食材明细:
主料::土鸡200克,土豆1个,胡萝卜1根,莲藕1节,四季豆80克,洋葱1个,
辅料::青椒1根,大蒜5瓣,葱头1根,八角2根,花椒适量,老抽适量,豆瓣酱1勺,料酒适量,
农家烧土鸡的做法步骤:
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入土鸡翻炒30秒煸干水份。
5.倒入适量料酒翻炒10秒去腥。
6.放入豆瓣酱翻炒30秒。
7.放入八角和花椒翻炒20秒。
8.放入洋葱、葱头、青椒和大蒜翻炒20秒。
9.倒入三倍菜分量的清水大火煮开转中火煮至汤汁收干一半。
10.放入四季豆、土豆、莲藕和胡萝卜翻匀,小火煮至汤汁收干一半。
11.倒入适量老抽翻炒20秒。
12.放入适量盐翻炒均匀,盖上盖子焖2分钟即可出锅。
13.香浓鲜美!
食材明细:
主料::土鸡1000克(一只),
辅料::土豆750克,大葱10克,姜片10克,
配料::味达美酱油20克,李锦记红烧汁6克,料酒5克,花生油2克,胡椒粉2克,
土豆烧土鸡的做法步骤:
1.将锅烧开水,放入土鸡块过一下水,去除血污
2. 锅洗干净烧热,加入花生油,放入葱姜块煸出香味;
3.将过完水洗干净的土鸡块倒入锅中进行煸炒
4.待鸡块煸炒一分钟左右将酱油、料酒、胡椒粉和红烧汁加入其中;
食材明细:
主料::土鸡半只,粉条100g(干),
辅料::玉米油1大勺,干辣椒4个,花椒1勺,老姜5片,大蒜6个,料酒1大勺,生抽3大勺,老抽1大勺,盐1小勺,小葱2颗,八角1个,三萘2个,小茴香1g,白扣1g,冰糖1勺,豆瓣酱1大勺,醋2勺,
粉条烧土鸡的做法步骤:
1.粉条提前泡发,洗净备用;
2.土鸡洗净,斩块;
3.将土鸡放入冷水锅里,再放两片姜,少许料酒,大火烧开,再煮1-2分钟关火,捞出;
4.立即用流动水将鸡块洗干净,控干水分;
5.备好佐料:干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖;
6.锅里倒入少许植物油烧热,放入鸡块煸炒至变色;
7.放入佐料,继续翻炒出香味;
8.放入豆瓣酱,炒出香味;
9.调入料酒、生抽,老抽、醋,继续翻炒均匀;
10.将食材倒入炖锅,加够足量的鲜开水;
11.放入粉条,大火烧开,中火炖熟;
12.食材炖熟后,可尝尝咸淡,如果味道太淡,可调入适量盐。
13.搅拌均匀后,关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。
小贴士:
1、调料可根据个人口味调整;
2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味,盐需少放。
食材明细:
主料::土豆适量,
辅料::豆腐皮适量,金针菇适量,香菇适量,水淀粉适量,
配料::甜面酱3勺,料酒2勺,生抽2勺,白糖(冰糖)适量,蔬之鲜适量,色拉油适量,黑胡椒粉适量,盐适量,
素烧“土鸡”的做法步骤:
1.土豆提前蒸熟 准备材料。
2.锅中煮开水 放入金针菇和香菇焯烫40秒。
3.捞出过凉水再控干水分。
4.土豆去皮碾成泥 菇类切末。
5.然后将三者混合拌匀,加入黑胡椒粉和盐 待冷却。
6.将豆腐皮去边角硬条。
7.将做法5放少许在豆腐皮上。
8.然后卷起来。
9.两边折向里,用少许水淀粉涂一下 不容易散开。
10.折的直一些,包起来好看。
11.卷到头的时候,上角再涂一些水淀粉粘合。
12.同样的方法都包好。
13.锅中倒油,油温八成熟时,放入卷好的素鸡。
14.煎至金黄,多翻动,火力可以调一下中小火。
15.全部煎好盛出。
16.准备酱料。
17.锅中留的底油 依次倒入料酒 甜面酱 生抽 冰糖和适量水煮至冰糖化开.
18.然后放入煎好的素鸡 烧几分钟。
19.最后勾芡加蔬之鲜即可。
材料:
土鸡800g,榛蘑150g,大蒜3颗,干辣椒5个,生抽10ml,老抽5m l,料酒20m l,糖5g,
榛蘑烧土鸡的做法的做法步骤:
步骤1,锅加一点油,加糖,融化糖,加鸡肉,把鸡肉染上焦糖色。
步骤2,加生抽、老抽、大蒜,继续炒一二分钟。
步骤3,加料酒去腥,加一大碗水,没过鸡肉为准,跳至小火慢炖。
步骤4,加入洗好的榛蘑。
步骤5,继续炖30分钟。
步骤6,可根据你的爱好加入一些干辣椒添加一些辣味!
食材明细:
主料::土鸡700g,
辅料::毛豆200,红椒50,
毛豆烧土鸡的做法步骤:
1.准备好食材,净料。
2.土鸡切块,红椒切片~
3.土鸡下锅焯水,捞出沥干水~
4.锅入少许油,煸炒鸡块,倒入毛豆、红椒,调入酱油、少许辣椒油、料酒,加入水,盖上锅盖焖烧15分钟~
5.收汁熟即可出锅装盘~
食材明细:
主料::鲜草菇300克,
辅料::西兰花240克,
配料::蚝油30克,酱油10克,绍酒10克,蒜末10克,白糖10克,烹调油15克,水淀粉适量,精盐5克,味精2克,胡椒粉适量,
蚝油烧草菇的做法步骤:
1.把草菇切开备用。
2.调制味水;锅中水烧开,里面放入盐、味精、少许白糖和胡椒粉。
3.然后撒入适量色拉油。
4.用调制好的味水把西兰花焯熟备用。
5.然后倒入草菇汆烫捞出备用。
6.锅中放适量底油爆香蒜末倒入适量清水烧开。
7.倒入汆烫好的草菇滴入几滴绍酒。
8.倒入适量蚝油和酱油搅匀。
9.然后把草菇略煮三分钟,煮好后撒少许胡椒粉和白糖。
10.把草菇最后调好味后用适量水淀粉勾芡。
11.待芡汁糊化后便可出锅。
12.然后把烧好的草菇盛入事先摆放好西兰花的盘中便可上桌食用。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、味道鲜美、营养丰富、制作简单。
温馨提示;
草菇焯水可去除里面的草酸,因此一定要把草菇切开才行。不建议使用整粒草菇烧菜,蘑菇和蔬菜里的草酸进入人体后会引起痛风,尤其老年朋友在食用鲜蘑菇时更应注意,患有痛风病的朋友特别要注意烹饪的手法,尽量在烹制鲜蘑菇前焯水为好。其实,很多蔬菜里都含有草酸,比如菠菜含草酸较高,但只要稍烫三五秒即可。草酸被人体吸收后还会形成草酸钙,积少成多还会形成结石,比如常见的胆结石等。但,不天天使用含有草酸的食物是不会患结石的,并大多都会被人体自然新陈代谢排出体外。对于草酸也不必大惊小怪,引起患病的概率是很低的,主要是提醒刚刚学会做饭的朋友,要养成在烹饪中正确处理食材的良好习惯。
大炒勺的这款适宜夏季食用的家常菜“蚝油烧草菇”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::鱼丸适量,草菇适量,胡萝卜适量,
辅料::蛋清半个,姜适量,葱适量,红烧汁少许,玉米淀粉适量,精盐适量,食用油适量,
草菇烧鱼丸的做法步骤:
1.备好的鱼肉切小块,约600克。
2.生姜片,葱段,鱼肉,适量清水加入破壁机中搅打成泥。水量以能打动鱼泥为止。
3.接着搅打鱼泥,加入玉米淀粉20克,蛋清、添入清水约200克,在搅打时加入有清水,按吸收情况添加。搅打至吸收之后再添下一次。手指往下,弯曲,顺时搅打。最后加入精盐约10至12克搅打均匀,上劲。搅打上劲时不易搅动,稍微有阻力。精盐在最后加入。
4.右手抓一把鱼泥,从虎口处挤出。然后用勺子刮下来放入冷水锅中。如果你所挤的鱼丸不能成形,还要继续搅打鱼泥,筷子插在鱼泥中也不会倒哦。
5.全部放下去再开火,中小火养熟,微开状态。浮起之后即可捞起。做好的鱼丸,可以做汤,与草菇同烧鲜上加鲜,非常的鲜美可口下饭。
6.做好的鱼丸可以涮火做,煮面条。
7.备好鱼丸之后,准备其他2样食材。草菇切小块。胡萝卜切薄片。
8.可以焯水或直接入锅炒制。
9.锅中入油,炒香姜葱,加入草菇与胡萝卜翻炒,加入鱼丸,适量清水,红烧汁,焖二三分钟。
10.添少许精盐,最后淋入适量水淀粉收汁,撒入葱花即可装盘了。鲜香味美。爽口嫩滑,吃一次让你忘不了的佳肴。
11.非常味美。
小贴士:
没有机器可以刮鱼泥。以前也做过清汤鱼丸,就是刮鱼泥做的。可以搜索一下哈。
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