脆皮鸡排

食材明细：

主料：：鸡排腿1个，

辅料：：盐2克，料酒1汤匙，胡椒粉少许，蜂蜜1汤匙，番茄沙司适量，

蜂蜜脆皮鸡排的做法步骤：

1.鸡排腿化冻洗净备用。

2.鸡排腿去骨，在肉厚的部位切几刀。

3.放入盐、料酒、胡椒粉，抓匀。

4.盖保鲜膜，冰箱冷藏腌制2小时。

5.将腌好的鸡排皮朝下摆入空气炸锅。200°，定时30分钟。

6.中间翻面，刷蜂蜜。烤至鸡排微黄熟透。

7.淋番茄沙司，即可食用。

小贴士：

请根据鸡排的大小灵活设置加热时间和温度。

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，

辅料：：烧烤料适量，芝士适量，面包糠适量，鸡蛋液适量，面粉适量，

脆皮芝士鸡排的做法步骤：

1.烧烤料腌制鸡肉十五分钟，肉中间夹芝士。

2.蘸面粉，鸡蛋液，滚上面包糠。

3.变成这样下锅小火炸。

4.炸好出锅撒烧烤料即可。

食材明细：

鸡胸肉2块，玉米脆片适量，鸡蛋1个，蒜末适量，现磨黑胡椒适量，料酒适量，盐适量

玉米脆片版脆皮鸡排的做法步骤：

第1步这是玉米脆片的样子是早餐泡牛奶喝的谷物麦片样的东西用搅拌机打成碎片

第2步加细盐拌匀备用鸡胸肉切片，加蒜末，现磨黑胡椒，料酒拌匀

第3步打入一个鸡蛋抓匀腌制30分钟以上

第4步腌好的肉片表面裹玉米脆片放入平底锅中半煎半炸

第5步至鸡肉熟透即可~成品~

小贴士：

又一款鸡排。这次不用面包屑，用玉米脆片成品色泽非常好。一口咬下去有玉米片本身的清甜味，风味独特玉米脆片也经常被用来做无油版本的脆皮鸡翅鸡腿~效果也很好这款鸡排如果用烤熟的也是无油款。减肥的姑娘们可以考虑一下但是我觉得鸡胸肉本身没有什么油脂~还是过一下油比较香，所以做了煎炸版上周末又重新提了一次RNA~跟高纯度的完美数据一比感觉很渣结果给Jo看了说是第二次提就这么好真不错，可以进行下一步~不过我想保险起见还是再提一组样本比较好。RNA测序请一定要顺利~

这次拿到一份很好的羊排让久违吃羊排的父亲都感叹肉质太漂亮了，这种将羊排用炸猪排的方式做还是第一次，没想到效果还不错，而且少了油炸的油腻感，如果想偷懒的话不裹外面的脆皮，这里用的腌料也已经很美味了，这道作为过年时候的硬菜也是非常体面的，大家一起来试试吧!

原料：

法式羊排3块食用油2勺孜然粉1勺面包糠适量淀粉适量花椒粉1勺黑胡椒末1勺食盐2小勺生抽2勺鸡蛋2个

步骤：

1.准备材料

2.羊排解冻后

3.用刀背轻轻将肉质敲松，以便更好的吸收酱料

4.将孜然粉、花椒粉、食盐和黑胡椒末混合均匀，再将生抽和食用油倒入混合的粉末中搅拌均匀

5.把羊排正反面放入酱料中充分涂抹均匀

6.冷藏30分钟

7.腌制好的羊排放在锡纸上四周包住

8.放入烤箱200度，烘烤50分钟

9.准备粉类

10.将烤熟的羊排表面均匀的裹上淀粉

11.放入蛋液中裹一层蛋液

12.再放入面包糠中表面裹一层均匀的面包糠

13.烤箱200度正反面各烘烤15分钟，直至表面金黄即可

小贴士：

1做这道菜最好是切片的羊排这样腌料会比较好入味，再有这里因为用锡纸包裹烘烤，所以羊肉就想桑拿一样在闷热的环境中慢慢烤熟且羊油和肉汁一起慢慢渗透出，肉质会很鲜嫩，不需要提前在热水中汆熟。

2我这里用的是孜然粉，相对孜然，我觉得孜然粉味道还不够香，如果家里能有原粒的孜然，再最后烤的时候可以和面包糠一起裹在羊排表面，这样吃起来口味会更香。

3羊排表的面包糠是用羊排本身的羊油来烤制金黄的，所以在选择羊排时稍微要有点肥肉，这样羊排吃起来才香。

4还有一种偷懒的办法就是不裹面包糠，直接到第六步就可以出炉食用了，也是非常美味的。

小编有话说：这样的美味如果不尝试一下一定会后悔错过这样的美味的。

食材明细：

光油鸡1只(约800克)，饴糖75克，浙醋3克，黄酒5克，水菱粉100克，生油750克(实耗50克)，椒盐，酸辣酱各20克。

脆皮鸡的做法步骤：

（一）油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。

（二）锅内放生油，用中火烧至六成热时，一面将鸡头放入油内炸，一面将热油从鸡的肛门浇入肚内，等鸡头呈金黄色，肚也烧熟，再将腿放入油锅内炸，同时用油浇遍全身，至皮呈金黄色后取出。食用时可将鸡切成块，仍按整鸡形状，装在盆中，跟椒盐、酸辣酱上桌。