西湖牛肉羹的做法及步骤

吃到向往的美食是一件令人高兴的事，美食在中国人的生活是不可缺少的，有好美食，才有了好心情，所以我们要不断地去品尝美食。你也是这样的看法吗？为满足你的需求，小编特地编辑了“西湖牛肉羹的做法及步骤”，请继续阅读本文相关内容！

西湖牛肉羹的做法

主料：牛肉1小块

配料：鸡蛋1个、干香菇适量

调料：食盐适量、鸡精2克、姜5克、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、香菜1棵、白胡椒适量、

西湖牛肉羹的做法

步骤一、准备材料

步骤二、香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清

步骤三、牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出

步骤四、锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮

步骤五、水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量、盐、白胡椒粉调味

步骤六、倒入水淀粉勾芡

步骤七、再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状

步骤八、撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了

西湖牛肉羹的饮食小常识

1、西湖牛肉羹因为添加了水淀粉及蛋清，貌似湖水，所以以西湖为名，起名为西湖牛肉羹。名字美，汤更美哇，光是看名字相信就已经让人流口水了哈。

2、作为江南传统的名菜，西湖牛肉羹口感香淳润滑、鲜美可口，所以经常在饭店里被点为餐前润喉开胃的羹汤。

西湖牛肉羹的菜品特色

我们在家里也可以轻松做出美味的西湖牛肉羹，而且味道绝对可以和饭店的口味媲美哦。仅仅只需要牛肉、鸡蛋、香菇这三样常见的食材，一搭配起来，即价廉物美，而且口感非常鲜美，是那种可以喝后还可以在心头荡漾的鲜美滋味，是我大爱的一道汤。

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西湖牛肉羹的做法_美食方法

西湖牛肉羹的做法

主料：牛肉150克

配料：香菇3朵、内脂豆腐半盒、蛋清1个、香菜香葱各少许

西湖牛肉羹的做法步骤：

第一步：准备食材。

第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。(建议一定要剁得碎碎的)

第三步：香菇切成末、豆腐切成小块、香菜香葱切末备用。

第四步：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，做这道汤我们只用蛋清。

第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，搅拌匀均备用。(这道汤需要大量的水淀粉，所以要多准备一点)

第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。(这一步是为了稍后在焯牛肉的时候，肉泥不会粘在一起)

第七步：烧一锅水，然后将牛肉倒入锅中，再次烧开后，撇去浮末，将牛肉捞出备用。

第八步：再烧一些水，把牛肉末、香菇末放入锅中煮开。

第九步：将豆腐放入锅中，再放1勺盐，然后煮1分钟。

第十步：把水淀粉分三次倒入锅中，每倒一次就要充分搅拌匀均。

第十一步：将蛋清缓缓的倒入锅中，然后搅动一下。

第十二步：往锅中放少半勺白胡椒粉调味，然后再将香菜、香葱末放入锅中，搅拌匀均后即可关火盛出。

西湖牛肉羹——山寨版怎么做好吃 西湖牛肉羹——山寨版的做法大全

西湖牛肉羹——山寨版

做的酸浆豆腐还有一块，不知道怎么吃好，想做汤，想起食尚小米做过一道西湖牛肉羹，看起来好好喝的样子，他把材料切得很细，我切的小丁，但是不影响味道，是很健康的一道汤

食材配方

主料：

豆腐

牛肉

香菇

蛋清

盐

鸡精

香菜

水淀粉

做法 共13个步骤

1.嫩牛肉一块

2.切成小丁

3.豆腐也切小丁

4.香菇洗净焯水后，也切成小丁

5.香菜切段

6.牛肉丁放入冷水锅中，焯一下

7.用清水洗净浮沫

8.锅中重新烧水，放入各种丁

9.煮沸后，加入适量盐

10.加少许鸡精

11.鸡蛋洗净，只要蛋清，打散后，倒入锅中，用筷子搅拌

12.勾入水淀粉

13.撒上香菜末

美食科普：西湖牛肉羹怎么做？

97美食网就是专门为美食、或者为各式各样的美食做法菜谱大全而专门创建的网站。本网站有很多优质的资料以及专业的厨房知识大全，都能够不帮助您解决您现在正在面临的问题和疑惑。那么下边就让“97美食网”小编特向您推荐"美食科普：西湖牛肉羹怎么做？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

西湖牛肉羹详细介绍 制作工艺1. 牛肉剁碎(或绞碎)，加苏打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、盐2克、酒2克拌匀，腌渍50分钟;草菇切粒;蛋白打匀。2. 锅中倒入2杯清水烧开，放入草菇;待水再开即捞出，冲冷水。再烧开4杯清水，放入牛肉，稍烫后捞起，和草菇一起沥干。3. 将3克油烧热，倒入4碗高汤烧开，加牛肉、香菇和盐5克、味精3克、胡椒粉1克;待水再开时，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少许油，稍加搅拌;煮至水开，即可盛于汤碗中，最后加上香菜缀饰。工艺提示1.牛肉在汤中会凝结在一起。食用方法早餐 中餐 晚餐 零食相关人群这道菜草菇的量较多，痛风患者不宜多食。食谱营养牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

番茄牛肉羹怎么做好吃 番茄牛肉羹的做法,步骤

番茄牛肉羹

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水

食材配方

主料：

牛肉

150g

番茄

50g辅料：

油

适量

盐

适量

葱

适量

生姜

适量

生粉

适量

做法 共7个步骤

1.准备材料：西红柿、牛肉，生姜，葱

2.牛肉剁碎，西红柿切丁，生姜和从都切碎

3.炒锅放少许油放入番茄

4.炒至出汁后调入清水

5.放入牛肉

6.煮开几分钟后放入生姜和从

7.调入盐巴和生粉调制的芡汁勾芡出锅

美食问答：西湖牛肉羹怎么做才正宗？

生活就像一道菜一样，前面的准备工作辛苦，做菜时大火翻炒，但最后出炉的那一瞬间，就会感觉以前所有的汗水都不那么重要了，当品尝到的那一刻，就会感到前所未有的满足。那么“97美食网”小编特向您推荐"美食问答：西湖牛肉羹怎么做才正宗？"，希望您看完这篇文章能够了解更多有关于美食大全的知识。

西芹牛肉羹的做法详细介绍

菜系及功效：气血双补食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味 工艺：煮

西芹牛肉羹的制作材料：

主料：西芹100克,牛肉(瘦)200克,豆腐(北)150克

辅料：鸡蛋65克

调料：香菜15克,盐3克,胡椒粉2克,味精2克

教您西芹牛肉羹怎么做，如何做西芹牛肉羹才好吃

1.将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状;

2.西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒;

3.香菜去老根和黄叶，洗净，切成末;

4.豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味;

5.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用;

6.炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开;

7.加盐、味精、胡椒粉拌匀;

8.淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内;

9.将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

牛肉羹的做法详细介绍 菜系及功效：闽菜

牛肉羹的制作材料：主料：1,精牛肉500克,地瓜粉100克。 2,

辅料：骨汤500克,味精10克,酱油40克,葱末,生姜珠适量。 牛肉羹的特色：此牛肉羹呈淡红色，肉软嫩，味美爽口。 教您牛肉羹怎么做，如何做牛肉羹才好吃1、精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入100克水，并加入酱油、味精、生姜珠，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

2、将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

自制麻辣牛肉干的做法及步骤

自制麻辣牛肉干的做法

主料：牛肉2块

调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角2个、桂皮1块、料酒适量、生抽适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香叶2片、白糖适量、黄酱适量、白芝麻少许

自制麻辣牛肉干的做法

步骤一、牛肉洗净，切成指头粗细的长条

步骤二、凉水下锅，大火煮开，捞出迅速冲凉水，沥干水分备用

步骤三、坐锅烧水，锅内放葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、酱油、白糖、黄豆酱，烧开

步骤四、下入牛肉条大火煮开，转小火慢炖20分钟，捞出沥干水分

步骤五、起油锅，油热后，下入牛肉条中火炸至表皮变色，捞出控油

步骤六、锅内留少许油，下入白糖，小火炒至融化，颜色微黄

步骤七、添加适量、的辣椒粉、花椒粉拌匀

步骤八、下入牛肉条翻炒上色，烹入料酒和生抽，根据自己的咸淡口加一点点盐调味

步骤九、出锅前撒上芝麻，炒匀即可

自制麻辣牛肉干的烹饪技巧

1、牛肉要选择无油无筋的精牛肉。

2、调味品可以根据自己的喜好自由选择。

自制麻辣牛肉干的菜品特色

买了一大块牛肉，本来准备做酱牛肉，切割牛肉的过程中，忽然就想到牛肉干了，正好家里也没啥零食了，于是留下一块好肉，酱完牛肉后顺带做了些解馋的麻辣牛肉干。

这牛肉干，对于暑期的孩子来说，是营养好滋味的零嘴儿;对于夏天喝啤酒的男人来说，是道黄金下酒小菜;对于爱看电视的女人们来说，更是停不下嘴儿的休闲小食儿。

如此招人爱的美味解馋小食，其实自己在家也可以轻松搞定。我们一家三口味都不喜甜，超市里卖的牛肉干对我们来说，甜度太大，自己做的好处是，口味可以根据自己的喜好自由把握，吃着放心，吃得舒心，而且价格绝对实惠。

喜欢的，周末不妨自己动手试一下，麻辣鲜香的牛肉干不仅让家人的味蕾得到了绝妙的体验和享受，而且，这麻辣牛肉干的自制，会让煮妇很有成就感哦!想一想，只有有心，只要用心，还有啥咱不可以在家DIY的呢?

豆腐牛肉羹怎么做好吃 豆腐牛肉羹的做法大全

豆腐牛肉羹

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃

食材配方

主料：

熟牛肉

200g

豆腐

200g

香菜

20g

辅料：

油

适量

盐

适量

姜

适量

生粉

适量

做法 共7个步骤

1.准备一盒豆腐，一块熟牛肉和少许香菜

2.将牛肉切片

3.热锅冷油，将生姜切末，倒入锅中爆香

4.然后将牛肉倒入锅中煸炒至香

5.然后加水，再将豆腐切块放入锅中

6.等汤快炖好时，将香菜撒入锅中

7.然后芶个薄芡即可出锅

胡萝卜牛肉羹

胡萝卜牛肉羹

原料：胡萝卜250克，牛肉末50克，香菜25克，葱末、姜末、花椒油各5克，料酒、酱油各10克，老抽、精盐各3克，味精2克，湿淀粉30克，植物油20克。

胡萝卜牛肉羹的做法

1．将胡萝卜治净，切成1厘米见方的丁。香菜治净，切成1厘米长的段。

2．锅内放入植物油烧热，下入葱末、姜末炝香，下入牛肉末炒至变色，下入胡萝卜丁炒透，烹入料酒、酱油、老抽炒匀，加清水700克烧开，煮熟。

3．将湿淀粉放入碗内，加入清水25克调匀成浆状，淋入汤锅内搅匀烧开，加入精盐、味精、花椒油搅匀，加些香菜段出锅装碗即成。

特别提示：胡萝卜富含的胡萝卜素在人体内可转化为维生素A，而维生素A能够维持人体上皮组织的功能，并使其分泌糖蛋白，从而保持肌肤湿润细嫩光泽。

野胡萝卜的功效与作用

每100克野胡萝卜根中含有蛋白质2.1克，脂肪0.6克，糖类2克。每100克野胡萝卜嫩叶含蛋白质3.8克，碳水化合物1.9克，脂肪0.56克，粗纤维0.6克，糖类19克。还含有丰富的胡萝卜素及挥发油，油中含巴豆酸、细辛酮、胡萝卜萜烯、胡萝卜醇。...[更多]

小提示

菠菜和胡萝卜能一起吃:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

胡萝卜和菠菜能一起吃:可以明显降低中风的危险

水晶虾饺的做法及步骤

水晶虾饺的做法

主料：青虾400克、澄粉适量、糯米粉适量

配料：五花肉适量、胡萝卜适量、配料葱花适量、料酒，生姜适量、盐，生抽，胡椒粉适量、香麻油适量、

水晶虾饺的做法步骤

步骤一、和面，准备一个干净的容器，倒入澄粉和适量糯米粉

步骤二、烧开水，将澄粉搅成雪花状

步骤三、揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒20分钟

步骤四、趁醒面的功夫准备馅料，青虾洗净

步骤五、挤出虾仁，挑去虾线，准备一半切两段，放入料酒和姜末腌一会，另外一半剁成虾泥

步骤六、将胡萝卜切末，五花肉剁成泥，和虾泥，葱花混合，加入胡椒粉，生抽，盐和香油顺时针搅到上劲

步骤七、下面开始包饺子，将醒好的面团搓成条，切成等份的小剂子

步骤八、将小剂子擀成中间厚两边薄的圆片，在圆片中间放入一小摄馅料和一块虾仁，饺子皮中间对折，捏紧

步骤九、左边靠外边的皮打一个褶子

步骤十、一个一个的折，折四下，把边角捏紧

步骤十一、右边重复左边的动作，这样一个饺子就包好了

步骤十二、上锅蒸八分钟

步骤十三、稍微晾一下再起锅，这样皮不容易破，沾点醋，味道很好

水晶虾饺的做法小窍门

步骤一、、这个饺子皮确实一点粘性也没有，很容易破，我加了糯米粉还是不行，因此馅一定不能包太多了，否则就捏不起来。

红椒茄子的做法及步骤

红椒茄子的做法

主料:茄子400克、红椒140克

配料：色拉油适量、食盐5克、姜5克、小葱1根

红椒茄子的做法

步骤一、将茄子洗干净，从中间切开，再切成横截面半厘米见方的长条，红椒去蒂去籽洗干净切成和茄子差不多的长条，葱洗干净切小段，姜去皮切末

步骤二、炒锅烧热，倒入比平时炒菜多一倍的油

步骤三、放入葱姜小火炸到香味飘出，调大火，同时放入茄子和红椒

步骤四、大火不停翻炒至茄子稍微变软，基本吸光锅里的油，放入盐

步骤五、继续翻炒到茄子变的半透明即可

红椒茄子的烹饪技巧

1、茄子喜欢吸油，这是它自身的特点，我们不妨随它这个特点，多放油。虽然多吃油有碍健康，但是我们不能因噎废食，偶尔吃一两顿是没关系的。

2、盐先放入茄子容易渗出水，不易糊锅。

3、辣椒代替红椒味道更好。

4、茄子翻炒之后会缩小，所以开始的茄子条要切的大一点。

松鼠黄鱼的做法及步骤

松鼠黄鱼的做法

主料：黄鱼165克、青豆17克、番茄沙司60克

配料：芥花油600克、生粉50克、食盐1小勺、姜末2克、葱碎3克、蒜泥7克、砂糖20克、料酒1勺、鱼露1勺、五香粉1/2小勺

松鼠黄鱼的做法步骤

步骤一、准备相关食材：葱、香、蒜切沫备用

步骤二、黄鱼去鳞、鳃和内脏后洗净，在鱼侧面鱼鳍，约3厘米处直刀切至鱼骨

步骤三、再把刀放平斜切2.5厘米左右

步骤四、用上述方法依次将鱼身两侧交叉打花刀

步骤五、用1小勺食盐、1/2小勺白砂糖、1勺料酒、1勺鱼露和1/2勺白胡椒粉，调均抹遍鱼身内外腌制10分钟

步骤六、将青豆放至微波炉高火2分钟后，再将生粉与适量清水调至浓稠生粉糊

步骤七、同时炒锅中倒入600克芥花油，大火加热

步骤八、提起鱼尾巴裹入生粉糊中，均匀挂满即可

步骤九、油温7成热时，一手提起鱼尾巴，一手抓锅铲，将鱼轻轻地滑入油锅中

步骤十、把鱼放入锅内，左手用铲子推着鱼尾巴，使鱼身呈半圆形，右边继续用锅铲淋热油在鱼身上

步骤十一、直到表面的鱼肉变得金黄酥脆，捞出把鱼尾巴向上放入盘中

步骤十二、另起油锅爆香葱姜蒜沫，加少许清水、白糖和1小撮食盐烧开后加入番茄沙司调匀

步骤十三、倒入少许新调的淀粉糊勾成浓稠芡汁，放入青豌豆炒均关火

步骤十四、将番茄汁淋到炸好的黄鱼身上即可

松鼠黄鱼的做法小窍门

1、黄鱼最好选择大一点的鱼，炸出来才好看，我没经验，太小了影响美观

2、鱼身的花刀两面交错开，不易断裂，炸出的花型也漂亮

3、先将油加热到，差不多步骤五、成热时，再挂鱼糊，挂好糊后，油温也正好可以了炸鱼了

4、炸鱼的油温要高，这样容易定型

5、这道菜做好立即开吃，口感才最好

海鲜粥的做法及步骤

海鲜粥的做法

主料：大米适量

配料：瑶柱适量、干虾仁适量、青虾适量、

海鲜粥的做法步骤

步骤一、泡制用的食材半小时

步骤二、煮锅放少许油

步骤三、锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

步骤四、加水煮开

步骤五、再倒入泡好的大米

步骤六、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

海鲜粥的做法小窍门

1、先泡制半小时，(青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰)

2、国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

3、关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

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