“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?为此，小编从网络上精心整理了《炸刀鱼》，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
炸刀鱼
原料：刀鱼500克，食用油50毫升，葱末5克，姜末5克，盐5克，糖30克，醋15毫升。
烹刀鱼的做法
1、刀鱼两面剞花刀，再用刀斜剁成7厘米左右长的条块。
2、放入篮子用水冲洗，前后摇动篮子，使鱼片相互碰撞，去除破损的鳞片和血液，并沥干水分。
3、锅置中火上，放入糖、醋、盐，待溶化后，加入姜末、葱末制成卤汁。
4、锅置大火上，放入食用油，烧至八成热，下刀鱼炸至八成熟时捞起，拣去碎渣。
5、然后将生鱼片放入平底锅中炸至脆，沥干油，趁热将卤汁倒在鱼身上，翻动几次，然后将锅装好。
97msw.coM精选阅读
茄子刀鱼
食材明细：
刀鱼30克，茄子2根，姜片5-8片，生抽适量，葱蒜适量，糖适量，盐适量，甜酒一杯
茄子刀鱼的做法步骤：
第1步准备材料温油，加入姜片
第2步入刀鱼，每面煎2分钟翻个身
第3步加茄子、葱蒜、生抽、糖、盐、一杯甜酒中小火烧20分钟，汁快干咯，就可以了
油炸刀鱼
油炸刀鱼俺家那两位非常喜欢的家常菜做法
刀鱼的做法简单也掩不住它的鲜美
因为是油炸的注意养生的小哥也是能少吃就少吃
（我经常说他是想要活到200岁么）
为了让俺家小哥能常吃炸刀鱼
又不想要包裹厚厚的面糊
我也是颇费心思的
刀鱼很容易熟油炸时尽量减少在油锅里的时间，火候要比炸其他东西时要再大一点点
所以掌握急火快炸尽量满足对健康和口腹之欲的要求，但是毕竟还是油炸刀鱼不是吗？
油炸刀鱼
材料：刀鱼、料酒、胡椒粉、少量面粉、油、盐、椒盐
油炸刀鱼的做法
1、刀鱼去内脏去头洗净控干水分
2、将控干水分的刀鱼切段放入容器中
3、撒适量料酒胡椒粉和盐抓匀腌制约10-20分钟
4、取适量面粉撒在表面拌匀使其看起来没有水分即可
5、起油锅看到油锅有点冒青烟时就可以炸了
6、炸制两面金黄捞出控油装盘
7、吃的时候蘸椒盐即可
纸包刀鱼
食材明细：
带鱼500克，酱油10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，白砂糖5克，大葱10克，姜5克，料酒10克，花生油20克
纸包刀鱼的做法步骤：
1. 刀鱼洗净，切成8厘米长段，两面剞花刀，加料酒及调料腌制半小时。
2. 锅内加花生油，烧至七成热时，将刀鱼炸成枣红色捞出。
3. 将炸好的刀鱼加葱丝和姜丝，用锡纸包好，上蒸10分钟即成。
小贴士：
1. 刀鱼要新鲜，炸时要炸至表面干脆。2. 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。
感谢您阅读“97美食网”的《炸刀鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了家常刀鱼专题，希望您能喜欢！