“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“糖醋鲤鱼”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
黄河鲤鱼1条(750克左右)。姜未，葱未，蒜未各少许。醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)。
糖醋鲤鱼的做法步骤：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2．5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹（约1．5厘米深），然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。
2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟）用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟；再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟；然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。
3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。
小贴士：
关键: 要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些（烧至八成热左右），但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。
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济南糖醋鲤鱼
食材明细：
鲤鱼500克，植物油30克，酱油10克，醋20克，白砂糖15克，盐3克，淀粉(玉米)5克，大葱10克，姜3克
济南糖醋鲤鱼的做法步骤：
1. 将鲤鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，两面剞斜刀，加精盐、淀粉拌匀腌入味；
2. 葱、姜切细末；
3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4. 炒锅注油烧至七成热，手提鱼尾炸至金黄色，控油装盘；
5. 炒锅留底油烧热，下入葱姜末爆香，加醋、酱油、肉汤、白糖烧开；
6. 用湿淀粉勾欠，制成糖醋汁浇在鱼上即可。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糖醋鲤鱼 怎么做好吃 糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼
这个，绝对是我给自己找的一件很大的麻烦事。 去菜市场，本来已经买好菜打算回了。看到一妇女，地上丢了十几条大鲤鱼，怎么着，一条也有十多斤吧。我还想着，公公喜欢吃鲤
食材配方
主料：
鲤鱼
1400g辅料：
色拉油
适量盐
适量胡椒粉
适量生粉
适量面粉
适量陈醋
适量生抽
适量白糖
适量番茄酱
适量葱
适量姜
适量
做法 共9个步骤
1.鱼去鳞，抽去腥线.
2.鱼身隔一厘米切一刀后，两面抹盐和胡椒粉略腌。
3.生粉和面粉调成面糊。
4.鱼身两面沾满面糊。
5.锅里下多点油，拎着鱼身先炸鱼头。
6.再炸鱼身。
7.把生抽，番茄酱，白糖，醋和水淀粉调好。
8.鱼身两面炸好。倒去多余的油，锅里留底油，炒香姜丝葱段。
9.倒入调好的汁，小火煮至快收干后起锅。
糖醋鲤鱼①的做法
糖醋鲤鱼①的做法
主料：鲤鱼1条
配料：葱5克，姜5克，蒜5克，生抽20毫升，糖30克，醋40毫升，料酒15毫升，番茄酱50克，盐3克，淀粉10克，面粉50克
糖醋鲤鱼的做法步骤：
步骤一、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)
步骤二、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
步骤三、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
步骤四、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上
步骤五、油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
步骤六、待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用
步骤七、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再调入番茄酱，倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓
步骤八、起锅浇在鱼身上即可。
糖醋黄河鲤鱼(2)
食材明细：
主料：黄河鲤鱼1000克。姜10克，葱15克，蒜末10克，精盐5克，酱油10克，白糖40克，醋40克，清汤150克，湿淀粉60克，花生油100克。
糖醋黄河鲤鱼的做法步骤：
鲤鱼去鳞，开膛取出内脏，挖去两鳃洗净，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口稍腌，再在鱼的周身及刀口处均匀地抹上湿淀粉。炒锅放花生油。中火烧至七成热（约175℃）时，手提鱼尾放入锅内，使刀口张开。用锅铲将鱼托住以免粘锅底，入油炸2分钟，将鱼推锅边，鱼身即成方形，再将鱼背朝下炸2分钟，然后把鱼身放平，用铲将头按入油炸2分钟，待鱼全部炸至呈金黄色时，捞出摆在盘内。炒锅内留少量油，中火烧至六成热（约150℃）时，放入葱、姜、蒜末、精盐、酱油、加清汤、白糖、旺火烧沸后，放湿淀粉搅匀，烹入醋即成糖醋汁，迅速浇到鱼身上即可。
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