食材明细:
主料::面粉400克,香肠半根,大葱少许,酵母4克,全麦面400克,
辅料::盐少许,五香粉少许,玉米油少许,
香肠葱花卷(全麦花卷)的做法步骤:
1.准备好食材(面是提前发好的)
2.面团擀平,放有盐,把食材撒到面饼上
3.顺时针卷起来 ,切开拧花
4.然后上锅蒸20分钟
5.出锅喽
小贴士:
蒸锅水开后放进去,在计时哦!
每当进入12月,天气开始冷起来,小北风飕飕吹,兔纸就会开始鼓捣年货,
灌香肠,做腊肉,晒腊鸭,折腾的不亦乐乎。
往年做的都是风干腊肠,挂满晒台都是,红红火火滴
今年刚入冬,一连几日的雨天呀~~空气不够干爽
腊肠做了怕发霉,索性先做一些不需要长时间晾干的脆皮肠。
脆皮肠还打算尝试很多口味,
脆皮小香肠
原料:猪五花肉(或者带肥腿肉):1kg,盐:16g,细砂糖:70g,枫糖浆:85g,白胡椒粉:2g,蒜粉:7g,五香粉:5g(没有省略),辣椒粉:7g(不吃辣省略),黑胡椒粉:15g,马铃薯淀粉:50g,绍兴酒:90g(其中枫糖浆可以用自己喜欢的其他糖浆,但注意糖浆之间甜度不同需要自行调整,辣椒粉,黑胡椒等根据喜好自行添加或者增减。)
脆皮小香肠做法
1,首先准备猪绞肉,没有绞肉机自己剁也好,(偶不会告诉嫩们外面的绞肉都不太好,就算是当场现绞的肉,因为绞肉机里都有残留,会替换一部分你买的好肉,所以强烈建议自己绞肉或者用料理机打)脆皮肠如果想口感Q,剁越细越好,不同于中式香肠是切块哈)
2,加入各种调料
3,用厨师机的K浆(k浆是哪个微博科普过哈),打到肉馅带Q劲儿。有粘度。颗粒感越小越好。如果没有机器用筷子朝一个方向不停搅也可以。
4,做好的肉馅,可以挖一小块,煎熟,尝下味道。觉得ok了,就放冰箱冷藏半日或者一晚。冷藏之后更入味而且肉也有粘性。(着急的话也可以直接做)
5,提前一晚准备肠衣,我买的是盐渍的肠衣,羊肠衣相对细一些适合做脆皮肠。用水泡去盐分,泡一晚。第二日使用前,肠衣内灌水,检查是否有大的破洞,如果有大洞需要截断打结等。
6,将肠衣套在灌肠配件的漏斗上。蘸着水套会比较容易。最末端打个结。
7,将肉馅逐渐装入,一边用手轻轻拉动肠衣,将香肠灌好。每隔一段,捏一下,分割香肠。也可以一起灌好再分,但是我觉得一边捏更方便。全部灌好之后,再整理下,用针刺破大气泡,将肉装装满。分割的位置拧拧。
8,做好的香肠,只需要挂起来,晾干表皮即可。不需要全部晾干。手摸摸皮比较干就好了一般挂一晚,我用电风扇定时功能吹2小时结束。
如果没有绞肉机(灌香肠机),也可以手灌,但是手灌不能用太细的肠衣,否则你就等着哭天抢地吧。
因为肉馅比较粘,所以手灌难度比较大。手灌的话,就省略上面机器搅拌的一步~
手灌一样要把肠衣套在漏斗上,。然后用手慢慢推着肉馅进去。一样刺洞,就是比机器慢一些费事儿一点而已。
这是晾干皮之后的香肠,很有成就感有木有~~可惜这些只够俺家熊猫吃个2-3顿吧..
因为香肠是生的,所以可以冷冻保存。需要的时候煎着吃~如果想更方便一点,可以先煮熟保存。
煮香肠一定不能把香肠丢到沸水里,跟煮贡丸一样,大概70度丢进去,慢慢继续加热,到香肠浮起来即可。如果直接丢开水,香肠可能会从肠衣里挤出来哟~
原味的花卷吃腻了,咱们为家人换换口味吧。北方人爱鼓捣面食,又是平常百姓家餐桌上少不了的主食,花卷样子漂亮,口感煊软,老人孩子都适合,早上煮一碗浓稠的小米粥、一个咸鸭蛋、一碟小菜、一个小花卷,嘿嘿,吃的美美嗒。
材料:
面粉600克,香肠50克,清水250毫升,五香粉15克,酵母5克,食用油50毫升,
香肠花卷的做法的做法步骤:
步骤1,所需食材称重备用。
步骤2,香肠切成细小的丁,五香粉用油和匀。
步骤3,面粉、酵母混合,水逐步加入和成光滑面团。
步骤4,把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞,不回缩就证明发酵完成了。
步骤5,将面团拿出排气,加少许干面粉揉面团,越揉越光滑,也不粘手了。
步骤6,将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。
步骤7,面皮上面刷上油与五香粉的调料。
步骤8,再均匀的撒上一层香肠丁。
步骤9,由上往下卷起来,封上封口。
步骤10,再用刀切成14份。
步骤11,每2份落在一起。
步骤12,用一支筷子在面饼中间压一下。
步骤13,双手各拉一边,抻长点,再扭半圈,将两端捏在一起。
步骤14,锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟,另外一块面团也采用同样方式,一共可以捏成14个花卷。
步骤15,醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟,再拿出来就可以开动了。
步骤16,夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。
食材明细:
主料::面粉适量,土豆适量,青椒适量,
辅料::开水适量,
配料::盐适量,味精适量,醋适量,调料适量,
春饼卷儿的做法步骤:
1.开水烫面至絮状,揉至光滑
2.分成相同的小剂子
3.轻轻按圆,我不太会用双面抺油的方法,笨人有笨法,一张一张地擀至薄
4.饼分别在锅中烙熟
5.自我感觉挺薄的
6.另一边有人起锅炒起了土豆丝
7.土豆丝卷入饼内
8.卷好,开吃啰
早餐,周一至周五,都是老公一人吃,
我早上起不早,他也不让我早起给他做饭。
以往都是去早餐店吃,
自从有了烤箱,就经常会烤些蛋糕做早餐。
自从有了面包机,又经常会做些面包,
其实,他也挺懒的,早一分钟都不肯起床,千呼万唤的起来了,也就快到出门的时间了。
就算我正经八百的准备了丰富的早餐,他还嫌吃着麻烦,
说要简单的,简单的,三两分钟就能吃完的,
所以,除了周末会做丰富一些,上班日就是蛋糕,面包,或者鸡蛋。
今天要说的还是面包,
和上次做的差不多,只是小巧了些,一口一个,
且叫它黄金卷儿吧。
面包成为主打早餐--黄金卷儿
面粉(高粉)350克,鸡蛋2只+牛奶一共210ml,糖80克,盐3克,酵母3克,玉米油或其它无味的植物油40ml,
面粉的量根据情况添加,先加350之后看看和出来的软硬程度,如果太软就再加点儿。
太软的面团做出的面包没有层次感,吃起来就像发过了的馒头。
黄金卷儿的做法
1,全部材料在面包机用单独的和面程序3--4次,
和面的时候最好是开着面包机的盖儿。以免温度过高,没和好面呢就开始发酵了。
2,最后一遍和面的时候把盖子盖上,和完停机后就直接在面包机静置醒发至两倍大,取出排气揉匀,分成两份
3,再把分开的面团儿依次搓成长条再切成小剂子,这次做的比较小,一口一个,有两个水饺剂子那么大。
4,将小剂子擀开成长条形,对折。
5,再由一头卷起就OK了,依次做完所有的面剂,排列在烤盘上,覆一层保鲜膜或锡纸,
烤箱调到发酵功能20分钟,放在烤箱里醒发至2.5倍大小,时间到了以后再等10分钟后开始烤制。我的烤箱,下层,上下火150度,25分钟,中间拿出刷蛋液,微上色时盖锡纸。
嘿嘿做的大大小小不是太均匀,不要嫌弃
松软,又有嚼劲,有蛋香,又有奶香。
看来,普通面粉也能做出好吃的面包呀,
省钱了
哈哈
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
从小就喜欢看着大人们做饭,长大后也就模仿着。在传统的花卷的原味葱香味上加了火腿肠,也是我们家非常受欢迎的一个项目,今天整理了下,发个谱。有两种卷法,一个是传统的筷子转花型,还有我懒人卷花法。ps请原量今天的图片拍的不够规矩,因为是俺妹子拍的,请包涵。参与活动:#传家乡蒸菜,赢方太蒸箱#
材料:
普通面粉600g,酵母5g,清水300g,火腿肠3根(中号),香葱50g,盐,色拉油适量,
香肠小花卷的做法的做法步骤:
步骤1,先将酵母用不超过40度的温水化开,倒入面粉中,慢慢加清水,揉到三光,既手光面光盆光,包保鲜膜放温暖处发至两倍大!
步骤2,将发好面取出,揉成表面光滑的团。用擀面杖擀开,直到成一个长方形的薄片。
步骤3,在面皮上均匀的抹上油。
步骤4,这时将事先切成末的火腿肠和香葱,按盐,葱,肠的顺序均匀的涂抹在面皮上。
步骤5,将面皮卷起!
步骤6,卷成一个长卷。
步骤7,均匀的切成等分。这个切等分的大小就是决定您成品的大小。按你自家接受的量来定。
步骤8,拿起两个,叠在一起。
步骤9,用筷子稍压一下。
步骤10,抓住两头拧一下,再将两个面头捏住,这是懒人法卷法。
步骤11,第二种,将面拉长,筷子从中间将面对折,筷子头朝下顺时针向身体方向转动,最后将面头捏紧,筷子抽出。(这是有技巧的方法,多练几次就可以了)
步骤12,将卷好的花卷静置5分钟,等水开上汽开始蒸,大约蒸20分钟即可,关火焖5分钟。
步骤13,好啦,透着香,发着光的小花卷成功啦!
这个脆皮小香肠很好吃,外皮脆脆的,一咬都能听到
香肠爆裂的声音,里面的肉又很鲜美
这个不像风干肠那样有点干硬,而是很湿润
是湿润还是油润呢呵呵
在家自己做既好吃又卫生,真是一举两得啊
台湾脆皮小香肠
原料:
A、猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,五香粉2克,清水适量,材料B
B、淀粉60克,清水70克
C、羊肠衣约20克
台湾脆皮小香肠的做法
把材料A放入盆内。
1、用筷子顺着一个方向搅打。
2、加入适量清水。
3、用筷子顺着一个方向搅打。
4、将B材料混合后分次加入猪绞肉里。
5、用筷子顺着一个方向搅打上劲,有粘性,静置1小时备用。
6、将羊肠洗冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
7、将羊肠衣取出,套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润,漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)
8、肠衣套完后,按在灌肠机上,在上面放上肉馅,用手摇动把手肉就灌入肠衣内了。
9、检查灌好的肠体,如果有空气,就用牙签或者缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀。
10、每隔约10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。
11、将其挂起来晾干表皮。(我晾了一天,根据当地的温度调节,表皮干爽,摸起来较干硬即可)
12、将晾好的香肠取下来,自扎棉线的位置剪开。(不剪开,直接煮也是可以的)
13、锅子烧水,大约80度,将肠丢进去,小火,微煮,水不要沸腾。
14、大约煮20-30分钟(根据火力不同),香肠浮起即可关火。
食用时,平底锅倒油,将香肠放进去,煎至表皮金黄酥脆即可。
煎的时候火力不要过大要不香肠后会爆开。
香肠一时吃不完的可以放冰箱里冻起来,吃之前拿出来解冻既可。
我们家小朋友一直都很喜欢吃各类型的香肠,每次带他逛超市都会吵着要我买些香肠火腿肠之类的,可确实不太敢买啊,听外面的报导听得多,吃着也害怕了,所以就想着自己学做,自己做起码肉是新鲜的,材料也是放心的,吃着就更放心了。
从来没有酿过香肠,不做还真不知道呢,感觉也挺累活的,因为这种小口径的香肠很容易破,所以每步都要得小心翼翼的操作。想着能让我家小朋友吃上放心的香肠,感觉再累也是值得的。
台湾脆皮肠
原料:猪肉馅1000克,白糖65克,盐22克,米酒80克,白胡椒粉2克,红曲粉少许,清水适量淀粉60克+清水70克羊肠衣约20克
台湾脆皮肠的做法
1.入适量清水,用筷子顺着一个方向搅打,加入适量清水,再用筷子顺着一个方向搅打。
2.分次加入水淀粉。用筷子顺着一个方向搅打上劲,有粘性,静置1小时备用。
3.将羊肠洗冲洗干净,放入清水中浸泡30分钟。
4.将羊肠衣取出,套在漏斗的根部。(肠衣要保持湿润,漏斗壁管上面可以抹少许油润滑)
5.将猪肉馅放入漏斗内,筷子粗头朝下,斜着压猪肉,这样猪肉走的比较顺当,检查灌好的肠体,如果有空气,就用牙签或者缝衣服的针将其扎破,放掉气体,将猪肉赶匀。每隔约10厘米,用棉线扎一个结,将香肠扎成想要的长度。
6.将其挂起来晾干表皮,大概1天的时间(这一步忘了拍)
7.将晾好的香肠取下来,自扎棉线的位置剪开。(不剪开,直接煮也是可以的)
8.锅子烧足量的水,大约80度,(煮香肠时,水温一定控制在80度左右,不能大面积沸腾,会导致肠衣胀破影响美观。)将肠丢进去,小火,微煮。大约煮20-30分钟(根据火力不同),香肠浮起即可关火。9.将香肠捞出,晾凉,晾干,放入保鲜袋冷藏保存即可。如果做得多,短时间吃不完就冷冻一部分
10.食用时,平底锅倒油,将香肠放进去,煎至表皮金黄酥脆即可。
美食小提示
如果喜欢吃辣的,可以加些黑胡椒碎进去,风味会更好,因为我家小朋友不吃,所以我没加。
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