小时候在老家东北,到了冬天每家每户都会腌制酸菜。好久没有吃过正宗的东北酸菜了,很怀念家乡的味道。酸菜是给老公做酸菜汆白肉剩下的,发现冰箱里还有吃剩的羊肉片,就变成了这道菜。其实做菜的时候很怀念家里的一道菜渍菜粉忘记泡粉丝了。
材料:
羊肉片100g,酸菜200g,料酒适量,盐适量,姜蒜适量,,
东北菜之酸菜羊肉卷的做法的做法步骤:
步骤1,开水焯下羊肉片,撇去血末子,捞出备用
步骤2,酸菜也下锅焯下,捞出后攥干水。
步骤3,姜蒜切末,不喜欢姜蒜的切大片。吃的时候可以挑出来。
步骤4,热锅热油下姜蒜末,炒香后加入羊肉翻炒,加料酒,然后放酸菜,加盐调味。略翻炒就可以出锅了。我的没有加酱油,颜色发白。
食材明细:
主料::黄瓜3根,尖椒2个,蒜一头,
辅料::香菜一把,葱半根,酱1勺,油1勺,
东北菜之老虎菜的做法步骤:
1.原材料为2个旱黄瓜,2个尖椒,一头蒜,还有一把香菜。这些都处理好。
2.辣椒去籽,切成细条,在纵切一下
3.黄瓜拍碎
4.香菜切末
5.蒜拍碎,葱切成葱花,其实应该用小葱,用手撕,不过帝都这个时候已经没有小葱了只好用山东大葱代替
6.这些原料都放入玻璃碗中,放入一勺酱,这里是自制的大酱,改天把做酱的方法发上来;放入花椒面,味精
7.炒勺里放入一勺油
8.把油烧的滚滚热
9.盛出一勺,直接浇在葱蒜花椒面上激出香味来
10.拌匀后即可食用了
11.很好吃的哦
食材明细:
主料::猪肉馅适量,酸菜适量,面粉适量,
辅料::葱适量,姜适量,盐适量,鸡精适量,食用油适量,十三香适量,生抽适量,
东北猪肉酸菜馅水饺的做法步骤:
1.酸菜洗净剁碎末,这是我自己腌的酸菜,酸度刚好,吃的放心。
2.面粉加温水适量,活成面团,醒发20分钟以上。
3.肉馅要肥瘦至少6:4,酸菜喜油,所以肥肉要多,饺子才会香。将酸菜、肉馅及所有调料搅拌成馅。
4.下剂子、擀皮。
5.包成生饺
6.锅内烧开水,下生饺子大火煮熟。
7.东北人喜欢蘸蒜酱吃。
小贴士:
饺子味道好坏取决于调馅,酸菜馅的水饺肉馅一定要肥,放食用油时也要比其它饺子量大些,这样才香。
五花肉浓香软糯,粉条吸收了丰腴的汤汁口感Q润爽滑,是一道非常朴实又经典的东北家常菜。
我家那猪头是半个山东人,一直偏爱这些红烧五花肉之类的菜菜,我作为半个北方媳妇,不学几道他爱吃的东北菜就说不过去啦。
北方媳妇的必修菜猪肉炖粉条
原料:五花肉500g、粉条1小把、笋干3片、大葱1根、姜1小块、八角1枚、桂皮1小片、花椒6粒、老抽15ml、生抽30ml、料酒30ml、白糖5g、盐5g、
猪肉炖粉条的做法
1、将粉条和笋干用温水泡软,把五花肉切成小块,大葱切段,姜去切片备用;
2.将切好的五花肉放入沸水中汆烫1分钟后捞出沥干水;
4、锅中倒入少许油,油热后,放入葱、姜、花椒、八角、桂皮、笋干爆香,放入五花肉煸炒,调入料酒、白糖、老抽、生抽翻炒上色,加入清水没过肉面,用大火烧沸后转小火炖40分钟;
5.放入泡软的粉条和盐,搅匀后盖上锅盖继续用小火煮5分钟至粉条软烂即可。
心得:粉条应选择红薯粉或是土豆粉,如果买不到宽粉条,也可以用粗粉条代替。还可以加些土豆进去炖也会很香。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
老公说多吃鱼子对孩子好,既然他不爱吃鱼就买鱼子吃吧!嗯!好吧!儿子爱吃豆腐,干脆做点鱼子豆腐吧!
材料:
鱼子(我选的是鲤鱼鱼子)1斤,北豆腐一块,
东北菜之鱼子豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,北豆腐切片,下锅煎至两面微黄。
步骤2,煎好的豆腐装盘备用
步骤3,锅烧热加少许油,下入姜,葱,辣椒。炒出香味,淋少许生抽,老抽。加黄豆酱炒出香味。
步骤4,锅内加入热水,开锅后加入鱼子
步骤5,待锅内水再次沸腾。加入之前煎好的豆腐,改大火为中火。
步骤610,分钟后,豆腐变胖就可关小火再顿10分钟,让豆腐入味。撒入香菜末,出锅啦!
食材明细:
主料::豆腐泡200G,
辅料::蒜苗20G,
配料::老干妈辣椒酱10G,盐1G,鸡精1g,
东北菜的做法步骤:
1.因为过份的简单,就没有照过程。热油锅,炒老干妈的辣酱。
2.出味,倒入豆泡,翻炒,均匀上色。倒入水或高汤。
3.收汁前加入盐、鸡精、蒜苗。因为有放酱所以注意你的盐的用量。收汁上桌,呵呵,简单吧~~不过味道真的不错,我也试过不用蒜苗,把豆泡换成油豆腐,味道了是一样的美味~
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