俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？下面是小编为你精心整理的“西芹牛肉羹”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
西芹100克，牛肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，鸡蛋65克，香菜15克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克
西芹牛肉羹的做法步骤：
1. 将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2. 西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3. 香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4. 豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5. 鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6. 炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8. 淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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牛肉炒榨菜西芹
食材明细：
主料：：牛肉约100克，榨菜约75克，西芹约200克，
腌肉调料：：生抽1大匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒1大匙，小苏打1/4小匙，
上锅调料：：白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，白酒1大匙，
牛肉炒榨菜西芹的做法步骤：
1.牛肉顺纹切丝后入一容器，加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小苏打1/4小匙，抓均后加清水1大匙，再抓匀，入贮藏盒隔一夜；
2.准备好袋装榨菜，西芹切丝；
3.开锅升中火，加入榨菜煸出味；
4.把榨菜拨一边，加入牛肉丝，滑炒至六七成熟后把榨菜牛肉拨一边；
5.放芹菜丝，稍翻几下；
6.与其它材料一起混炒，烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在锅边淋入白酒1大匙，翻炒均匀，出锅，享用，Enjoy !
小贴士：
榨菜比较咸，所以炒时就不用加盐了。
西芹牛肉煎饺
北方有句俚语，叫“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，今年7月14日是头伏的第一天，正巧那天吃了水饺，但却忘记了现正是伏天，只因挪威这儿只有22度。今日赶紧将饺子的图片整理出来给大家上一盘西芹牛肉馅的煎饺。
材料：
主料：面粉650克，牛肉400克，西芹900克，，
辅料：细香葱1根，姜10克，鸡蛋1个，植物油20克，食盐4克，白砂糖2克，生抽5克，老抽10克，蚝油15克，五香粉适量，胡椒粉适量，，
西芹牛肉煎饺的做法步骤：
1. 面粉650克加水380克和成团。让面团静置10分钟，然后再来和，反复两次面团就很光滑了。
2. 将西芹切碎。
3. 切碎的西芹加盐2克，稍微杀点水，让西芹不要太硬。
4. 肉泥中加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、葱、姜和一个鸡蛋拌均。
5. 最后将肉泥和西芹混合在一起拌均。
6. 擀皮
7. 包馅料。
8. 捏饺子。
9. 锅中放少量的油烧到温热，将锅贴码入。
10. 略煎，然后加水漫过饺子底部一点，盖锅，中火煎到水干。约7分钟。
西芹滑牛肉丝
食材明细：
主料：：牛肉适量，西芹适量，
辅料：：豆豉适量，姜蒜适量，
西芹滑牛肉丝的做法步骤：
1.牛肉洗净切丝，加入生抽，淀粉，豆豉腌制10分钟；西芹洗净切小段，姜切丝，蒜切粒；锅里加少许水烧开放入西芹，加一点点色拉油一点盐，过水捞出，用凉水泡上片刻；捞出，沥干水分。
2.油锅烧热，放入姜蒜，放入牛肉滑熟，加少许甜面酱，糖，料酒煸炒片刻。
3.倒入西芹。
4.少许盐煸炒均匀。
5.装盘...。
洋葱西芹炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉一块，洋葱1/4个，西芹一根，青椒1/4个，红椒1/4个，大蒜两瓣，
辅料：：油适量，盐适量，淀粉适量，料酒适量，
洋葱西芹炒牛肉的做法步骤：
1.将洋葱青椒红椒西芹洗净切块备用，大蒜切碎
2.牛肉切片放料酒和淀粉生抽拌匀腌制片刻
3.五六成热油锅放牛肉翻炒至微变色装起
4.如图，牛肉第一次不要炒得太熟，不然等会再炒就容易变柴不滑口了
5.热油锅爆香大蒜，放所有材料翻炒至断生，调入适量盐
6.如果锅干可以加少许水，倒入牛肉，加少许生抽调味，煸炒至牛肉熟了即可
7.如果担心洋葱味道太大可以先焯一下水，去掉洋葱的辣味
西芹洋葱炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉适量，洋葱适量，西芹适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，孜然粉适量，调味鲜适量，
西芹洋葱炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉切丝，洋葱半个，西芹适量，
2.洋葱切块，西芹切段。
3.油烧开，倒进牛肉丝，
4.大火快炒，
5.淋上酱油，
6.倒进洋葱，西芹，
7.放点盐，
8.大火炒匀，
9.撒上辣椒粉，
10.撒上孜然粉，
11.撒上味精即成。
12.装盘。
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