“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？小编推荐你不妨读一下香菜心，有需要的朋友就来看看吧！
前几天，做的酱青瓜深受好评，家里的瓶瓶罐罐多了许多。那是因为同事们把家里空的瓶瓶罐罐都整理出来给了我，他们说等着我有做酱菜的时候，分一些给他们。
一举成功，让我腌制各种小菜的热情空前高涨。看着市场的那些莴苣，想起了小时候常吃的那种香菜心香香的，甜甜的，脆脆的，生病时就渴望着有一瓶香菜心来送粥。小的时候，真够笨的，还以为香菜心这种小菜就是香菜的心，长大了才知道是用莴苣腌制而来的了。这回在家尝试着做了一回香菜心，还真的是小时候的那个味道，而且这家做的还是卫生比较有保障的。盼望着周末，我要买上许多的莴苣与青瓜，回家做酱菜去。
香菜心
食材：莴苣两根（1000g）、盐10g、生抽30g、白糖40g、干辣椒2个、八角2个
香菜心的做法
1、尽量挑选新鲜的莴苣。
2、去除叶子，留下茎部。
3、削去茎部的外皮，要确保那些老的部分全部削去。
4、将处理好的莴苣切成片（约5mm）。
5、加入盐。
6、将其搅拌均匀。
7、静置1个小时左右，莴苣开始出水。
8、将腌制出来的涩汁倒掉，这个步骤重复2-3次。
9、将已出过水的莴苣，用凉开水洗净并沥干水分。
10、准备好八角和干辣椒，干辣椒剪碎。
11、将八角与干辣椒加入到步骤9的莴苣。
12、加入白糖。
13、加入生抽。
14、充分拌匀。
15、装入密封罐，放冰箱冷藏过夜即可食用。
美食小提示
1、腌制香菜心的生抽，我用的是味极鲜，味道略偏淡且带点甜。其他品牌的生抽也都可以，调到自己喜欢的味道就好。
2、腌制好的香菜心放冰箱吃一个星期是没有问题的，但自家腌制的没有任何添加剂，还是趁着新鲜赶紧吃完。
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蒜香菜心苗
食材明细：
主料：菜心苗适量
辅料：大蒜适量，生抽适量，花生油适量，盐适量
蒜香菜心苗的做法步骤：
1，菜心苗洗净。
2，锅子加水烧开加入适量盐。
3，加入适量油，白灼菜心备用。
4，另起炒锅 爆香蒜末。
5，放入灼水的菜心苗。
6，翻炒均匀。
7，调味后码盘即可。
8，翠绿可人。
松仁菜心
食材明细：
菜心500克，松仁少许。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙，油少许。
松仁菜心的做法步骤：
1、起锅烧开适量清水，菜心放在开水里焯一下，捞出冲凉，挤水，备用。
2、菜心切细粒，再挤一次水，待用。
3、将炒锅加少许油，烧至七八成熟，加入松仁翻炒，待松仁炒至微黄有香味溢出时，出锅装盘，待用。
4、将备好的松仁、菜心加精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料要增加玉米粒，则成松仁金豆菜花。
口味变化
调料酌加红油，则成红油松仁菜心。
肉片菜心
食材明细：
猪瘦肉300克，青菜心200克，冬笋25克，料酒、酱油各10克，精盐、白糖各3克，味精2克，湿淀粉10克，芝麻油10克，猪油85克，汤30克。
肉片菜心的做法步骤：
1、冬笋、猪瘦肉均切成片。
2、锅内放猪油30克烧热，下入青菜心煸炒，加精盐1克、味精1克炒匀至熟，出锅铺在盘内。
3、锅内放猪油50克烧热下入肉片煸炒，烹入料酒、酱油、汤炒开，加白糖、余下的精盐炒匀至熟，加余下的味精，用湿淀粉勾芡。
4、下入冬笋片炒匀，淋入芝麻油和余下的猪油翻匀，出锅盛在盘内青菜心上即成。
小贴士：
特点
青菜脆嫩，肉片香嫩，成香清口。
操作提示
青菜心要用大火速炒。
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