“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国对食疗有着非同寻常的重视，在历史的发展过程中，一些食疗方法已被科学所证明。如何平衡健康食疗与美食追求的关系呢？经过收集并整理，小编为你呈上沙茶鸡排，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
带骨肉鸡胸1块，胡椒盐适量，炸粉：1杯，吉士粉1/2杯，A.葱2根，姜10克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/4茶匙，黑胡椒粉1茶匙，沙茶酱1大匙，细砂糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，料酒2大匙
沙茶鸡排的做法步骤：
1.带骨肉鸡胸去皮，对剖成半，从侧面中间处横剖到底，但不要切断，片开鸡胸肉即为鸡排。
2.腌料A放入果汁机中打匀，加入所有腌料B调匀成腌汁。
3.将鸡排放入腌汁，盖好保鲜膜，放入冰箱冷藏腌渍约2小时后取出，沥除多余腌汁。
4.取作法3鸡排放入作法2炸粉中，用手掌按压让炸粉沾紧，翻至另一面同样略按压后拿起轻轻抖掉多余的炸粉。
5.将作法4鸡排静置约1分钟让炸粉回潮；热油锅至油温约180℃，放入鸡排炸约2分钟，待鸡排炸至表面呈金黄酥脆状后起锅，撒上适量胡椒盐即可。
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爆浆鸡排
食材明细：
主料：：鸡胸肉150g，芝士片1片，
辅料：：黑胡椒碎少许，生抽1勺，生粉适量，面包糠适量，料酒1勺，盐少许，鸡蛋1个，马苏里拉芝士少许，姜汁1勺，色拉油少许，
爆浆鸡排的做法步骤：
1.鸡胸肉洗净后捞起沥干水分
2.先把鸡胸肉用刀在1/2厚度处片开成相连的一大片
3.用锤子敲打成厚薄均匀片
4.放入碗中加入盐、料酒、生抽、姜汁、黑胡椒粒和少许生粉，轻抓匀后腌制2小时让其入味
5.腌制好取出在中间偏一面处加入芝士片和奶酪丝
6.把另一面合起来
7.放在蛋液里均匀裹上
8.最后沾上面包糠轻轻用手压一下
9.空气炸锅200度预热5分钟后刷上少许油把鸡排放入先炸10分钟，10分钟后取出翻面再把表面刷上油再炸10分钟即可
10.爆浆鸡排完成，可以蘸点番茄酱
小贴士：
热的鸡排里面的芝士是流动的，很烫哦！
刚开始烤制时候的刷油，因为外面有面包糠，所以比较难刷 ，我是用刷子蘸点油然后轻轻的甩在上面！
黑胡椒鸡排(1)
食材明细：
主料：：鸡腿2个，圆葱适量，
辅料：：盐1/2汤匙，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，料酒3汤匙，白糖2汤匙，姜适量，黑胡椒适量，
黑胡椒鸡排的做法步骤：
1.原材料。
2.鸡腿去骨、用厨房剪子减去筋。
3.准备圆葱和姜，另取一小碗加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒搅拌均匀。
4.盘子先铺一层圆葱和姜。
5.将鸡腿用刀背敲一敲，用叉子扎一些小洞，放入盘子里，浇入调料汁，撒入黑胡椒。
6.用手按摩一下鸡腿，进行腌制2~3小时。腌制期间多翻几次。
7.平底锅烧热加入植物油，将鸡排皮朝下煎。煎的过程中用铲子压一压鸡排。
8.煎至鸡皮呈金黄色再翻面进行煎制。
9.煎约8分钟左右，鸡排完全熟透即可。
10.看看是不是很诱人？
小贴士：
1、最好不要用鸡胸肉比较柴，鸡腿更香嫩些。
2、鸡腿去骨个人觉得用剪刀比刀更方便。
3、一定用刀背敲一敲鸡排、用叉子叉一些小洞，这样更容易腌入味。
4、煎的时候先煎鸡皮那面，开始不要去翻动，待成型后再翻动鸡皮不宜碎。
5、我这个中火煎了约7~8分钟刚刚好，不要煎时间太长，影响口感。煎的时间还得看鸡排的厚度和火候。
6、我觉得这个腌制方法猪排和牛排什么的也不错。
蒜香鸡排饭盒
食材明细：
去骨鸡腿，黑胡椒，盐，蒜香粉，饭盒其他材料：，剁椒滑炒虾仁，樱桃西红柿沙拉，芝麻拌生菜
蒜香鸡排饭盒的做法步骤：
1.鸡腿去骨，用刀背轻轻拍散以便其入味；
2.在鸡肉里加入盐、黑胡椒、白酒，腌制20分钟；
3.将腌好的鸡肉过上一层蒜香炸鸡粉，放入五成热的油锅中炸至外皮金黄即可。
小贴士：
炸好的鸡排可以趁热食用，也可凉后斩件，放入饭盒中，加上番茄酱、沙拉酱或者椒盐蘸食，味道都特别好。
鸡排番茄蛋焗饭
食材明细：
主料：：白饭适量，鸡腿适量，鸡蛋适量，小番茄适量，马苏里拉奶酪适量，
辅料：：生抽适量，料酒适量，鸡粉适量，盐适量，番茄酱适量，
鸡排番茄蛋焗饭的做法步骤：
1.鸡腿剔除骨头，用生抽、料酒、鸡粉腌制；腌好的鸡腿肉放锅里煎熟；
2.鸡蛋打散，倒入白米饭里拌匀后，将饭炒好，少许盐调味；* 隔夜饭炒之前，最好用微波炉叮热或锅里蒸热，这样米粒散开易炒；* 当天煮的米饭，最好水份少点，炒出来的饭才会粒粒分明；
3.小番茄洗净对半切开备用；
4.马苏里拉奶酪刨好备用；
5.将炒饭铺在碗底；
6.接着挤上番茄酱；
7.摆上煎好的鸡排；
8.围一圈小番茄儿；
9.铺马苏里拉奶酪；
10.烤箱预热180度，放入烤箱15分钟左右，表层奶酪出现焦黄点即可！
沙茶牛肉(3)
食材明细：
主料：：牛肉适量，莲藕适量，洋葱适量，香菜适量，姜适量，
辅料：：老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，沙茶酱适量，烹调油适量，八角适量，
沙茶牛肉的做法步骤：
1.材料图。
2.取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。
3.洋葱切小块，莲藕切丁。
4.牛肉加葱姜焯水后清洗干净。
5.炒锅倒油，炒香洋葱和八角。
6.倒上之前准备好的料碗炒香。
7.将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。
8.放上莲藕块。启动肉类程序。
9.程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。
小贴士：
1、牛肉焯水要尽除血水。
2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。
3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。
厦门沙茶面
食材明细：
主料：：火锅丸子适量，娃娃菜适量，面条适量，
辅料：：沙茶酱适量，番茄酱适量，五香粉适量，辣椒粉适量，生姜适量，大蒜适量，花生酱适量，盐适量，糖适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，
厦门沙茶面的做法步骤：
1.煮一锅水，下面煮熟。
2.捞出，过凉水后沥干，拌油。
3.娃娃菜切瓣后水中煮熟，捞出沥干。
4.另起一锅水，下生姜和黄酒煮开后，将家里的火锅丸子放入，煮至膨胀沸腾完全熟透。
5.热油，下蒜瓣爆香。
6.加水煮开后+沙茶酱（我用的是梅林沙茶酱，需要后期调味，亲们可以根据沙茶酱的咸度自己斟酌下调料）+番茄酱+花生酱+蚝油+白胡椒粉+五香粉+辣椒粉+糖+盐。
7.将面铺在碗底，盖上煮好的火锅丸子和娃娃菜。
8.待汤熬好调味后，浇上即可。
小贴士：
番茄酱可根据自己口味添加，沙茶酱和花生酱必备，喜欢辣的可以多加些辣椒粉。配菜可根据自己喜好更换，之前做过加油豆腐、蛤蜊和鲜虾味道也相当好。
沙茶排骨(2)
食材明细：
主料：：排骨适量，山药适量，红辣椒适量，大蒜适量，葱适量，姜适量，
辅料：：八角适量，花椒适量，糖适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
沙茶排骨的做法步骤：
1.排骨加葱姜料酒焯水。
2.焯水后的排骨洗干净。
3.配菜需要改刀的都切一下。
4.取沙茶酱两勺。
5.炒锅倒油，煸香小料。
6.期间准备调料，盐糖生抽老抽。
7.小料炒香后，将沙茶酱同调料一起下锅，先炒香然后添加小量水煮开。
8.焯好水的排骨同山药一起放在压力锅中，倒上炒好的料。
9.启动压力锅一个20分钟的程序，结束就好了。正常情况下，一个12分钟的程序排骨就好了，这里为了要透骨香，用了20分钟。
小贴士：
1、排骨焯水去腥，如果有时间，可以用泡洗的方法去血水，效果也不错。
2、这个菜中用到了小量的山药，换成其它配菜也可以的。
3、沙茶酱有咸味儿，酌量添加盐。老抽主要用来上色，根据所用品牌调整用量。
沙茶牛肉煲(2)
食材明细：
主料：：牛肉500g，白萝卜800g，姜10g，蒜5g，
辅料：：沙茶酱20g，生抽1茶匙，老抽2/1茶匙，冰糖8g，料酒1汤匙，盐少许，
沙茶牛肉煲的做法步骤：
1.材料准备好
2.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小
3.切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出
4.姜蒜切片
5.锅里热油，爆香姜蒜
6.接着放入牛肉煸炒一会
7.炒至牛肉微焦放入沙茶酱
8.再放入生抽、老抽、料酒
9.接着兑入清水，煮开
10.转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时
11.接着放入白萝卜同煮
12.煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可
【沙茶美食】莴笋酱肉丁
食材明细：
主料：：猪肉260g，莴笋头2颗，
辅料：：植物油2汤勺，盐1.5茶匙，淀粉3茶匙，料酒1茶匙，沙茶酱4茶匙，白砂糖0.5茶匙，香油1茶匙，鸡粉1茶匙，
【沙茶美食】莴笋酱肉丁的做法步骤：
1.莴笋去皮，洗净后切丁；
2.猪瘦肉洗净后，切丁，调入适量盐，料酒，干淀粉，抓匀后，腌制10分钟；
3.猪肉下锅前，调入适量植物油拌匀；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入肉丁翻炒至变色后起锅；
5.将炒锅里剩余的油再次烧热，放入莴笋丁翻炒至变色后起锅；
6.炒锅里留底油，放入沙茶酱炒香后，调入适量料酒，白砂糖，清水翻炒均匀；
7.放入炒好的肉丁；
8.再放入炒好的莴笋丁；
9.食材都被酱汁包裹后，淋入适量香油，调入适量盐，鸡粉翻炒均匀；
10.关火起锅。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整。
2、沙茶酱味道香浓，酱质细腻，炒酱的时候，可稍微多放点植物油，火力需调至中小火。
感谢您阅读“97美食网”的《沙茶鸡排》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题，希望您能喜欢！
