食材指制作食物时所需要使用的原料，没有好食材，就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材你知道的有哪些呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上青豆豆腐牛肉羹，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
牛肉(肥瘦)240克，豆腐(北)100克，青豆100克，鸡蛋150克，香油5克，胡椒粉2克，白砂糖2克，酱油3克，淀粉(玉米)5克，白酒3克，花生油5克，小米面5克
青豆豆腐牛肉羹的做法步骤：
1. 板豆腐洗净切粒，煮3分钟捞起，滴干水，青豆水煮5分钟，捞起浸冷，滴干水。牛肉洗净，抹干水剁碎，加入麻油、胡椒粉、糖、生抽、淀粉、酒、水、油腌10分钟。烧热锅，下油2汤匙，放下牛肉炒熟，盛罩篱内，让油及汁流去。
2. 上汤及豆腐放入锅中煮开，加入青豆、牛肉煮开，埋芡，下鸡蛋拌匀，即可盛汤碗内饮用。
小贴士：
补充钙质、强健骨骼、健体减肥鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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生菜青豆豆浆
生菜在日常生活中的吃法有很多种，最常见的就数汉堡包了，它是汉堡不可缺少的组成部分。生菜能够保护我们的肝脏，促进胆汁形成，防止胆汁瘀积，能有效预防胆石症和胆囊炎。另外，生菜可清除血液中的垃圾，具有血液消毒和利尿作用，有助于肝脏排毒；肝脏喜欢青色的食物，所以青豆对于养肝也有一定的作用。
现代营养学研究发现青豆中含有的不饱和脂肪酸以及大豆磷脂，对于预防脂肪肝的形成有一定作用。所以，用生菜和青豆制作出的豆浆，具有清肝养胃、预防脂肪肝的养生功效，适宜上班族长期饮用。
清肝养胃，预防脂肪肝生菜青豆豆浆
材料：生菜30克、青豆70克，清水适量。
生菜青豆豆浆的做法
1、将青豆清洗干净后
2、然后在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用
3、生菜洗净后切碎。
4、将浸泡好的青豆和切好的生菜一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间
5、启动机器，煮至豆浆机提示生菜青豆豆浆做好。
6、将打出的生菜青豆豆浆过滤后即可饮用。
小提示
1、生菜性凉，患有尿频和胃寒的人不宜多饮生菜青豆豆浆。
网站小提示
蘑菇和青豆和腐竹能一起吃:蛋白含量高，营养丰富
蘑菇和青豆能一起吃:蘑菇具有补气益胃功效，腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用，青豆则可补脾益气，清热解毒，健身宁心。此3种食物若同时食用，其植物蛋白含量高，营养丰富。
番茄牛肉羹
食材明细：
主料：：酱牛肉100g，番茄1只，水淀粉10g，水1500，番茄酱1勺，
辅料：：生抽1匙，醋少许，白胡椒粉少许，
番茄牛肉羹的做法步骤：
1.酱牛肉切末。
2.番茄洗净切丁。
3.煮锅加水，先放入番茄一起煮。
4.水热后放入番茄酱。
5.放入生抽，醋。
6.煮开后放入水淀粉搅匀。
7.再次煮开后放入酱牛肉末搅匀。
8.关火后放入胡椒粉调味即可。
9.成品图。
西红柿牛肉羹
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：西红柿适量，洋葱适量，青豆适量，
西红柿牛肉羹的做法步骤：
1.牛肉切丁，块越小越好，洋葱，西红柿切丁。我用了半个洋葱，两个柿子。放入黑胡椒，淀粉，料酒，盐腌制5分钟。
2.锅放少量的油，油热将洋葱放入炒出香味。
3.在放入西红柿翻炒，加少量的盐。炒成糊状。
4.然后加水，煮沸，煮粘稠。
5.最后放入牛肉丁，青豆，炖二分钟。最后放味精，鸡精出锅。如果水多，在放些淀粉使汤变稠。
6.等到变的粘稠，加些香菜就好咯。
首乌牛肉羹
食材明细：
牛肉(瘦)200克，黑豆100克，桂圆肉300克，何首乌20克，枣(干)20克，盐2克，小葱3克，姜2克，料酒6克
首乌牛肉羹的做法步骤：
1. 将何首乌洗净，放汤锅中，加适量冷水，先用大火烧开，然后改小火慢煮；
2. 黑豆洗净，用温水浸泡软；
3. 红枣及桂圆肉洗净，红枣去核；
4. 将牛肉洗净，切成大片大片放入锅中，加冷水煮开，除去浮沫；
5. 放入料酒，将何首乌水、黑豆、红枣、桂圆肉一起放入汤中煲2个小时；
6. 加盐、葱末、姜末调好味，即可盛起食用。
小贴士：
黑豆：《本草经集注》记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
闽南小吃-牛肉羹
食材明细：
主料：：牛里脊80克，姜1片，蒜2个，香菜适量，盐适量，鸡精适量，
辅料：：地瓜粉适量，生抽适量，醋适量，
闽南小吃-牛肉羹的做法步骤：
1.准备食材
2.姜切片，蒜切粒，牛肉纹理是横的，刀竖的切
3.牛肉切好后用刀背敲下，断筋，敲敲敲.......
4.牛肉切好后装入碗中，加入个人口味的生抽，鸡精，地瓜粉2勺
5.加入适量水，烧开后加入蒜粒，姜片
6.加入牛肉
7.转小火，以地瓜粉勾芡
8.边搅拌边倒入勾芡
9.最后加入适合口味的调味，黑醋，辣椒，撒入香菜末即完成。喜欢啥加啥哈.
小贴士：
-牛肉先用手抓下，比较入味，在用筷子顺时针搅拌一会儿，手酸了就差不多了，搅拌会让肉变脆，Q弹。
-最后加香菜不喜欢的直接吃或是加辣椒，酸酸辣辣很开胃，满满的一碗肉肉~~~
鲜美牛肉羹汤
食材明细：
主料：：牛肉适量，香菇适量，青豌豆适量，金针菇适量，
辅料：：香菜适量，香葱适量，生姜适量，
配料：：盐适量，
鲜美牛肉羹汤的做法步骤：
1.准备香菇四个，洗净备用；
2.金针菇少许，洗净；
3.香菇、金针菇分别切成小丁，备用；
4.从超市买回来的酱牛肉，味道特别香哦；
5.同样将牛肉切成小丁，备用；
6.将生姜切成碎末，葱、香菜均切成小段备用、；
7.锅中倒入冷水，并放入青豆，冷水烧出来的汤比热水更鲜美哦；
8.待水煮沸五分钟左右后，倒入香菇、金针菇和牛肉小丁，继续煮沸五分钟；
9.准备好淀粉勾芡；
10.倒入淀粉液，搅拌均匀；
11.最后加入适量的盐，并加入葱、香菜，香菜的加入，一下子让汤的味道升级啦~汤本身已经很鲜，不需要加鸡精啦~~
12.出锅啦，是不是很简单呢
荠菜牛肉羹
食材明细：
主料：：荠菜适量，牛肉适量，
辅料：：香菇适量，蛋清适量，白胡椒适量，
荠菜牛肉羹的做法步骤：
1.香菇泡发后，切成碎末，荠菜在开水里烫一下，切成末。
2.牛肉冷水下锅。
3.待水开洗去血沫后将牛肉盛出。
4.锅里在放水烧开后，加入牛肉末和生姜同煮。
5.水烧开后一会，加入香菇末，荠菜末，再加适量盐，白胡椒调味。
6.倒入水淀粉勾芡。
7.再慢慢倒入蛋清，并迅速搅拌均匀
8.盛出时撒上香菜，滴少许香油。
西芹牛肉羹
食材明细：
西芹100克，牛肉(瘦)200克，豆腐(北)150克，鸡蛋65克，香菜15克，盐3克，胡椒粉2克，味精2克
西芹牛肉羹的做法步骤：
1. 将牛肉冲洗干净，用清水漂净血污后，切成粒状；
2. 西芹去根，黄叶和老茎，洗净，焯一下水，切成粒；
3. 香菜去老根和黄叶，洗净，切成末；
4. 豆腐切成粒，用沸水烫去豆腥味；
5. 鸡蛋磕入碗内，用筷子搅散备用；
6. 炒锅洗净上火，倒入高汤，放进牛肉粒、西芹粒、豆腐粒烧开；
7. 加盐、味精、胡椒粉拌匀；
8. 淀粉放入碗内，加少许清水搅匀，倒进锅内，起锅装入汤碗内；
9. 将鸡蛋液徐徐淋入碗内，边淋边用筷子不停地搅动，待鸡蛋液成絮状后撒上香菜末即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
黑豆豆腐
我自打在尚食康换到这个豆腐模子真是没让它闲着，给我家做了不少豆腐，甚至邻居亲戚都尝到了我做的豆腐，并且好评一片呀。今天我用置办的浆渣分离机做了一次黑豆豆腐，也请大家看清黑豆豆腐的颜色，有时商家卖的黑豆豆腐颜色太绿了，一定是放了色素了。我用的是绿心黑豆，泡豆子的水发红，也加在了豆浆里，所以做出来的豆腐颜色发灰并不绿，一定认清再买黑豆豆腐了。
黑豆豆腐
主料：绿心黑豆500g
辅料：清水适量清水100g盐卤8g
黑豆豆腐的做法
1.黑豆泡一晚，泡黑豆的水留着一起打豆浆用。
2.用浆渣分离机将豆子打成豆浆
3.豆浆放在煤气灶上烧开小火煮5分钟
4.关火以后兑入冷水
5.用温度计测出80度时就可以点盐卤水了
6.这时慢慢加入盐卤水，右手拿着大勺子从锅底往上翻勺子，千万别转圈搅。（我听一个农家院做豆腐的人说的，不要转圈搅。）
7.当看到出现了豆花就停止加盐卤水了，盖上盖子焖20分钟。
8.豆腐模子和豆包布都弄湿，模子里铺好豆包布，然后将豆花慢慢舀入模子内。
9.盖上模子的盖子，上面压一个东西压20分钟就行了，压太久了豆腐就硬了不好吃
豆腐的老嫩跟点盐卤水的多少有关系，所以要想豆腐嫩就一定看好豆花出现的时机。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
酸豆豆腐
食材明细：
主料：：酸豆角5条，豆腐500克，肥五花肉末50克，
辅料：：香菜一根，香葱一根，麻婆豆腐酱料一汤匙，生粉一汤匙，
酸豆豆腐的做法步骤：
1.把酸豆角、香菜、葱花切碎，麻婆豆腐酱料稀释小半碗水，生粉放上三汤匙清水做成勾芡水。
先热锅，放少许的油进锅里，油还没热时候将豆腐放到锅里过油，等皮变成金黄色起锅，把豆腐盛到盘子里，锅里的油不要倒掉。
2.用剩下的油把肉末爆香，然后放酸豆角一起炒，炒得两分钟后把麻婆豆腐稀释的水倒进锅里煮，大概煮得1分钟后用生粉水勾芡，待汁浓稠时把香菜葱花放进去，30秒后起锅。
3.把锅里的酸豆角倒进豆腐上。就可以上桌吃咯
小贴士：
酸豆角是配菜不能放太多。
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