蛋花牛肉羹

1：牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;2：加入一茶匙玉米淀粉

材料：

主料：青豆50克，，

辅料：鸡蛋清1个，玉米淀粉适量，料酒适量，醋适量，

嫩滑蛋花牛肉羹的做法步骤：

1. 牛肉剁成肉末，放入一只干净的碗中;

2. 加入一茶匙玉米淀粉;

3. 加少许陈醋;

4. 用手抓匀，腌制十几分钟;

5. 锅烧热，倒入少许油，放入洗净的青豆;

6. 小火煸炒至青豆表皮发皱，加入料酒，迅速翻炒几下;

7. 一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉，倒入锅中;

8. 加入少许黑胡椒粉;

9. 加水500ml，大火煮沸;

10. 水滚之后，加入腌好的牛肉末;

11. 待牛肉末浮起，倒入蛋清液，迅速用筷子搅散，呈蛋花状;

12. 关火，盛出之前加少许盐调味。

食材明细：

1，精牛肉500克，地瓜粉100克，2。骨汤500克，味精10克，酱油40克，葱末，生姜珠适量。

牛肉羹的做法步骤：

1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

食材明细：

主料：：酱牛肉100g，番茄1只，水淀粉10g，水1500，番茄酱1勺，

辅料：：生抽1匙，醋少许，白胡椒粉少许，

番茄牛肉羹的做法步骤：

1.酱牛肉切末。

2.番茄洗净切丁。

3.煮锅加水，先放入番茄一起煮。

4.水热后放入番茄酱。

5.放入生抽，醋。

6.煮开后放入水淀粉搅匀。

7.再次煮开后放入酱牛肉末搅匀。

8.关火后放入胡椒粉调味即可。

9.成品图。

食材明细：

主料：：牛肉适量，

辅料：：西红柿适量，洋葱适量，青豆适量，

西红柿牛肉羹的做法步骤：

1.牛肉切丁，块越小越好，洋葱，西红柿切丁。我用了半个洋葱，两个柿子。放入黑胡椒，淀粉，料酒，盐腌制5分钟。

2.锅放少量的油，油热将洋葱放入炒出香味。

3.在放入西红柿翻炒，加少量的盐。炒成糊状。

4.然后加水，煮沸，煮粘稠。

5.最后放入牛肉丁，青豆，炖二分钟。最后放味精，鸡精出锅。如果水多，在放些淀粉使汤变稠。

6.等到变的粘稠，加些香菜就好咯。

食材明细：

牛肉沫适量，芹菜末适量，菠菜末适量，香菇末适量，香菜末适量，嫩豆腐块适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，生抽适量，香油适量

西湖牛肉羹的做法步骤：

第1步腌制：肉沫倒点料酒腌一会。牛肉先下锅，倒点料酒焯一下去除血沫。

第2步另起锅倒油，下牛肉，香菇，芹菜，菠菜，豆腐，翻炒片刻加水，水开煮5分钟左右。（也可以直接将食材倒入锅中加水煮开）倒入耗油，生抽，蒸鱼豉油，盐，水淀粉。

第3步下蛋液，快速搅拌。头出锅下香菜，点点香油即可，还可以加点胡椒粉。

第4步OK。