食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“脆皮小香肠”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
每当进入12月，天气开始冷起来，小北风飕飕吹，兔纸就会开始鼓捣年货，
灌香肠，做腊肉，晒腊鸭，折腾的不亦乐乎。
往年做的都是风干腊肠，挂满晒台都是，红红火火滴
今年刚入冬，一连几日的雨天呀~~空气不够干爽
腊肠做了怕发霉，索性先做一些不需要长时间晾干的脆皮肠。
脆皮肠还打算尝试很多口味，
脆皮小香肠
原料：猪五花肉（或者带肥腿肉）：1kg，盐：16g，细砂糖：70g，枫糖浆：85g,白胡椒粉：2g，蒜粉：7g，五香粉：5g（没有省略），辣椒粉：7g（不吃辣省略），黑胡椒粉：15g，马铃薯淀粉：50g，绍兴酒：90g（其中枫糖浆可以用自己喜欢的其他糖浆，但注意糖浆之间甜度不同需要自行调整，辣椒粉，黑胡椒等根据喜好自行添加或者增减。）
脆皮小香肠做法
1，首先准备猪绞肉，没有绞肉机自己剁也好，（偶不会告诉嫩们外面的绞肉都不太好，就算是当场现绞的肉，因为绞肉机里都有残留，会替换一部分你买的好肉，所以强烈建议自己绞肉或者用料理机打）脆皮肠如果想口感Q，剁越细越好，不同于中式香肠是切块哈）
2，加入各种调料
3，用厨师机的K浆（k浆是哪个微博科普过哈），打到肉馅带Q劲儿。有粘度。颗粒感越小越好。如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以。
4，做好的肉馅，可以挖一小块，煎熟，尝下味道。觉得ok了，就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性。（着急的话也可以直接做）
5，提前一晚准备肠衣，我买的是盐渍的肠衣，羊肠衣相对细一些适合做脆皮肠。用水泡去盐分，泡一晚。第二日使用前，肠衣内灌水，检查是否有大的破洞，如果有大洞需要截断打结等。
6，将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。
7，将肉馅逐渐装入，一边用手轻轻拉动肠衣，将香肠灌好。每隔一段，捏一下，分割香肠。也可以一起灌好再分，但是我觉得一边捏更方便。全部灌好之后，再整理下，用针刺破大气泡，将肉装装满。分割的位置拧拧。
8，做好的香肠，只需要挂起来，晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了一般挂一晚，我用电风扇定时功能吹2小时结束。
如果没有绞肉机（灌香肠机），也可以手灌，但是手灌不能用太细的肠衣，否则你就等着哭天抢地吧。
因为肉馅比较粘，所以手灌难度比较大。手灌的话，就省略上面机器搅拌的一步~
手灌一样要把肠衣套在漏斗上，。然后用手慢慢推着肉馅进去。一样刺洞，就是比机器慢一些费事儿一点而已。
这是晾干皮之后的香肠，很有成就感有木有~~可惜这些只够俺家熊猫吃个2-3顿吧..
因为香肠是生的，所以可以冷冻保存。需要的时候煎着吃~如果想更方便一点，可以先煮熟保存。
煮香肠一定不能把香肠丢到沸水里，跟煮贡丸一样，大概70度丢进去，慢慢继续加热，到香肠浮起来即可。如果直接丢开水，香肠可能会从肠衣里挤出来哟~
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自制台湾脆皮小香肠
我们家小朋友一直都很喜欢吃各类型的香肠，每次带他逛超市都会吵着要我买些香肠火腿肠之类的，可确实不太敢买啊，听外面的报导听得多，吃着也害怕了，所以就想着自己学做，自己做起码肉是新鲜的，材料也是放心的，吃着就更放心了。
从来没有酿过香肠，不做还真不知道呢，感觉也挺累活的，因为这种小口径的香肠很容易破，所以每步都要得小心翼翼的操作。想着能让我家小朋友吃上放心的香肠，感觉再累也是值得的。
台湾脆皮肠
原料：猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,白胡椒粉2克，红曲粉少许，清水适量淀粉60克+清水70克羊肠衣约20克
台湾脆皮肠的做法
1.入适量清水，用筷子顺着一个方向搅打，加入适量清水，再用筷子顺着一个方向搅打。
2.分次加入水淀粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲，有粘性，静置1小时备用。
3.将羊肠洗冲洗干净，放入清水中浸泡30分钟。
4.将羊肠衣取出，套在漏斗的根部。（肠衣要保持湿润，漏斗壁管上面可以抹少许油润滑）
5.将猪肉馅放入漏斗内，筷子粗头朝下，斜着压猪肉，这样猪肉走的比较顺当，检查灌好的肠体，如果有空气，就用牙签或者缝衣服的针将其扎破，放掉气体，将猪肉赶匀。每隔约10厘米，用棉线扎一个结，将香肠扎成想要的长度。
6.将其挂起来晾干表皮，大概1天的时间（这一步忘了拍）
7.将晾好的香肠取下来，自扎棉线的位置剪开。（不剪开，直接煮也是可以的）
8.锅子烧足量的水，大约80度，（煮香肠时，水温一定控制在80度左右，不能大面积沸腾，会导致肠衣胀破影响美观。）将肠丢进去，小火，微煮。大约煮20-30分钟（根据火力不同），香肠浮起即可关火。9.将香肠捞出，晾凉，晾干，放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多，短时间吃不完就冷冻一部分
10.食用时，平底锅倒油，将香肠放进去，煎至表皮金黄酥脆即可。
美食小提示
如果喜欢吃辣的，可以加些黑胡椒碎进去，风味会更好，因为我家小朋友不吃，所以我没加。
脆皮香肠花卷儿
最近几周早餐一直在凑合，不是煎蛋面包就是小米粥加煮蛋，给琪吃烦了。
早起来说一点儿也不愿吃饭。
上个周日抽空去买了蒸锅回来，
她喜欢吃香肠卷儿。
买了脆皮烤肠，先做了她喜欢吃的香肠卷儿，也掺合着换换早餐的花样，
琪那俩眼珠子，一看见这个呼一下就瞪起来了，也有食欲了，一口气吃三个半块儿。
脆皮香肠花卷儿----百变花样面食
原料：荷尔美脆皮热狗肠12根，面粉600克，酵母4克，食用小苏打3克。
脆皮香肠花卷儿的做法
1，取面粉加酵母与适量温水揉匀成光滑的面团，
2，与容器中发酵至2.5倍大。
3，加食用小苏打3克，复揉将发酵好的面团排气，揉均匀至光滑的面团后下成均等大小的剂子（我做了12个）。
4，将面剂搓成细长条。
5，荷尔美脆皮热狗肠自然解冻。
6，将面剂缠绕在香肠上，将收口捏紧，依次做完。
7，入蒸锅中醒发20分钟，开火，水开后15--20分钟关火，停两三分钟后开锅取出即可。
是整根的做的，给琪吃的时候，她说太大了，要切开的，好看也好吃，我也觉得切开的好看也方便吃。
不过，做的时候还是整根的做，省事儿也方便，蒸好后可以切开存放随意。
一次吃不完可以冷冻在冰箱，再吃的时候蒸一下就可以。
脆皮小蛋糕
食材明细：
主料：：低筋粉110克，亚麻籽油40克，蜂蜜20克，细砂糖50克，鸡蛋2个，
辅料：：盐1克，泡打粉1克，
脆皮小蛋糕的做法步骤：
1.蛋黄与蛋白分离，蛋黄加15克细砂糖拌均；
2.加入有机亚麻籽油、蜂蜜拌均；低筋粉加盐加泡打粉拌均，过刷，一起加入拌均
3.蛋白打至大泡，加入细砂糖打发至拎起打蛋器，蛋液留下的痕迹不会马上消失；PS：细砂糖35个分三次加入蛋白中打发；
4.打发好的蛋白迅速加入步骤2中拌均；PS：不需要拌均太久，迅速大圈拌均
5.拌均好的蛋糕糊倒入烤盘模具中；
6.烤箱180度预热，烤18分钟；PS：每个烤箱不同，温度和时间略有差异
7.烤好的小蛋糕，冷却，取出即可；
8.美味的下午茶，脆皮小蛋糕就可以享用。
小贴士：
1.蛋白打发的时候要分三次加入细砂糖；
2.先拌均蛋黄食材，再打发蛋白，这样蛋糕才会蓬松
蜜糖小香肠
食材明细：
主料：：小香肠10个，黑酱油适量，蜂蜜适量，
辅料：：青瓜片少许，红萝卜碎少许，
蜜糖小香肠的做法步骤：
1.简简单单的材料。
2.小香肠放碗中，加入酱油，蜂蜜。
3.拌匀腌制半小时。
4.起油锅，放下小香肠略炸一下即可。
5.炸好的小香肠上桌。
6.放一点糖醋腌制的青瓜和红萝卜碎，点缀点缀。
7.吃时配上糖醋青瓜，很好吃哦！
焦糖脆皮小蛋糕
食材明细：
主料：：黄油100克，低粉80克，奶粉10克，
辅料：：牛奶30克，蛋白液20克，绵砂糖50克，红糖15克，葡萄干50克，泡打粉1/2小勺，朗姆酒适量，
焦糖脆皮小蛋糕的做法步骤：
1.原料：黄油100克，低粉80克，奶粉10克，牛奶30克，蛋白液20克，绵砂糖50克，红糖15克，葡萄干50克，泡打粉1/2小勺，朗姆酒适量
2.葡萄干加朗姆酒浸泡1小时以上
3.黄油软化，加低粉，奶粉，泡打粉搅拌成糊糊
4.加入牛奶搅拌均匀
5.加入蛋白液搅拌均匀
6.最后加入绵砂糖
7.搅拌成细腻的面糊
8.泡好的葡萄干铺在纸杯底部
9.将面糊装入纸杯内，约8分满
10.表面筛上一层红糖
11.烤箱180度预热，中层，上下火，约25分钟
12.成品
蜂蜜脆皮小蛋糕
食材明细：
鸡蛋150克，低粉110克，花生油35克，细砂糖70克，蜂蜜20克，水饴6克
蜂蜜脆皮小蛋糕的做法步骤：
第1步全蛋打散，加入砂糖，水浴加热到蛋液约38度（手摸比体温略高）蜂蜜和水饴一起水浴加热增加流动性后，倒入蛋液中
第2步打蛋器高速打发蛋液至蓬松，拎起打蛋头蛋液留下的痕迹要几秒钟才消失的状态，转低速再搅拌1分钟，打到蛋糊很细腻的状态。分次筛入粉。每次都用蛋抽一下下的拌匀。速度不要快，不要拼命画圈搅拌，一下下能感觉到是在拌开干粉。每次拌到无干粉再筛入下次的粉。
第3步沿着刮刀把液体油，均匀淋到蛋糊表面。仔细翻拌均匀。模具抹油，面糊倒入模中，表面撒白芝麻。
第4步烤箱预热200度。中下层，下火170度，上火180度20分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《脆皮小香肠》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了脆皮香肠面包专题，希望您能喜欢！