“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面是小编为大家整理的“飘香鸡排”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
鸡胸1块，洋葱1个，淀粉15克，面包糠适量，酱油30毫升，蜂蜜30毫升，蚝油15毫升，盐5克，白胡椒5克，白酒15毫升
飘香鸡排的做法步骤：
1.将鸡胸肉片成两片，去掉表面筋膜，洋葱切成细丝。鸡肉中放入酱油、蜂蜜等调料，拌匀后再放入洋葱，加盖腌制2小时，或者放入冰箱隔夜效果更好；
2.腌好的鸡胸肉去掉洋葱沥干水分，平底盘中放入干淀粉、面包糠混合均匀，然后放入鸡胸肉裹满，并用手稍稍压紧，以防脱落；
3.将油烧到4成热后，放入蘸满面包糠的鸡肉，用中火慢慢炸至金黄出香味，捞出后用纸巾将多余油质吸去即可。
小贴士：
鸡胸肉比较嫩，尽量将其一分为二，薄薄的既能入味还能短时间成熟，保证肉质鲜美多汁，这个方法还可以用于做牛排，一样好吃； 炸好的鸡排就这么吃已经相当美味，当然也可以撒上椒盐、黑胡椒，或者蘸着沙拉酱、番茄酱吃，既能作为一道主菜，也能切成条放在面包、或者卷饼里，稍稍变化一下又是另一道美味。
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飘香鸡什锦火锅
食材明细：
主料：三黄鸡1只
辅料：香菇适量，茶树菇适量，木耳适量，紫皮土豆适量，宽粉适量
配料：八角适量，桂皮适量，香叶适量，辣椒适量，葱姜适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量
飘香鸡什锦火锅的做法步骤：
1，准备好所用食材。
2，茶树菇提前泡发洗净。泡发的水不要倒掉，放在一边沉淀。
3，木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4，干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
5，宽粉泡软。
6，土豆去皮切成块
7，将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
8，将洗净的三黄鸡焯水后沥干水分。
9，葱切段、姜切片。
10，准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
11，锅中放油，煸香调味料。
12，加入葱姜继续煸香。
13，放入焯水的鸡块煸炸出变色。
14，烹入料酒 加入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
15，倒入泡香菇和泡茶树菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
16，放茶树菇、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
17，加入宽粉和土豆块烧开。
18，将全部食材倒入火锅中。煮至食材熟透，随热随吃。
小贴士：
泡香菇和茶树菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
锅仔飘香鸡
食材明细：
主料：老母鸡1000克，千张100克。调料：素高汤2000克，盐10克，味精10克，酱油4克，冰糖20克，色拉油2000克，花雕酒100克，姜片5克，葱5克，八角2粒，桂皮5克，红油10克，香菜5克。
锅仔飘香鸡的做法步骤：
1、将老母鸡砍成5厘米见方的块，加盐6克、味精4克、酱油4克、花雕酒30克、葱、姜腌渍5个小时待用。千张切细丝。
2、将腌好的老母鸡下入七成热油中小火炸2分钟，捞出。
3、炸好的老母鸡入素高汤中，加余下的花雕酒、盐，再加冰糖、八角、桂皮大火烧开，改小火炖30分钟至软烂，将八角、桂皮拣出。
4、干锅中用千张丝打底，加老母鸡及原汤、味精，淋红油，加香菜，带锅仔底座上桌。
小贴士：
特点
香味浓郁，醇厚鲜美。
素高汤制法
色拉油100克，香菜400克，去皮拍碎的大蒜瓣300克，香叶10片，水5000克，香菇10克，大火烧开，转小火煮至3000克汤去渣即成。
十里飘香鸡
食材明细：
土鸡1只，小葱1斤，蚝油2大勺，鸡精少许，生抽适量，油2大勺，干辣椒适量（也可以不放）
十里飘香鸡的做法步骤：
第1步鸡砍成小块，放入蚝油、油、盐、鸡精、葱头、拌匀腌制备用。这是拌好的样子。
第2步葱叶切成5公分左右备用。锅中放入刚才拌好的鸡肉，盖上盖子，中火焖制10分钟左右即可。
小贴士：
做这道菜是不能放水的！
鸡排汉堡
食材明细：
汉堡面包1个，鸡腿肉1个，盐适量，面包粉适量，奶油40g，芥末酱30g，蛋1个，生菜1片，酸黄瓜片3片，洋葱圈3圈，蕃茄片3片，塔塔酱适量，面粉适量，黑胡椒适量
鸡排汉堡的做法步骤：
1.鸡腿肉以肉槌打松后，洒上盐、黑胡椒，再依序裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180℃的油中炸至表面呈金黄色时，捞起沥干油脂备用。
2.将汉堡从中间横切但不切断，放入烤箱中烤至上色时，取出，于内侧抹上奶油备用。
3.将作法1的鸡腿排夹入汉堡的中间，再加入生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、蕃茄片，最后挤入适量的塔塔酱即可。
虾酱鸡排
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒粉适量，湿炸粉：1/2杯，虾酱1大匙，姜10公克，蒜头40公克，细砂糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50㏄，料酒1大匙
虾酱鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁，备用。
3.将作法3鸡排放入腌汁．加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时。
4.取出作法3腌渍好的鸡排；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，至表面呈金黄酥脆状起锅，撒上适量胡椒盐即可。
迷迭香鸡排
食材明细：
去骨鸡腿1只，新鲜迷迭香6枝，义大利综合香料1小匙，柠檬汁少许，蒜末少许，橄榄油少许，盐少许，白酒少许，胡椒粉少许
迷迭香鸡排的做法步骤：
1.鸡腿先用刀轻划几道十字，如此煎鸡腿时肉才不会紧缩，腌料才能入味。
2.用材料2抓腌鸡腿后放入冰箱冷藏至少2小时以上，腌的时间越久，鸡肉就越香越入味。
3.起油锅，将鸡腿放入锅中煎熟，因为鸡腿肉较厚，火不要开太大，否则表面易焦；此外，也可直接将鸡腿肉放入烤箱以180℃烤10∼15分钟即可。
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