食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,请你阅读小编辑为你编辑整理的《人蔘水泡菜》，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
(1)白萝卜，2条，小黄瓜，5条，红萝卜，1条，大白菜，1/2颗，(2)芹菜(切段)，1把(小)，葱(切段)，5支，大蒜(切末)，10粒，人蔘鬚，1束，盐，1/3杯，水，6杯，糖，适量。
人蔘水泡菜的做法步骤：
(1)将材料(1)洗净沥乾，白萝卜切块，小黄瓜、红萝卜切片，用盐醃过后再加入5杯水。
(2)人蔘鬚洗净后用1杯水浸泡备用。
(3)将芹菜、葱、蒜分别洗净沥乾切好，加入上述材料及糖一起混合均匀，冷藏醃泡3天以上入味即可，约可保存1~2週。
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可乐人蔘鸡汤
可乐人蔘鸡汤
材料：
主料：鸡肉适量，，
辅料：人参适量，枸杞子适量，姜数片，，
可乐人蔘鸡汤的做法步骤：
1. 将鸡肉切块，以滚水川烫好备用
2. 将川烫好的鸡肉、姜、人参、枸杞、红枣、可乐，一同放入电锅里，再加热水至淹过全部食材，然后在外锅加入两杯水后，按下电锅开关。
3. 20分钟后打开盖子，先把浮起的渍捞起，再盖上盖子继续煮。
4. 直至电锅跳起，就完成啰!!!!
人蔘鸡肉卷
食材明细：
(1)人蔘鬚，1/3束，鸡腿，1只，水，3杯，(2)绞肉，3两，鱼浆，3两，葱，1大匙，(1)盐，1小匙，糖，1/3大匙，香油，2小匙，米酒，1大匙，(2)盐，1/2小匙，白胡椒粉，1/2小匙，糖，1/3大匙，棉绳，1条(60公分)。
人蔘鸡肉卷的做法步骤：
(1)将人蔘鬚加水熬煮20分钟，再加入调味料(1)调味待凉备用。
(2)将鸡腿去骨洗净沥干，用作法(1)材料浸泡4小时后取出鸡腿沥干，汤汁保留备用。
(3)将材料(2)与调味料(2)一起搅拌均匀备用。
(4)将鸡腿肉铺平，再把作法3材籵置于鸡腿肉中间，然后将鸡腿肉捲起并用棉绳固定，放入容器中再将作法(2)的汤汁加入一起蒸约30分钟即可。
爽脆可口---跳水泡菜
食材明细：
主料：：莴苣适量，胡萝卜适量，樱桃萝卜适量，芹菜适量，子姜适量，白萝卜适量，红辣椒适量，
辅料：：猪耳朵1个，
配料：：清水800毫升，盐20克，冰糖20克，高度白酒10毫升，花椒20粒，八角2粒，
爽脆可口---跳水泡菜的做法步骤：
1.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干。
2.锅置火上加清水，下入花椒、盐、冰糖、八角，煮沸关火冷却待用。
3.所有蔬菜一一择洗干净。
4.沥水后切成小丁。
5.放至户外阳光处，晒上半天至起皱，水分全出。
6.将猪耳朵上多余的白色油脂刮掉。
7.锅置火上加适量水下入姜片、料酒、花椒、少许盐煮沸，放入猪耳朵小火煮30分钟至熟。
8.猪耳朵捞出清洗一下，切成薄片。
9.放流水下冲半小时，去除表面胶质。
10.将蔬菜丁、猪耳朵放入泡菜坛中，徐徐灌入泡菜调味汤。
11.随即盖上密封碗，用凉开水注满坛沿，入冰箱冷藏8-12小时。
12.取食拌以红油辣子即可。
小贴士：
1、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
2、做跳水泡菜，讲究点儿的都是用土陶坛子泡，没有坛子的那么玻璃罐子也可将就了。
3、萝卜不要去皮，有表皮保护的萝卜不易腐烂，不坏水，口感更脆。
4、做跳水泡菜，蔬菜不用完全晾干，就可以入坛。
5、四川泡菜最重要的特色是姜味，因此姜不可放的太少。
6、荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂，先将食材煮熟，再放入泡菜坛，并且整个泡菜坛都需冷藏，温度保持在0~5度，才能保证荤菜不变质，口感也更好。
7、老坛泡菜泡发时间较长，少则3个月，多则半年以上。相比之下，跳水泡菜就简单多了，通常用透明玻璃罐装置，最多泡制5天。
8、糖对泡菜的脆起关键性作用。糖以饴糖为最佳，也可用冰糖或甘蔗杆代替。
9、每次放置食材时都要加适量盐和白酒，盐能保证坛水不被稀释，白酒有助于发酵和防止生花。
10、泡菜汤汁色泽发暗、混浊、粘稠（类似稀米汤）、酸味很重，即表示泡菜已经腐败变质，不能再食用了。
淡小萝蔔水泡菜
食材明细：
(1)白萝蔔，2条，红萝蔔，2条，细葱，4支，水梨，1个，(2)姜，适量，大蒜，10粒，辣椒，适量，盐，1/2杯，水，5杯。
淡小萝蔔水泡菜的做法步骤：
(1)将所有材料洗净彻底沥干后，白萝蔔、红萝蔔纵切4等分后，再切成1公分厚片，细葱切段，水梨切块备用。
(2)姜、大蒜、辣椒以刀略拍过后切块，置于干净的棉布袋中备用。
(3)将白萝蔔、红萝蔔片用盐腌浸12小时后再将5杯水加入，并加入葱段混合均匀，最后将所有材料放入干净无水的瓦瓮中，并将放有材料(2)的布袋置于中央一起腌制，再覆盖上剩余的材料。
(4)最上方以干净的重石压住并将瓦瓮加盖，冷藏约2天发酵完成即可食用，约可保存1週。
老妈的私房菜——萝卜樱水泡菜(1)
食材明细：
主料：：萝卜樱500g，黄瓜1根，红辣椒2个，绿辣椒2个，大葱1段，
辅料：：大粒盐6勺，蒜末3勺，姜末1勺，鱼露2勺，熟水2碗，辣椒面3勺，
老妈的私房菜——萝卜樱水泡菜的做法步骤：
1.萝卜樱洗净切段。
2.放入大粒盐。
3.腌制30分钟。
4.黄瓜切4分段。
5.红绿辣椒和小葱切圈。
6.蒜、姜切末。
7.糯米糊倒入姜末，蒜末，辣椒面，鱼露。
8.搅拌均匀。
9.萝卜樱挤干水份。
10.放入黄瓜、葱花。红辣椒。
11.倒入酱料搅拌均匀。
12.腌制6小时后倒入熟水。
13.萝卜樱水泡菜做好啦。
小贴士：
1.萝卜樱一定要选择新鲜的！
2.腌制过程中，要用盐把萝卜樱中的水份腌出！
3.冰箱冷藏保管，腌制发酵后才会更好吃！
韩国人蔘鸡
食材明细：
人蔘，1支，红枣，5～6颗，板栗，5～6颗，中型土鸡，1隻(约1.5斤)，米酒，随意，牙籤，3支，松子，5～6颗，葱花，少许，长糯米，1杯(先泡3小时备用)，盐，少许。
韩国人蔘鸡的做法步骤：
(1)先处理鸡：由尾部将一半份量的红枣、松子、板栗和全部的糯米放入鸡肚内，最后放入人蔘，再用牙籤从鸡的尾端固定住。
(2)将鸡放入冷水中加热煮1.5小时，最后加盐调味，再放入另一半的红枣、松子、板栗和少许葱花即可。
(3)食用前淋点酒，可增加香味。其汤汁非常鲜美，鸡肉可沾胡椒盐食用。
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