“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你对美食菜谱感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下醋溜牛肉羹面，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
面条(标准粉)250克，牛肉(后腿)225克，番茄80克，菠萝30克，洋葱(白皮)20克，青椒20克，香菜15克，大葱10克，姜5克，番茄酱30克，盐5克，白砂糖30克，淀粉(豌豆)35克，醋15克，常用水10克，鸡蛋清6克，色拉油10克，酱油5克，植物油40克
醋溜牛肉羹面的做法步骤：
1.牛后腿肉洗净切片用腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清6克、色拉油10克、酱油5克）腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油30克，先将番茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料（高汤700毫升、盐5克、白糖30克）拌炒，再加入牛后腿肉片，调味煮匀，用生粉水100克（淀粉35克加水65克）勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入做法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
小贴士：
番茄酱要先炒过，颜色，香味才会出来，黑醋要最后加入，香味才不会跑掉。番茄：西红柿忌与石榴同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
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醋酸牛肉羹面
食材明细：
牛后腿肉片225公克，蕃茄1/2个，凤梨片1片，葱段1支，姜片2片，洋葱丁1/4个，青椒1/4个，黄面条250公克，香菜1大匙，1.蕃茄酱2大匙，2.高汤3杯，盐1小匙，糖2大匙，3.太白粉水1/2杯，黑醋1大匙，太白粉1小匙，水2小匙，蛋白1/4个，沙拉油2小匙，酱油1小匙
醋酸牛肉羹面的做法步骤：
1.牛后腿肉片用腌料腌入味，过油备用。
2.炒锅预热，加油2大匙，先将蕃茄酱炒香至亮红色，接着加入其余配料拌炒，再加入后腿肉片，调味料2煮匀，用太白粉水勾芡，起锅加入黑醋即为牛肉羹。
3.黄面条烫熟装碗，加入作法2的牛肉羹即可，最后再洒上香菜点缀。
蚵仔肉羹面线
食材明细：
A.蚵仔150g，地瓜粉适量，B.红面线120g，肉羹300g，笋丝100g，高汤1200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，香菜适量，乌醋适量，胡椒粉适量
蚵仔肉羹面线的做法步骤：
1.将每粒蚵仔清洗干净后，外层裹入少许地瓜粉后，放入滚水中汆烫至外层凝固时捞起备用。
2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。
3.取适量的肉羹备用。
4.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及作法2完成的红面线。
5.放入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关至小火。
6.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。
7.放入作法1的蚵仔及作法3的肉羹，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。
醋溜鸡
食材明细：
鸡腿，香菇，青、红辣椒片，野山椒，蛋清，生粉，盐，胡椒粉，白醋，味精，鸡精，葱，姜，料酒
醋溜鸡的做法步骤：
1.鸡腿去骨洗净，切小块，用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍20分钟，蘸干水分，用蛋清、生粉上浆，放微沸的水中滑熟。
2.葱、姜炒出香味，放配料及清汤、盐、料酒、白醋、胡椒粉、鸡精、味精调好口味浇在鸡块上，烧热花椒油淋浇即可
醋溜白菜
食材明细：
白菜1棵，干辣椒2个，盐适量，陈醋2勺，生抽适量，白糖1小勺，鸡精1小勺，蒜瓣5-6个
醋溜白菜的做法步骤：
第1步食材:白菜、陈醋、白糖、盐、鸡精、生抽、食用油、蒜瓣、干红辣椒将白菜洗净后沥干水分
第2步切成想要的形状干红辣椒切小
第3步蒜瓣剁成蒜蓉将陈醋倒入碗中，加入白糖
第4步加入盐加入鸡精
第5步加入生抽搅拌均匀成酱汁大火热油锅，放入蒜蓉
第6步放入干红辣椒爆香加入白菜快速翻炒至软
第7步倒入调好的酱汁翻炒均匀即可出锅这么简单几步轻松搞定一盘清爽酸辣又开胃的快手下饭菜，喜欢的一起做起来吧！
醋溜山药
食材明细：
山药1段，红椒1/3个，葱白几根，姜1小块，醋1匙，白糖少许，酱油1匙，鸡精少许，高汤调味料少许，骨头汤1勺，盐适量，油适量
醋溜山药的做法步骤：
第1步主要材料。山药在水龙头下冲水去皮，马上放进淡盐水中；
第2步再洗一下去粘液，切成小片，我又洗了一下；葱切段； 红椒切丝； 姜切丝；
第3步料汁调好备用： 醋、白糖、酱油、鸡精、高汤调味料、骨头汤、盐，搅拌使糖和盐融化；热油锅，倒入葱段、姜丝、红椒爆香；
第4步倒入山药片翻炒几下；倒入兑好的汁，炒至收汁山药变色即可。
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