蛋挞的做法窍门

西红柿蛋挞

酥软可口的蛋挞，加上爽口的西红柿，吃起来香脆爽口而不腻，餐前午后悠闲的下午茶，来一份自已做的西红柿蛋挞，一杯香醇的咖啡。 多么遐意的午后时光......

食材配方

主料：

蛋挞皮

鸡蛋

西红柿

牛奶

淡奶油

白糖

做法 共13个步骤

1.蛋挞取出自然解冻。由于我做的时候挞水留了些，而准备的是10个蛋挞，剩下的挞水足够3个蛋挞的量。

2.各种佐料准备齐全。

3.取两个蛋黄 ，漏掉蛋清。 （蛋清和着酸奶还可以做个美白护肤面膜）

4.取两蛋黄一个全蛋。

5.100ml 和牛奶加上50g白糖调至白糖融化与牛奶中。

6.再将150ml的淡奶油倒入牛奶中只需搅拌均匀即可。

7.蛋黄全蛋打散后倒入搅拌好的淡奶油牛奶中，调到均匀即可，无须使劲打散。

8.蛋黄淡奶油牛奶调到均匀后后漏筛把没打散的蛋黄过滤掉，让挞水变得更均匀细腻。

9.把西红柿前后上下切掉，留取中间的西红柿仔。切成丁状，适量的放入解冻的蛋挞中。

10.将过滤后的挞水倒入蛋挞中无须加满，加到蛋挞的8成就合适了。

11.烤箱上下200度预热20分钟，后放入蛋挞，烤25-30分钟。

12.时间到！见蛋挞上有点烤焦的焦块看似更诱人。隔2分钟再把蛋挞取出，哇哦，满屋子的奶香。。。

13.看着是不是很香呢？其实吃着更是香脆爽口，西红柿加上奶油牛奶蛋黄调制的挞汁爽口不腻，真的很好吃呢。

准备奶粉以及饼干、糖、蔓越莓等食材之后，将热锅烧开倒入黄油，再加入棉花糖、奶粉搅拌成粘稠状。做雪花酥的窍门是火候的把控，全程火候一定要开到中小火才合适。将蔓越莓等食材倒入锅内继续加热搅拌之后即可出锅撒上奶粉食用。

雪花酥的做法窍门

准备食材：蔓越莓30g、棉花糖150g、全脂奶粉80g、饼干100g、坚果60g、黄油35g、草莓粒20g。

1、先将锅烧热之后放入黄油，直到把黄油加热融化至液体之后再倒入棉花糖，棉花糖是固体的，因此一定要慢慢搅拌棉花糖直到棉花糖变成粘稠状态为止，这样棉花糖才能够不粘锅。

2、将棉花糖搅拌均匀之后再加入一些奶粉，加入奶粉主要是为了中和棉花糖的粘稠度，如果家里没有奶粉的话可以用面粉代替一下。

3、此时关火并倒入饼干碎、蔓越莓、草莓粒等搅拌均匀，再开小火继续搅拌。做雪花酥的窍门一定要注意火候，化糖的时候火候要把控在中小火，否则大火容易把糖烤焦、变色。

4、将完全融化的奶粉酱倒入准备好的模具里，再用擀面杖擀平，这样等冷却后再撒一层奶粉，可以提升雪花酥的口感和味道，最后切成块状即可食用。

烤箱太小的话可以减少点时间不然容易糊了

材料：

蛋挞皮10个，淡奶油100克，牛奶100g，白砂糖20g，吉士粉15g，蛋黄3个，炼乳20g，蜜红豆适量，黄桃罐头适量，，

红豆蛋挞黄桃蛋挞的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有原材料，鸡蛋取出蛋黄…

步骤2，将牛奶，淡奶油，砂糖，炼乳混合加热至砂糖融化，晾凉加入蛋液…

步骤3，将吉士粉加入2中搅拌均匀，蛋挞液过筛，烤出来的蛋挞会很细腻。

步骤4，将蜜红豆和黄桃准备好，黄桃切成小块…也可以放木瓜和芒果等。

步骤5，蛋挞水加黄桃或者红豆倒入蛋挞皮中八分满…

步骤6，美味的蛋挞放入烤箱中层上下火210度，25分钟搞定。

步骤7，如果喜欢焦糖色深一些的，可以再最后五分钟把火改称上加热。新作品来啦

食材明细：

主料：：面粉200g，淡奶油140g，水50g，玉米淀粉10g，牛奶100ml，

辅料：：蛋黄2个，玉米油80g，白糖40g，

自制蛋挞皮的蛋挞的做法步骤：

1.100g面粉与玉米油50g揉成油皮，面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮，静置一会。

2.分别擀成薄皮，油皮在上，水皮在下，水皮包上油皮。

3.对折。

4.多次对折擀薄。

5.按圆形。

6.用手按一下做好挞皮。

7.蛋黄2个，淡奶油140g、牛奶100mL，白糖40g，玉米淀粉10g搅拌均匀，做成蛋挞液。

8.倒入8分满。

9.180℃，烤盘放中层烤30分钟左右。

10.烤好。

11.好吃，皮酥脆。

小贴士：

如果放黄油做会更香，没有黄油用玉米油代替了。

蛋黄和蛋液搅匀用碗装好后，倒入打好的牛奶液内，同时倒入淡奶油搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋挞液用筛网过滤三次，将蛋筋和起泡过滤掉，简单的蛋挞液就完成了。

蛋挞液的制作方法

准备食材：鸡蛋、纯牛奶、淡奶油、细砂糖。

1、细砂糖倒入盆内，牛奶倒入盆内，再用打蛋器搅拌至细砂糖完全融化。

2、鸡蛋打散，蛋黄和蛋液搅匀用碗装好，再倒入刚刚打好的牛奶液，同时倒入淡奶油搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋挞液用筛网过滤三次，将蛋筋和起泡过滤掉，简单的蛋挞液就做好了。