食材明细:
牛里脊肉400克,泡菜40克,鸡蛋清80克,淀粉(玉米)20克,胡椒粉3克,姜18克,葱白25克,醋6克,辣椒油30克,盐3克,味精3克,料酒10克,虾油18克,姜汁12克,葱汁20克
酸辣牛肉羹的做法步骤:
1. 黄牛里脊肉洗净,放在菜墩上,除尽油筋,剁蓉;
2. 泡酸青菜洗一下切成粒;
3. 姜切片,葱白切段;
4. 盆内加牛肉蓉、姜汁、葱汁、清水适量,加蛋清打散,放适量湿淀粉和盐搅匀成蓉待用;
5. 炒锅内加鸡清汤、姜片、葱白段、料酒烧沸,打尽浮沫料渣,改用微火,用勺搅转清汤,将牛肉蓉慢慢倒入,用微火煮至牛肉蓉浮于汤面,呈现出豆花状,加入胡椒粉、味精、盐、虾油、酸青菜粒煮入味至熟,加湿淀粉30克勾芡,轻轻推动后,放醋、红油,舀入汤碗内即成。
小贴士:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
食材明细:
牛肉80g,蛋清1个,青豆50g,玉米淀粉2茶匙,料酒1大勺,醋1茶匙,盐少许,清水500ml
蛋花牛肉羹的做法步骤:
1..牛肉剁成肉末,放入一只干净的碗中
2..加入一茶匙玉米淀粉
3..加少许陈醋
4..用手抓匀,腌制十几分钟
5..锅烧热,倒入少许油,放入洗净的青豆
6..小火煸炒至青豆表皮发皱,加入料酒,迅速翻炒几下
7..一茶匙玉米淀粉加水调和成水淀粉,倒入锅中
8..加入少许黑胡椒粉
9..加水500ml,大火煮沸
10..水滚之后,加入腌好的牛肉末
11..待牛肉末浮起,倒入蛋清液,迅速用筷子搅散,呈蛋花状
12..关火,盛出之前加少许盐调味
食材明细:
用料牛肉50克,草菇、豆腐各100克,蒜黄末、香菜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
口蘑牛肉羹的做法步骤:
1、新鲜牛肉洗净,剁成末,加少许盐、味精、水淀粉拌匀略腌。豆腐、草菇洗净切末,焯水待用。
2、锅内加适量清水烧开,下牛肉末焯水,捞出沥水。
3、锅内加鲜汤,调入盐、味精烧开,放入牛肉末、豆腐末、草菇末煮沸,用水淀粉勾芡,出锅前撒蒜黄末、香菜末,淋香油即可。
功效
鲜美可口,补中益气。
食材明细:
姜丝,牛肉,西红柿,麻油,葱花
牛肉羹的做法步骤:
1.在锅中烧开水后,放入大量的姜丝。
2.把现成的生牛肉羹,用筷子,夹成一条条的,放入锅中。
3.再放入切好的西红柿块,见滚。
4.放盐后即可关火,滴点麻油。
5.装碗后撒下葱花.喜欢醋的还可以加醋,帮助吸收牛肉里面的营养成份。
食材明细:
牛肉80克,鸡蛋2个,香菜适量,葱姜末适量,生粉适量,料酒适量,油盐适量
鸡蛋牛肉羹的做法步骤:
第1步将牛肉和香菜切成细末, 鸡蛋加入适量盐打散;在牛肉末中加入适量的盐、生粉、料酒和水;
第2步慢慢的抓匀牛肉末,将加入的水全部吃进去;烧热锅, 加入适量的油, 将葱姜末爆香;
第3步再下入腌好的牛肉翻炒;翻炒直至牛肉末变色;
第4步加入适量的开水煮上三分钟, 边煮边打捞出浮沫;再顺着锅铲冲入打散的鸡蛋液;
第5步蛋花浮起来后加入适量的水淀粉, 边加边搅拌, 直至合适的浓稠度;再加入盐和胡椒粉等调味料;
第6步关火,下入香菜末;盛入碗中;
第7步再来一张。
小贴士:
1. 准备好原材料, 牛肉末加入适量的盐、 生粉、料酒和水, 慢慢的抓匀, 让水都吃进去, 这样的牛肉才不会柴;2. 烧热锅, 放入适量的油,下入葱姜爆香,加入煸炒腌好的牛肉末,直至牛肉变色,再加入适量的开水煮上几分钟,记得要将浮沫捞出来,这样熬出来的汤才鲜;3. 将打撒的鸡蛋液顺着锅铲倒入进去,这样很容易的形成漂亮的蛋花;再加入水淀粉,调整牛肉羹的浓稠程度,记得要边倒入水淀粉边搅动;4. 这时鸡蛋牛肉羹基本煮好了,加入盐,胡椒粉等调味;关火,再下入香菜末,香菜烫烫即可,不需要煮。
食材明细:
牛肉(肥瘦)80克,西谷米250克,鸡蛋50克,料酒10克,盐2克,味精2克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)25克
桂花牛肉羹的做法步骤:
1. 小西米发制方法:西米放入铝饭锅里加沸水半锅,置小火上再沸时端锅离火,待涨发半小时后用凉水换清;
2. 将锅上火,再放半锅沸水烧沸,然后将西米回锅,见沸即端锅离火,如此连续煮3次,至西米中心无白心即可;
3. 炒锅置旺火上,下熟猪油,牛肉末炒散,加入肉汤、盐、味精、西米烧沸,下水淀粉推匀后,淋入打散的鸡蛋,边淋边用勺推动,使蛋液结成桂花状盛出状大品锅里。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛肉(肥瘦)300克,鸡蛋100克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(玉米)15克,猪油(炼制)25克,料酒10克
蛋蓉牛肉羹的做法步骤:
1. 将牛肉剁成泥状,加入盐、酒、味精、胡椒粉及适量高汤,打成稀糊;
2. 鸡蛋打成蛋液备用;
3. 旺火烧锅,下猪油烧锅,下猪油烧热,加入酒、高汤、牛肉泥、精盐、味精、胡椒粉烧沸,加湿淀粉勾芡;
4. 将已搅匀的鸡蛋淋入锅里,加香油搅匀即成。
小贴士:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
牛里脊肉100克,香菜50克,鸡蛋65克,淀粉(玉米)10克,盐2克,味精1克,料酒10克
绿汁牛肉羹的做法步骤:
1. 牛里脊肉洗净,剁成肉蓉状;
2. 牛肉蓉用盐、料酒、淀拌匀后腌制10分钟;
3. 香菜洗净,摘去老叶,控干水分后切成细细的末;
4. 锅内倒入适量清水,烧热后放入牛肉茸,用筷子打散,
5. 再磕入鸡蛋,同样用筷子打散,蛋花飘起来时用淀粉勾薄芡,撒上香菜末即可。
小贴士:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
菠菜4两,免治牛肉6两,上汤3杯,蛋白2只量。糖,盐各1/2茶匙,生粉1茶匙,水4汤匙,芡汁料:生粉,开水各2汤匙。
菠菜牛肉羹的做法步骤:
1、菠菜洗净切碎,牛肉用味料拌匀。
2、煮滚上汤,加入牛肉煮约一分钟,加入菠菜再煮滚。
3、把芡汁料搅匀慢慢倒入汤内,煮至微稠,加入打匀的蛋白搅匀试味即成。
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