓜等洗净后放阴凉通风处晾10天左右，晒成发黄发干装入塑料袋中密封保存。
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