烹饪知识：教你制作经典美味蛋挞 蛋挞的做法

“运动之前补充水，运动之后不疲惫，焦躁烦恼喝点水，减轻压力脑不累。”国人非常看重食疗，随着社会的不断发展，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康食疗有哪些妙招呢？以下是小编细心准备的《烹饪知识：教你制作经典美味蛋挞 蛋挞的做法》，欢迎阅读，希望小编的分享可以为您带来帮助。

如果制作出美味的蛋挞并不是一件非常难得事情，我们只需要准备好该用的材料等东西就好了，然后其次还要有一颗耐心，制作蛋挞一定要耐心，没一个蛋挞都是我们的心血，我们一定要认真做才会好吃。

蛋挞的做法

材料

蛋黄2个、飞饼皮2张、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g(此分量做6个蛋挞)。

做法

1、蛋黄，淡奶油，牛奶，白砂糖搅拌均匀，最好能过筛，然后放冰箱冷藏。

2、飞饼皮软化后，两张叠在一起，稍微擀薄。

3、卷起来冷藏10分钟。

4、饼皮切成小剂子，两个叠在一起。

5、两面沾面粉，在蛋模里按成底稍薄的皮子，每个挞皮里倒入八分满的蛋液。

6、烤箱220度，25分钟左右。

葡式蛋挞

简介

葡式蛋挞流传的做法有很多，我用的方子可谓经过了无数次磨练，无论色，香，味都很不错，强烈推荐。

蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作，十分酥脆。

葡式蛋挞的做法 (千层酥皮)

准备好原料

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食疗养生知识：7种蛋挞的美味做法 蛋挞的做法

“一日三餐要注意，拥有健康好身体。愿你身体健康，万事如意。”中国人历来讲究食疗，在历史的发展过程中，这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何避免健康食疗的误区呢？下面是小编为您精选的“食疗养生知识：7种蛋挞的美味做法 蛋挞的做法”，敬请阅读，希望对您有所帮助。

蛋挞的味道嫩滑可口，因此受到很多人的亲睐。那么你知道蛋挞怎么做好吃吗？你知道蛋挞的做法有哪些吗？今天三九养生堂的小编就来推荐给你7种蛋挞的美味做法，快来学习一下是怎么做的吧。

1、蓝莓蛋挞

食材：蓝莓20g，蛋挞皮10个/淡奶，120g，蛋黄3枚，砂糖40g。

做法

①首先准备好鸡蛋和鲜奶，然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀，待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌，用过滤网过滤，蛋挞皮备用。

②把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满，蓝莓备用，烤箱预热。中层上下火200度，大约烤20分钟，把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。

2、酥皮蛋挞

食材：低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。

做法

①首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团，然后加入40g黄油并且将其揉匀，之后放旁边醒15-20分钟，剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。

②醒好的面团擀成长方厚片，放入黄油片，四边拉起捏合，擀成长方片，两边向中间折叠，放冰箱冷藏20分钟。

③取出擀成长方片再进行一次4折，放冰箱冷藏20分钟，取出再次擀成长方薄片卷起，放冰箱冷冻室冻20分钟。

④取出切成厚1CM的剂子，一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具，倒入挞水，烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。

3、黄桃蛋挞

食材：冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。

做法

①首先将蛋黄和蛋清分离出来，然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面，对其加热并且不断的搅拌，直到细砂糖全部溶解。

②冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均，过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了，黄桃切成小丁。

③将蛋挞皮摆放在烤盘内，黄桃丁放入蛋挞皮内，倒入蛋挞水，七分满即可。

④放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。

4、葡式蛋挞

食材：冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。

诱人美味---草莓酸奶蛋挞

食材明细：

主料：：面粉100g，酸奶1盒，食盐0.5茶勺，白糖2茶勺，

辅料：：黄油25g，草莓6个，鸡蛋黄1个，

诱人美味---草莓酸奶蛋挞的做法步骤：

1.1.将面粉、盐、糖和蛋黄放入面包桶2.加入融化的黄油

2.3.启动和面程序4.三分钟后，黄油和粉类混合即可停止程序

3.5.取出抓成面团，压成2厘米厚的圆饼状，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟6.取出面团室温回软5分钟，擀成3毫米薄片，切成小圆片，放入模具中贴紧边缘

4.7.将挞皮底部扎上小孔，以免烤时鼓起8.放入面包桶

5.9.选择烘烤功能，时间设置为30分钟10.烤好的挞皮取出脱模，晾凉

6.11.降温后的挞皮中放入适量酸奶12.表面装饰切好的草莓即可

7.完成啦

小贴士：

烹饪技巧
1、挞皮的面团不适宜反复揉，和成面团就可以了；
2、挞皮烤之前扎上小孔，以免烤时鼓起；
3、 挞皮的烘烤时间作为参考，需要根据状态调节；
4、酸奶尽量用稠一点的。

黄桃蛋挞

食材明细：

主料：：思念飞饼2张，牛奶60克，淡奶油60克，糖水黄桃适量，蛋黄2个，

辅料：：细砂糖10克，玉米淀粉10克，

黄桃蛋挞的做法步骤：

1.粉饼提前解冻，2张饼叠放在一起，撒干粉防粘。

2.用擀面杖将饼擀薄，成为正方形面片。

3.由下向上卷起要卷紧，成为方条形面卷，收口捏紧。

4.将面卷分成大小均匀的12等份。

5.2个面卷重合叠放在一起，切面向上。

6.将面卷按扁，擀成圆形面片成为蛋挞皮。

7.蛋挞模撒适量面粉防粘，做好防粘措施。

8.将蛋挞皮放入蛋挞模中，将挞皮从底部向上推，挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。

9.蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。

10.将蛋挞液过筛，滤去小颗粒。

11.取适量糖水黄桃切小丁。

12.将蛋挞液加入模具中，8分满，加入黄桃丁。烤箱预热220度，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，将烤盘移至上层，3-5分钟上色即成。

13.烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。

14.成品图。

小贴士：

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、最后几分钟上色要看好，以免烤焦。
3、蛋挞液过筛，口感更滑嫩。
4、蛋挞皮烤制过程会回缩，要比蛋挞模高一圈，蛋挞液7-8分满即可。
5、2张飞饼做好的挞皮6个，材料表中的材料用量是6个的量。

桑葚芒果蛋挞

食材明细：

主料：：蛋挞底11个，桑葚50G，

辅料：：牛奶100ML，淡奶油100ML，鸡蛋2个，白糖30G，芒果一个，

桑葚芒果蛋挞的做法步骤：

1.准备好所需要的材料

2.鸡蛋打散和白糖混合均匀

3.加入淡奶油和牛奶

4.用手动打蛋器搅拌均匀，我又放了10G的椰蓉增香

5.蛋挞底排入烤盘，挞中放上桑葚

6.倒入混合好的蛋挞液

7.入200度的烤箱中层25分钟左右即可

小贴士：

蛋挞底直接解冻就可以用了，方便；
奶油和牛奶可以加热一下更香，我图方便直接用了

无花果蛋挞

食材明细：

主料：：飞饼皮4张，无花果4个，牛奶140g，淡奶油180g，蛋黄4个，砂糖80g，

辅料：：低筋面粉少许，

无花果蛋挞的做法步骤：

1.取出冷冻的飞饼皮，放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后，先取2张叠在一起

2.慢慢卷起来松弛10分钟

3.分成10等份

4.取2个剂子叠一起压扁

5.把剂子放入蛋挞模具里，手上粘点低粉，用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形，比模具高出一点，放入冰箱冷藏松弛20分钟

6.制作蛋挞液：牛奶中加入砂糖搅拌均匀

7.加入淡奶油拌匀

8.蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀

9.用筛子过滤蛋挞奶液

10.无花果切成颗粒

11.在每个挞里加入几颗无花果粒

12.倒入蛋挞奶液，不要太满

13.烤箱预热220度烤20分钟即可

小贴士：

蛋挞奶液一定要用筛子过滤，这样成品口感会细腻，我的感觉蛋挞奶液有点便甜了，可是适量减点砂糖量！
蛋挞皮的形，比模具高出一点，因为烘烤后会回缩一点！

自制蛋挞(1)

食材明细：

蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、糖

自制蛋挞的做法步骤：

1、全蛋3个、蛋黄2个、牛奶300克、糖80克（可根据喜好放）搅拌均匀。

2、挞液过筛（可不过，我嫌费事就没过）。

3、烤箱预热上下火200度五分钟。

4、将盛好挞液的挞皮放入烤箱中230度上下烤15分钟即可。可以随时观察调整时间和温度。

蘑菇芝士蛋挞

食材明细：

主料：：黄油40克（室温软化），中筋面粉90克，鸡蛋4至6个，

辅料：：牛奶25克，driedporcini丁15克，褐色蘑菇175克（切丁），黄油40克，红洋葱80克（切碎），蒜头碎1瓣，柠檬汁5毫升，欧芹碎适量，parmesan芝士粉适量，盐适量，黑胡椒适量，

配料：：parmesan芝士粉20克，

蘑菇芝士蛋挞的做法步骤：

1.40克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克parmesan芝士粉混合

2.慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟；

3.模具涂上黄油

4.面团擀薄，用CUTTER裁成圆形；

5.裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞

6.烤箱预热165摄氏度，烤15分钟；

7.取30克黄油放入锅内加热熔化

8.放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软；

9.放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火；

10.用调羹舀馅料，如图沿着挞皮周围放一圈，

11.中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。

小贴士：

1、原料可以做4-6个蛋挞，根据挞皮厚薄和放入馅料多少来定；

2、西人超市里有现成的挞皮SHELL卖，如果尺寸不大，可考虑用鹌鹑蛋。

3、蛋挞烤15分钟，蛋黄是流质的，想要吃全熟的同学烤20分钟放凉，就差不多了。

4、泡dried porcini的水，可以放在其他菜里，很香。

烹饪知识：教你制作出美味的排骨 排骨的做法大全

“饮食要控量，三餐要按时，米粥易消化，清淡尤为佳”食疗在中国人的保健中有着重要的位置，时间的推移，一些食疗方法已被科学所证明。我们如何去进行健康食疗呢？根据大家的需求，小编特意准备了“烹饪知识：教你制作出美味的排骨 排骨的做法大全”，敬请阅读，希望能帮助到有需要的朋友。

红烧排骨味儿特别好，就连闻都香喷喷的，让人口水直流阿，小时候，我们总是盼望妈妈可以天天做给我们吃，红烧排骨不但味香，而且颜色非常漂亮，让人一看就食欲大增，一块块鲜嫩无比，小巧玲珑的排骨放在盘里红通通的。

红烧排骨

材料

排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量

做法

1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。

2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。

3.锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。

4.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。

5.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。

6.加入适量热水，放入盐和葱结。

7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。

8.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

9.大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。

家常糖醋排骨

材料

烹饪知识：教你美味的凉拌山药食谱

俗语说：生冷粘硬不可食，少吃干食多喝汤。食疗在国人的健康饮食中占了很大的比重，随着生活的不断好转，食疗越来越被科学所证明。我们该如何去平衡健康和食疗的关系呢？下面是小编为你精心整理的“烹饪知识：教你美味的凉拌山药食谱”，欢迎你的品鉴！

目录：

第一章：生吃山药更营养 教你美味的凉拌山药食谱

第二章：山药食疗方补肾养脾抗衰老

第三章：食用山药的注意事项

编者按：山药的营养价值非常高，是我们日常养生保健很好的美食。那么山药要怎么做好吃呢?其实下面这些方法很不错，大家不妨照着这个山药食谱去做去吃，很有营养哦!

生吃山药更营养 教你美味的凉拌山药食谱

山药的做法有哪些?山药大家并不陌生，其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，殊不知，山药生吃营养价值更高，今天我们就来将其做一道凉拌菜。但有过敏体质的朋友要把山药煮熟些再吃。

食材：山药500克，黑木耳10克，大葱、姜、白砂糖、香油、醋、食盐适量

做法：

1.将山药去皮洗净，切成细丝，用凉水洗五分钟;将木耳泡发洗净，切成细丝;

2.将山药丝放进水锅中焯熟后捞出，再过凉，沥干水分;

3.将葱、姜各切成丝，和精盐、木耳丝一起拌入山药丝中;

4.将香油、醋、糖调成汁，浇在山药丝上即可食用。

此菜具有补脾益肺、固肾瘦身的作用。

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