每个中国人没有不喜欢美食的，人们对一个地方的回忆通常是对地方美食的回忆。旅游下车后，人们首先找的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你旅游中对哪些美食印象最深刻？小编特意收集和整理了肉羹，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
瘦肉，1/2斤，魚漿，4兩，竹筍(切絲)，1支，蛋，2個，太白粉水，1/3杯，醋，2大匙，糖，1小匙，鹽，少許，香油，少許，白胡椒粉，1小匙，香菜，少許。
肉羹的做法步骤：
(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。
(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。
(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。
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蛋茸牛肉羹
食材明细：
鸡蛋200克，牛肉(肥瘦)450克，淀粉(蚕豆)20克，生抽5克，苏打粉4克，盐5克，味精3克，香油1克，黄酒10克，胡椒粉2克，植物油25克
蛋茸牛肉羹的做法步骤：
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
小贴士：
1. 若用豆腐代替鸡蛋，且可改为“豆腐牛肉羹”；2. 如若改用豆腐，则在勾芡前，与其他原料同时加入便可。此菜四季皆宜。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
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