蛋黄刀鱼球

食材明细：

主料：长江刀鱼600克，咸蛋黄，盐，味精各适量。

蛋黄刀鱼球的做法步骤：

1.将刀鱼用刀背剔骨成茸，用纱布包扎鱼茸，去水后放入盛器内，加入调味料，打成茸，放入冷水锅内待用。

2.鱼茸做成丸；咸蛋黄蒸熟后，打成细粉，再用鱼丸裹上蛋黄粉后上笼蒸熟，上席时打玻璃芡即可。

菜系及功效家常菜谱

出骨刀鱼球

原料：刀鱼4条(约750克)，虾仁150克，鸡蛋清2个，菠菜心100克，料酒50克，精盐15克，味精1克，姜片10克，葱结25克，鸡汤750克，熟鸡油25克。

出骨刀鱼球的做法

1.将刀鱼刮鳞、去鳃、剖腹挖去内脏、洗净，去头。用刀沿脊骨两侧片成两片，去脊骨，皮朝下平放案板上，刀面沾水，轻轻刮下鱼肉(去鱼刺)。将鱼肉、虾仁分别剁成茸，一起放入碗中，加蛋清、料酒(75克)搅拌，顺一个方向边搅边加清水(300克)，再加精盐(10克)，继续搅打至发黏成鱼糊。

2．将刀鱼骨放入碗内，加葱结、姜片、料酒(25克)、精盐(5克)、鸡清汤(300克)，上屉蒸约30分钟取出。鱼汁滗入汤锅内，加入鸡汤(450克)，接着一手抓起鱼糊从虎口挤出，一手用汤匙舀入汤碗内，成鱼球。做完后将汤锅置中火上，烧至锅边起小水泡时，用铁勺轻轻翻动鱼球，烧至近沸时，撇去浮沫，移到微火上烧约2分钟(不能见滚)。菠菜心在沸水内略烫后入碗内，加入味精，再将刀鱼球连汤倒入，淋入熟鸡油即成。

球点：银色鱼球浮于汤面，细腻滑嫩。

文章来源于：www.cs-travel.com

食材明细：

鸡蛋1个，苹果1个，胡萝卜30克，铁棍山药100克

苹果蛋黄球的做法步骤：

第1步准备食材：鸡蛋1个、苹果1个、胡萝卜30克、铁棍山药100克铁棍山药去皮切小块。在处理山药的时候，容易过敏发痒，妈妈们记得要保护好双手哦。

第2步胡萝卜和苹果切小丁，颗粒大小要根据宝宝的咀嚼能力来调整。苹果我只取了1/4个哦，妈妈们可以根据需求添加哈。底层放入山药，二层放苹果和胡萝卜丁，在辅食机内蒸10分钟。如果宝宝有点便秘，苹果就不需要蒸了，等下直接放进山药蛋黄泥中即可。

第3步10分钟后在第三层放入鸡蛋，再蒸10分钟，最后焖3分钟。鸡蛋剥壳，取出蛋黄。

第4步碗里倒入山药和蛋黄，碾压成泥，越细腻越好哦~也可以使用研磨碗碾压。这里之所以不用辅食机搅拌，是担心水分焖在里面，导致山药泥太湿了搓不成球。碾压细腻后，倒入胡萝卜和苹果丁，搅拌均匀。

第5步用勺子取一部分山药蛋黄泥到手心，再搓圆。特别在说一下，这个苹果蛋黄球的样子，对在锻炼抓握的宝宝会特别有食欲。还有，平时不爱吃蛋黄的宝宝，妈妈们也可以试试这道辅食。

小贴士：

添加要领：● 山药中的淀粉含量较高，可以给宝宝补充充足的热量，这道辅食可以给宝宝的第二主食添加。● 苹果加热后不建议给便秘宝宝吃，我们可以换成新鲜的苹果丁添加，但对咀嚼能力有一定要求。黄妈说：今天还想额外和大家讲一讲关于蛋黄添加的注意事项：宝宝吃蛋黄，一定要避免泛绿的蛋黄，只要煮的时间过长就会做成这样的。泛绿的表层其实是硫化亚铁物质，长期食用会诱发肠炎、肠癌。那如何避免呢？我给大家两种方法。● 蒸鸡蛋：水开后上锅，中火蒸10分钟后再焖2-3分钟。● 煮鸡蛋：冷水下锅，中火烧开后煮3分钟，最后关火焖4~5分钟。土鸡蛋比较小，只要焖4分钟就可以了；洋鸡蛋比较大，需要焖5分钟。

食材明细：

主料： 五花肉 200g，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 生抽 适量， 糯米 100g， 元贞糖 适量， 生粉 适量，

糯米蛋黄球的做法步骤：

1.五花肉剁碎，加入适量生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、生粉

2.搅拌均匀腌制30分钟

3.糯米用水提前泡三小时，葱切成葱花备用。

4.取一个咸蛋黄，用一些五花肉包起来

5.滚圆，放进事先泡好的糯米里

6.滚上一圈糯米，使其均匀的粘上糯米

7.放入碟子里，然后放入加了适量水的锅里

8.蒸至糯米饱满呈透明状

9.将蒸出来水重新倒回锅里，加入一点生粉水勾成芡，再淋在蒸好的肉丸上，撒上香葱花即可。

香酥好吃的蛋黄椰子球

原料

黄油60克、盐1克、白糖40克、蛋黄一个、低筋面粉100克、椰蓉少许

份量

42块

蛋黄椰子球的做法

1、黄油室温下软化，

2、先用打蛋器打发，

3、再加入白糖和盐打发，

4、再加入蛋黄一个打发，

5、打发好的样子

6、低筋面粉过筛，

7、倒入黄油中，

8、自上而下搅拌均匀，

9、然后分成5克左右的小剂子，搓成小球，

10、外面沾上椰蓉，

11、放入烤盘中，烤箱175度预热，中层，烤20分钟左右。

12、非常香酥好吃。

飞雪有话说

1、黄油室温下软化好了才打发，用手动打蛋器也可以。

2、每个做出来不是很大，所以制作过程中有些小耐心。

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蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

牛奶和蛋黄能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养。经常吃蛋黄对强壮身体、促进发育、增强大脑的记忆功能等皆有益处。